Valérie cuisine et voyage

11 mars 2015

Pop corn de chou-fleur au déshydrateur

pop corn chou-fleur 544

Le stage Himayoga, une grosse grosse panne internet (les joies des plates-formes Orange, les minutes facturées qui s'égrènent, des dialogues de sourds …) bref !
Un snack ou apéritif tout sain et délicieux pour reprendre contact, avant un article de fond demain sur les extracteurs de jus (extracteurs de jus, blenders, centrifugeuses … il y a de quoi se perdre ;-)
Cuisine toute crue, au déshydrateur ; ces petites fleurettes de chou-fleur toutes croustillantes ont un petit goût de noisettes, et sont délicieusement relevées par mon mélange d'épices, que j'utilise pour mon vrai pop corn (ici).

N'hésitez pas à lire la suite et la recette sur Cook and Dôme, ICI.

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03 mars 2015

Stage Himayoga au Dôme de Montmiral : les menus !

Dôme de Montmiral

Me revoici sur mon blog, que j'ai délaissé ces jours derniers pour une très bonne raison : le Dôme de Montmiral accueillait le stage Himayoga formation professeur ! Semaine intense mais très agréable, tant pour moi que pour les stagiaires.
Suite à la demande quasi générale, je mets les menus de la semaine en ligne, avec les liens pour les recettes déjà sur mon blog (Garance, tu pourras enfin trouver le curry coco que tu as cherché !), et je retiens les demandes qui m'ont été faites : je posterai les recettes souhaitées au fur et à mesure, guettez, ou encore mieux, abonnez-vous ;-)

Cela peut être intéressant aussi pour les lecteurs ; certains me demandent parfois à quoi ressemble un repas végétarien équilibré, en voici plusieurs exemples :

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16 février 2015

Crêpes porridge au coulis de fruits rouges, même végétaliennes et sans gluten, trop trop bonnes !

crêpes porridge 910

Un dessert à la fois délicieux et incroyablement rapide que l'on fait entre nous, dénomination maison également : les crêpes-porridge.
Il s'agit d'une sorte de pâte à crêpes (pour mes vraies crêpes, c'est ici), un peu moins riche, que l'on fait cuire façon brouillade ou porridge, d'où le nom.
Accompagné d'un coulis de fruits, c'est juste trop bon !
Et c'est vraiment une douceur minute, puisque l'on fait cuire l'appareil en deux fois seulement ; pareil pour le coulis, il prend quelques secondes pour être réalisé (non, je n'exagère pas !).

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12 février 2015

Fromage fondu végétalien ... ou cancoillotte végétalienne !

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Je fais souvent des fromages végétaliens ; je ne cuisine pas uniquement végétalien, et je dois reconnaître que j’adore manger du vrai bon fromage de temps en temps (artisanal, au lait cru bien sûr) mais, en dehors des problèmes éthiques que cela comporte, on ne peut nier que ce n’est pas indiqué pour la santé, surtout les fromages de vache d’ailleurs : problèmes d’inflammations multiples (suppuration, infections, douleurs inflammatoires, articulaires), allergies respiratoires et cutanées, troubles ORL, hypercholestérolémie … Vous pouvez en savoir plus en lisant ce billet.
Alors, si vous désirez un peu alléger votre organisme tout en vous régalant bien entendu, choisissez l’alternative vg, qui va vous étonner !

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11 février 2015

Cancoillotte franc-comtoise, délicieux et tout léger !

 

cancoillotte [photos Blog]

La cancoillotte, c'est un truc spécial ; si vous n'êtes pas franc-comtois, vous ne pouvez pas connaître : ce que l'on vend en supermarché sous ce nom peut n'être pas mauvais ( je vous conseille la marque Poitrey à l'ail ), mais ce n'est qu'un pâle reflet de la cancoillotte que l'on fait soi-même à partir du metton.

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08 février 2015

La Saint Valentin au Dôme de Montmiral !

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Je vous propose aujourd'hui le menu que vous pourrez déguster chez nous lors de la Saint Valentin.

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05 février 2015

Saucisses végétales au déshydrateur

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Pour contraster avec la précédente recette, je vous propose aujourd’hui du salé, un snack ou accompagnement absolument sain et délicieux : des saucisses végétales au déshydrateur.
Je vous en avais parlé lors de la recette du gratin végétalien de courge spaghetti, car je les avais servies en accompagnement.
Elles sont toutes simples et rapides à réaliser, elles sont à la fois légères et nutritives, très protéinées grâce au tournesol notamment, très riches en folate et vitamine E … et succulentes !

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04 février 2015

Framboises en crème d'amandes

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Je vous disais hier que les amandes étaient un des piliers de ma cuisine, en salé comme en sucré. En voici encore un exemple, avec ces framboises en crème d'amandes, un dessert minute, absolument savoureux et raffiné, à la fois très gourmand et léger, donc parfait pour une fin de repas.

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03 février 2015

Purée d'amandes maison, tellement meilleure !

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Les amandes et la purée d'amandes, une des bases de ma cuisine, je m'en rends compte.

La purée d'amandes entre dans de multiples préparations : ce peut être dans diverses sauces, chaudes ou froides, dans des pâtisseries, des gratins salés ou sucrés, des crèmes, du porridge, mes crème végétales liquides ou épaisses, le foie gras vg que je fais, des fromages vg, des glaces vg, etc, la liste serait beaucoup trop longue !

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02 février 2015

Mes crêpes d'amandes sans lait vg, pour des crêpes incomparables !

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Aujourd'hui 2 février Chandeleur, donc des crêpes !

Bon en fait chez nous, c'est loin d'être automatique ; je crois même que c'est la première fois que je respecte la date …. euh, oui, je suis un peu allergique aux dates butoir !
Festa candelaris, la fête des chandelles, célébrée le 2 février, lors de la présentation de Jésus au Temple, avec des cierges bénis portés en procession.
Le rapport avec les crêpes, me direz-vous ? Comme les autres fêtes catholiques, la chandeleur a été plaquée sur une fête païenne en rapport avec le culte solaire ; en cette période de l'année où les jours commencent vraiment à rallonger : la crêpe, par sa forme ronde, sa couleur dorée, symbolise le soleil ; et la tradition de faire sauter les crêpes avec une pièce d'or dans la main renforce encore cette symbolique.

Alors, on fait sauter les crêpes ? Non, surtout pas ! Pas celles que je vous proposes aujourd'hui !
Vous allez dire que je prends mes aises avec les traditions, mais c'est pour la bonne cause ;-)
Une fois que vous aurez goûté ces crêpes, vous les ferez et referez, c'est sûr. Ceux qui les ont goûté chez moi peuvent en témoigner ;-)

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