Valérie cuisine et voyage

22 février 2017

Pruneaux au thé ou Rooibos et zestes d'orange :

 

Pruneaux au thé ou Rooibos et zestes d'orange - Cook and Dôme

Ces pruneaux tout moelleux et très parfumés sont tout simples, mais à la fois très sains, et reconstituants tout en restant légers ; ils sont parfaits pour le petit déjeuner par exemple.

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15 février 2017

Gado-gado : indonésien, simplissime, excellent !

 

Gado-gado : indonésien, simplissime, excellent ! - Cook and Dôme

Gado-gado, on voyage aujourd'hui ! Direction Indonésie, au soleil 😉 Le gado-gado est un plat très courant en Indonésie, très divers, la seule constante étant la sauce, gado-gado justement, à base de cacahuètes, qui sert à napper tous les éléments du repas.

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30 janvier 2017

Le sel est-il sain ou nocif ? Existe-t-il un sel ou plusieurs sels ?

 

Le sel est-il sain ou nocif ? Existe-t-il un sel ou plusieurs sels ? - Cook and Dôme

On nous bassine en ce moment en nous mettant en garde de manière anxiogène contre le sel, qui serait le pire des poisons, hypertenseur, aggravateur des risques cardio vasculaires ... bref, l'apocalypse ! Tout en nous vantant non stop, dans les messages publicitaires, toutes sortes de préparations plus salées les unes que les autres ...

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25 janvier 2017

Sublimissime risotto aux oignons !

 

Sublimissime risotto aux oignons ... - Cook and Dôme

Le risotto, un plat italien classique aujourd'hui, absolument délicieux lorsqu'il est bien réalisé, et auquel peu de gourmands résistent ! Il est naturellement sans gluten bien sûr (pour plus d'infos sur le gluten, c'est par ici ), n'est pas compliqué à réaliser lorsqu'on connaît les principes de bases et si on choisit de bons produits.

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18 janvier 2017

Lait de souchet maison, un pur délice !

 

Lait de souchet maison, un pur délice ! - Cook and Dôme

Le lait de souchet, vous connaissez ? Si vous êtes espagnol, sûrement : il s'agit du "horchata de chufa", très connu du côté de Valence. Le souchet est le fruit de l'herbe "chufa" ; il est connu depuis l'antiquité égyptienne.

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15 janvier 2017

Choucroute maison toute crue aux noix, un pur délice !

 

Choucroute maison toute crue aux noix - Cook and Dôme

Aujourd'hui, un exemple tout rapide, tout facile, tout sain, de plat à base de chou lacto fermenté, autrement dit de choucroute. Dans ce billet , je vous expliquais ce qu'est une lacto fermentation, et comment la réaliser.

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14 décembre 2016

Moelleux à la farine de châtaigne (sans gluten) :

 

Moelleux à la farine de châtaigne, sans gluten - Cook and Dôme

Ce moelleux à la farine de châtaigne porte particulièrement bien son nom car il est tout tendre, et sa composition presque 100% châtaigne lui donne un parfum très présent. C'est un dessert tout réconfortant, parfait pour cette période de Noël, et la cannelle en réhausse encore la saveur.

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09 décembre 2016

Lait végétal ultra rapide à partir de noix de cajou (et noisettes, sésame, tournesol, courge ...) :

 

Lait végétal à partir de noix de cajou

Je vous conseille ce billet pour tout savoir sur les laits végétaux ; j'y parle de ma prédilection pour le lait d'amandes , mais aussi pour les laits d'oléagineux. Je mets totalement à jour cet article, car j'ai évolué depuis sa dernière parution et ne procède plus de la même manière.

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06 décembre 2016

Citrons lacto fermentés ou citrons confits :

 

Citrons lacto fermentés ou citrons confits - Cook and Dôme

Les citrons lacto fermentés, quel délice ! On les appelle parfois aussi citrons confits , ce qui prête un peu à confusion, car ils sont totalement différents des citrons confits dans le sucre que l'on utilise en confiserie et pâtisserie. Voilà pourquoi je préfère la dénomination "citrons lactofermentés".

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03 décembre 2016

Crumble de potimarron au tofu fumé, Laguiole vieux et noix :

 

Crumble de potimarron au tofu fumé, Laguiole vieux et noix - Cook and Dôme

Une gourmandise absolument fabuleuse aujourd'hui, ce crumble de potimarron au tofu fumé et au Laguiole vieux ! C'est tout à fait un plat de fête, très raffiné, qui ravira tout le monde à table.

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