Valérie cuisine et voyage

19 avril 2016

Pudding tout bon tout sain à lacompote

 

Pudding tout bon tout sain à la compote - Cook and Dôme

Envie d'un dessert à la fois gourmand, consistant ... et sain ! J'aime beaucoup les puddings ; les vrais, les bons, et il en existe de multiples sortes. N'ayez crainte, je ne vous propose pas ici un truc bourratif vaguement rassis, avec une tonne de sirop dessus !

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18 avril 2016

Compote de pommes maison pour le plein de vitamines !

 

Compote de pommes maison pour le plein de vitamines ! - Cook and Dôme

Vous allez me dire que c'est tout bête ! Certes, mais quelques explications ne seront pas superflues, d'autant que j'utilise le four Omnicuiseur , qui donne de meilleurs résultats, tant gustatifs que nutritionnels - les deux sont liés - qu'une cuisson en casserole.

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11 avril 2016

Tapenade d'olives confites aux pommes et aux épices

 

Tapenade d'olives confites aux pommes et aux épices - Cook and Dôme

Je vous propose cette tapenade en folie qui a fait l'unanimité chaque fois que je l'ai présentée. La différence avec une tapenade traditionnelle ? C'est que le tout est confit, à chaleur toute douce, au lieu d'être cru. Pour encore plus de saveur, je caramélise un peu oignons et pommes, j'ajoute des épices bien-sûr, ainsi qu'une touche de vinaigre balsamique.

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05 avril 2016

Spéculoos romains, un pur délice !

 

Spéculoos romains, un pur délice ! - Cook and Dôme

Les spéculoos, c'est belge, ce n'est pas romain ! Oui, mais ceux-ci sont romano-belges 😉 Les spéculoos sont des gâteaux secs aux épices, "species" en latin, ce qui est leur origine étymologique la plus crédible, moulés traditionnellement dans des moules en bois à l'effigie de Saint Nicolas, et à la vergeoise.

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31 mars 2016

Cuisine indienne ayurvédique : vaghar

 

Cuisine indienne ayurvédique : vaghar - Cook and Dôme

" Dans la nourriture pure et sattvique [...] se trouvent déliés tous les nœuds du cœur. " Chandogya upanishad VII, 26, 2. Ce procédé revient dans de multiples recettes indiennes, sri lankaises, népalaises, pakistanaises ; en fait, la cuisine de ces pays est très semblable, il y a moins de différences culinaires entre eux qu'entre les cuisines de Lille et Marseille.

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29 mars 2016

Shak de courgettes, pour un repas indien traditionnel

 

Shak de courgettes, pour un repas indien traditionnel - Cook and Dôme

On continue le voyage en Inde : lors du dernier billet , je vous avais livré tous mes secrets pour vous régaler de, toutes gorgées des saveurs de la sauce aux épices ; mais ce n'était qu'un élément du repas.

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21 mars 2016

Galette de polenta (sans gluten)

 

Galette de polenta (sans gluten) - Cook and Dôme

Aujourd'hui, un pain sans gluten quasi instantané à réaliser, et d'une simplicité enfantine. Ce pain résulte d'un mariage entre les cultures sud américaines, qui ont pour aliment de base le maïs, et les premiers européens, qui ont tout de suite adopté cette céréale, parfois en en occidentalisant la préparation, comme ici.

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Toor dal tomates noix de coco, un délice de saveurs !

 

Toor dal tomates noix de coco, un délice de saveurs ! - Cook and Dôme

Un plat que j'adore particulièrement aujourd'hui, des toor dal. Tel que vous le voyez sur la photo, c'est un repas complet, puisque vous avez une légumineuse, une céréale et un curry de légumes. Une petite crudité en plus ou des graines germées, et votre repas est diététiquement irréprochable !

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22 février 2016

Lentilles vertes à la tomate et au fromage, végétalien ou non :

 

Lentilles vertes à la tomate et au fromage, végétalien ou non - Cook and Dôme

Ce plat pourtant tout simple et rapide à faire connaît en principe un franc succès. C'est une recette hybride, dirais-je : à la fois bien terroir et parfaitement légère et diététique, encore plus si vous optez pour ses variantes végétaliennes bien sûr.

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17 février 2016

Pizza sans gluten au millet :

 

Pizza sans gluten au millet - Cook and Dôme

Une pizza originale pleine de protéines (rien que pour la pâte : dans le millet, dans les oléagineux, dans la levure, dans l'œuf) et sans gluten. On peut aussi faire une pâte à pizza sans gluten avec de la farine, mais j'ai ici choisi une autre option, à base de millet cuit.

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