Valérie cuisine et voyage

25 mai 2016

Miroir et bavarois fraises rhubarbe sur fond de cacao (sanas gluten, végétalien) :

 

Miroir et bavarois fraises rhubarbe sur fond de cacao (sans gluten, végétalien) - Cook and Dôme

Je vous présente un must chez nous, ce miroir et bavarois fraises rhubarbe sur fond de cacao : le gâteau d'anniversaire de Vitali ! Pour lui, un anniversaire serait inimaginable sans ce gâteau qui est devenu "le sien".

http://www.cook-and-dome.com

 

Posté par cuisinetvoyage à 10:35 - Commentaires [0] - Permalien [#]


17 mai 2016

Pois carrés à la marocaine :

 

Pois carrés à la marocaine - Cook and Dôme

Les pois carrés, qu'est-ce que c'est ? Les pois carrés sont une ancienne légumineuse, que l'on nomme également gesse ; c'est une des plus anciennes légumineuses consommée par les humains. Ils sont très riches en protéines, en fibres, en minéraux. Comment fait-on cuire les pois carrés ?

http://www.cook-and-dome.com

 

Posté par cuisinetvoyage à 04:24 - Commentaires [0] - Permalien [#]

14 mai 2016

Madeleines à la farine de lentilles, au sucre roux et au miel de châtaignier :

 

Madeleines à la farine de lentille, au sucre roux et au miel de châtaignier - Cook and Dôme

Je vous avais proposé, dans un précédent post, mes super madeleines (clic) trop savoureuses et trop moelleuses, en deux versions : à la vanille ) ou aux zestes et à l'huile essentielle de citron. Des madeleines fort différentes aujourd'hui: Toutes dorées, à la saveur très marquée grâce à la farine de lentilles, au sucre roux et à la farine de châtaignier.

http://www.cook-and-dome.com

 

Posté par cuisinetvoyage à 07:41 - Commentaires [1] - Permalien [#]

04 mai 2016

Crème de lentilles vertes, toute végétale, en 2 versions : dip ou coulis !

 

Crème de lentilles vertes, toute végétale, en 2 versions : dip ou coulis ! - Cook and Dôme

Cette crème de lentilles est une petite sauce comme je les adore : à la fois absolument délicieuse, et participant à l'équilibre du repas car très riche en protéines et peu grasse ; de plus, si vous choisissez la version maison de la crème, vous pourrez bénéficier des propriétés des amandes ou noix du Brésil.

http://www.cook-and-dome.com

 

Posté par cuisinetvoyage à 12:11 - Commentaires [0] - Permalien [#]

19 avril 2016

Pudding tout bon tout sain à lacompote

 

Pudding tout bon tout sain à la compote - Cook and Dôme

Envie d'un dessert à la fois gourmand, consistant ... et sain ! J'aime beaucoup les puddings ; les vrais, les bons, et il en existe de multiples sortes. N'ayez crainte, je ne vous propose pas ici un truc bourratif vaguement rassis, avec une tonne de sirop dessus !

http://www.cook-and-dome.com

 

Posté par cuisinetvoyage à 06:24 - Commentaires [0] - Permalien [#]


18 avril 2016

Compote de pommes maison pour le plein de vitamines !

 

Compote de pommes maison pour le plein de vitamines ! - Cook and Dôme

Vous allez me dire que c'est tout bête ! Certes, mais quelques explications ne seront pas superflues, d'autant que j'utilise le four Omnicuiseur , qui donne de meilleurs résultats, tant gustatifs que nutritionnels - les deux sont liés - qu'une cuisson en casserole.

http://www.cook-and-dome.com

 

Posté par cuisinetvoyage à 04:05 - Commentaires [0] - Permalien [#]

11 avril 2016

Tapenade d'olives confites aux pommes et aux épices

 

Tapenade d'olives confites aux pommes et aux épices - Cook and Dôme

Je vous propose cette tapenade en folie qui a fait l'unanimité chaque fois que je l'ai présentée. La différence avec une tapenade traditionnelle ? C'est que le tout est confit, à chaleur toute douce, au lieu d'être cru. Pour encore plus de saveur, je caramélise un peu oignons et pommes, j'ajoute des épices bien-sûr, ainsi qu'une touche de vinaigre balsamique.

http://www.cook-and-dome.com

 

Posté par cuisinetvoyage à 13:32 - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 avril 2016

Spéculoos romains, un pur délice !

 

Spéculoos romains, un pur délice ! - Cook and Dôme

Les spéculoos, c'est belge, ce n'est pas romain ! Oui, mais ceux-ci sont romano-belges 😉 Les spéculoos sont des gâteaux secs aux épices, "species" en latin, ce qui est leur origine étymologique la plus crédible, moulés traditionnellement dans des moules en bois à l'effigie de Saint Nicolas, et à la vergeoise.

http://www.cook-and-dome.com

 

Posté par cuisinetvoyage à 04:56 - Commentaires [0] - Permalien [#]

31 mars 2016

Cuisine indienne ayurvédique : vaghar

 

Cuisine indienne ayurvédique : vaghar - Cook and Dôme

" Dans la nourriture pure et sattvique [...] se trouvent déliés tous les nœuds du cœur. " Chandogya upanishad VII, 26, 2. Ce procédé revient dans de multiples recettes indiennes, sri lankaises, népalaises, pakistanaises ; en fait, la cuisine de ces pays est très semblable, il y a moins de différences culinaires entre eux qu'entre les cuisines de Lille et Marseille.

http://www.cook-and-dome.com

 

Posté par cuisinetvoyage à 13:56 - Commentaires [0] - Permalien [#]

29 mars 2016

Shak de courgettes, pour un repas indien traditionnel

 

Shak de courgettes, pour un repas indien traditionnel - Cook and Dôme

On continue le voyage en Inde : lors du dernier billet , je vous avais livré tous mes secrets pour vous régaler de, toutes gorgées des saveurs de la sauce aux épices ; mais ce n'était qu'un élément du repas.

http://www.cook-and-dome.com

 

Posté par cuisinetvoyage à 03:15 - Commentaires [0] - Permalien [#]