Valérie cuisine et voyage

27 janvier 2015

Chips de chou au déshydrateur : même que les miennes sont meilleures que celles de Gwineth Paltrow !

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Parce que le chou est à la mode (non, ce n'est pas une chanson!), parce que le déshydrateur permet une « cuisine » toute crue, qui préserve toutes les vitamines et minéraux, voici aujourd'hui mes chips de feuilles de chou à la moutarde, au déshydrateur, que j'avais proposées lors de mon menu tout cru au Dôme de Montmiral.

Si vous vous intéressez un peu à la cuisine, vous n'avez sans doute pas échappé à la mode du Kale : même Gwineth Paltrow en mange et donne des recettes ! Comme toutes les modes culinaires un peu ridicules selon moi,

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26 janvier 2015

Champagne yogi, pour un apéritif festif et sain !

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Comme promis hier lorsque je vous proposais le dernier menu servi au Dôme, voici ma recette de Champagne yogi.

Je réalise ce Champagne yogi depuis des années maintenant, pour le plus grand plaisir de tout le monde, petits comme grands. C'est en effet un apéritif très rafraîchissant, délicieusement festif et excellent pour la santé, que demander de mieux !
Je le nomme « champagne yogi » car

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25 janvier 2015

Menu tout cru au Dôme de Montmiral

chips chou déshydrateur 526

Oui, je sais, je ne suis pas très souvent sur mon blog ces derniers temps ; mais il faut dire que c'est plutôt mouvementé ici en ce moment !
Pour vous montrer que je ne chôme pas pour autant en cuisine, et que je concocte plein de bizarreries dont vous pourrez bientôt bénéficier, voici le menu de ce samedi au Dôme de Montmiral ; des clients qui finalement sont devenus des amis m'avaient commandé un repas tout cru, que j'ai fait spécialement sur mesure ;-)

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20 janvier 2015

Som tam malago : salade de papaye verte pour un voyage en Thaïlande

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Une salade délicieusement exotique, toute crue pour un maximum de saveurs et de vitalité !

C'est un voyage en Thaïlande que je vous offre aujourd'hui :

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19 janvier 2015

Fouace à l'eau de fleur d'oranger et à l'huile essentielle de petit grain bigarade

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Semaine dernière plutôt mouvementée pour moi ! J'avais fait une grande fouace, que plusieurs personnes ont goûtée ... demande générale pour que je donne ma recette ! Alors la voici ;-)

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13 janvier 2015

Voyage en Ukraine : pliouchki à la cannelle ou au pavot

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Les pliouchki … ah … c’est trop bon ;-)
Mais alors qu’est-ce que c’est ? En fait, c’est tout simple ; ils sont à base de pâte levée au beurre, quasiment celle que l’on utilise pour les rastegaï (ici ou ) ou les pirojki : il s’agit d’une sorte de pâte briochée, mais extrêmement plus légère que celle à la française, avec beaucoup moins d’œufs et de beurre ; leur originalité est leur garniture, le plus traditionnellement cannelle ou pavot, que l’on enferme en pliant et repliant … d’où leur nom !

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12 janvier 2015

Dip tout cru : crème de graines de courge aux légumes et cumin

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On cuisine tout cru aujourd'hui !
Manger cru apporte le plein de vitalité : toutes les vitamines, minéraux, toutes les enzymes également, sont intacts ; chaque repas, même s'il est aussi constitué d'aliments cuits, devrait normalement comporter une part de crudités.

Ce dip est donc tout vivant, et très riche aussi en protéines. De plus, il peut se réaliser en toute saison car, tout en suivant la règle que je vous donne, les ingrédients peuvent tout à fait varier.

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07 janvier 2015

Marzipan, massepain ... de la vraie pâte d'amandes bio maison !

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Vous avez remarqué, c'est la saison de la galette des rois ;-)

Je ne vais pas vous proposer de galette aujourd'hui, mais on reste dans les mêmes parfums, avec de la pâte d'amandes.

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06 janvier 2015

Quinoa aux pommes et à la cannelle

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Un dessert tout léger, délicieusement parfumé et gourmand, rapide à réaliser, très protéiné … vous me suivez ?

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05 janvier 2015

Velouté petits pois noisettes, délicieux et tellement rapide !

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Tout d'abord, je vous souhaite une excellente année à vous tous ;-)

Vacances déconnectées pour moi ; ne le répétez pas, mais je n'adore rien tant que de partir (si je pars loin loin, dans un endroit improbable au milieu de nulle part, c'est encore mieux!) et de tout couper !
Mais aujourd'hui c'est la rentrée, on reprend ses marques ! Vous avez dérogé aux bonnes règles diététiques pendant ces fêtes ? Pas si grave : j'ai pour vous un velouté petits pois noisettes incroyablement rapide à réaliser, très sain, absolument savoureux, et qui ravira petits et grands.

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