Valérie cuisine et voyage

19 mai 2015

Patate douce, beurre de coco, cannelle

 

Patate douce, beurre de coco, cannelle - Cook and Dôme

Un petit moment de gourmandise tout tout simple, très rapide à réaliser tout en étant à la fois original, sain et gourmand. Cette recette est encore plus rapide que ma purée de patates douce en curry de lait de coco .

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18 mai 2015

Purée d'ail nouveau : à réaliser de toute urgence !

 

Purée d'ail nouveau : à réaliser de toute urgence ! - Cook and Dôme

Vivant dans le Tarn, non loin de Lautrec, je ne pouvais décidément pas laisser passer la saison de l' ail nouveau sans faire cette purée que j'adore, mais qui est forcément très saisonnière.

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16 mai 2015

Pain complet au levain au pavot ... pour devenir addict !

 

Pain complet au levain au pavot, cuisson cocotte ... pour devenir addict ! - Cook and Dôme

Voici enfin ma recette de pain au levain à la farine complète. Je le réalise depuis des années maintenant, il est sain, délicieux, notre version préférée à la maison est celle au pavot. C'est un pain complet au levain, mais je dois dire que j'emploie du levain bio déshydraté ; je fais absolument tout maison, mais je n'ai jamais pris le temps de faire mon propre levain.

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15 mai 2015

Aubergines en curry de yaourt à la farine de pois chiches / versions végétaliennes

 

Aubergines en curry de yaourt et farine de pois chiches / versions végétaliennes - Cook and Dôme

Un plat indien comme je les aime : délicieusement épicé, onctueux, savoureux, parfaitement équilibré, puisqu'il s'agit de légumes, enrichis en protéines grâce au yaourt et à la farine de pois chiches, rapide à réaliser... les aubergines toutes fondantes, enrobées de la sauce yaourt ... que dire de plus ?

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14 mai 2015

Muffins poudre de noisettes, fruits rouges, pépites de chocolat

 

Muffins poudre de noisettes, pépites de chocolat, fruits rouges - Cook and Dôme

Tous ceux qui ont passé quelques jours chez moi m'en demandent la recette, la voici ! Aujourd'hui, vous avez normalement un peu plus de temps que d'habitude pour le petit déjeuner, alors je vous propose une nouvelle recette de muffins, pour compléter celles-ci .

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13 mai 2015

Menus végétariens de la semaine de stage Himayoga

 

Menus végétariens de la semaine de stage Himayoga - Cook and Dôme

Voici, après le dernier stage Himayoga animé par Céline Miconnet , les menus de la semaine en ligne, avec les liens pour les recettes déjà sur le blog. Vous pouvez avoir ainsi une idée d'une semaine de menus végétariens à la fois équilibrés et nutritifs.

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25 avril 2015

Panna cotta ananas et lait de coco, toute végétale

 

Panna cotta lait de coco et ananas, toute végétale - Cook and Dôme

Une panna cotta très exotique, toute légère et d'une rapidité déconcertante à réaliser. Ici, comme il n'y a pas de fruits dans le mélange gélifié, j'ajoute un peu d'arrow-root afin de conférer à la panna cotta une onctuosité supplémentaire, grâce à une texture plus complexe qui ainsi ne sera pas caoutchouteuse.

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24 avril 2015

Palak paneer, pour une fabuleuse excursion en Inde

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Le palak paneer, une façon délicieuse de se régaler d’épinards, que l’on soit petit ou grand !

Si les épinards ont mauvaise presse chez les personnes n’approchant que de fort loin les légumes, c’est qu’ils ne connaissent en général que leur version en boîte de conserve ; sous cette forme, je confirme, c’est immangeable ;-) Je le sais, j’ai testé pour vous (bon, pas toute l’assiette, mon professionnalisme a tout de même ses limites !) il y a quelques années lors de mes épisodes à l’hôpital.

Pour cette recette, les épinards frais sont préférables, non pas à ceux en conserve -ce truc noirâtre et gluant n'a de toute façon pas sa place en cuisine- mais aussi aux surgelés.
A la dégustation, vous ne regretterez pas le surcroît de temps que cela vous aura demandé.

Un plat qui fera entrer toute l'Inde dans votre maison, avec son cortège d'épices, de parfums, de saveurs.

N'hésitez pas à lire la suite et la recette sur Cook and Dôme, ICI.

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23 avril 2015

Crèmes de bananes au sucre Rapadura (végétaliennes)

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Des petites crèmes végétaliennes à la banane incroyablement rapides à faire, toute douces, toute onctueuses. Un régal pour petits ou grands gourmands.
Des bananes bien mûres, du sucre Rapadura pour réveiller les saveurs … et vous avez vos crèmes dessert aussi saines que gourmandes !

N'hésitez pas à lire la suite et la recette sur Cook and Dôme, ICI.

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22 avril 2015

Centrifugeuse, blender, extracteur de jus, quelles différences, quels emplois, comment choisir ?

 

Vegetables and Fruits Arrangement

Quel est l'intérêt des jus frais de légumes ou de fruits, comment choisir au mieux son blender ou son extracteur de jus.

Tout est sur Cook and Dôme, ICI.

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