Valérie cuisine et voyage

18 janvier 2017

Lait de souchet maison, un pur délice !

 

Lait de souchet maison, un pur délice ! - Cook and Dôme

Le lait de souchet, vous connaissez ? Si vous êtes espagnol, sûrement : il s'agit du "horchata de chufa", très connu du côté de Valence. Le souchet est le fruit de l'herbe "chufa" ; il est connu depuis l'antiquité égyptienne.

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15 janvier 2017

Choucroute maison toute crue aux noix, un pur délice !

 

Choucroute maison toute crue aux noix - Cook and Dôme

Aujourd'hui, un exemple tout rapide, tout facile, tout sain, de plat à base de chou lacto fermenté, autrement dit de choucroute. Dans ce billet , je vous expliquais ce qu'est une lacto fermentation, et comment la réaliser.

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14 décembre 2016

Moelleux à la farine de châtaigne (sans gluten) :

 

Moelleux à la farine de châtaigne, sans gluten - Cook and Dôme

Ce moelleux à la farine de châtaigne porte particulièrement bien son nom car il est tout tendre, et sa composition presque 100% châtaigne lui donne un parfum très présent. C'est un dessert tout réconfortant, parfait pour cette période de Noël, et la cannelle en réhausse encore la saveur.

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09 décembre 2016

Lait végétal ultra rapide à partir de noix de cajou (et noisettes, sésame, tournesol, courge ...) :

 

Lait végétal à partir de noix de cajou

Je vous conseille ce billet pour tout savoir sur les laits végétaux ; j'y parle de ma prédilection pour le lait d'amandes , mais aussi pour les laits d'oléagineux. Je mets totalement à jour cet article, car j'ai évolué depuis sa dernière parution et ne procède plus de la même manière.

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06 décembre 2016

Citrons lacto fermentés ou citrons confits :

 

Citrons lacto fermentés ou citrons confits - Cook and Dôme

Les citrons lacto fermentés, quel délice ! On les appelle parfois aussi citrons confits , ce qui prête un peu à confusion, car ils sont totalement différents des citrons confits dans le sucre que l'on utilise en confiserie et pâtisserie. Voilà pourquoi je préfère la dénomination "citrons lactofermentés".

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03 décembre 2016

Crumble de potimarron au tofu fumé, Laguiole vieux et noix :

 

Crumble de potimarron au tofu fumé, Laguiole vieux et noix - Cook and Dôme

Une gourmandise absolument fabuleuse aujourd'hui, ce crumble de potimarron au tofu fumé et au Laguiole vieux ! C'est tout à fait un plat de fête, très raffiné, qui ravira tout le monde à table.

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24 novembre 2016

Lacto fermentation, une mine de bienfaits !

 

Lacto fermentation, une mine de bienfaits ! - Cook and Dôme

La lacto fermentation ... tout un programme ! Nous en avons perdu l'habitude dans nos sociétés occidentales, et c'est fort dommage, tant d'un point de vue nutritionnel que gustatif d'ailleurs. Bien sûr, la lacto fermentation sert tout d'abord à conserver les aliments mais, contrairement aux conserves pasteurisées, ce processus enrichit les aliments au lieu de les anéantir totalement, ce que fait toute conserve, même réalisée dans les règles de l'art.

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23 novembre 2016

Compote toute crue mangue pomme, recette minute !

 

Compote toute crue pomme mangue, recette minute ! - Cook and Dôme

Des fruits crus pour le plein de vitamines et minéraux, si vous voulez passer au travers de toutes les maladies qui fleurissent en hiver, c'est primordial ! Et en plus, que de saveurs ! Une compote toute crue, déclinable en de multiples versions, je vous en avais déjà proposé en été (ici, clic) .

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21 octobre 2016

Carottes au vinaigre de cidre, un délicieux élixir !

 

Carottes au vinaigre de cidre : un délicieux élixir ! - Cook and Dôme

Ces carottes au vinaigre de cidre : sont toutes crues, très simples à réaliser, absolument délicieuses et elles boosteront votre santé. Surtout, une règle de base, on ne fait rien chauffer, encore moins stériliser (sauf les bocaux), sinon on tue toute forme de vie et ce n'est plus bénéfique pour la santé ; et de toute façon, le vinaigre est justement là pour conserver.

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13 octobre 2016

Bonbons tout crus banane coco :

 

Bonbons tout crus banane coco - Cook and Dôme

Du tout cru aujourd'hui, pour mettre dans votre assiette le soleil et la vitalité qui ne sont plus dans le ciel !

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