Valérie cuisine et voyage

31 octobre 2014

Velouté de butternut aux pommes -cuites et crues- et aux noix

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Halloween … donc potimarron ! Bon, ce n'est qu'un prétexte, car ceux qui me connaissent un peu savent que je suis raide accro à tout ce qui est cucurbitacées : une "catégorie" entière, cucurbitacées, leur est même consacrée ! La butternut est ici interchangeable avec le potimarron orange ou bien son cousin vert venu du Tibet, le Kabocha..

Ce velouté de butternut est à la fois très gourmand et très « rafraîchissant », grâce à la petite touche acidulée qu’apportent les pommes : cuites finement mixées, et crues en lamelles, toutes craquantes et juteuses. Et la dernière note gourmande est donnée par les noix, qui arrondissent et enrichissent le tout.
Différentes saveurs, différentes textures, pour encore plus de plaisir !

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30 octobre 2014

Crème de mangues au sucre Rapadura (sans gluten)

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Une crème dessert toute légère, délicieuse et réalisée en un éclair ! Le mieux est de la déguster encore un peu tiède, prise mais toute moelleuse.

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29 octobre 2014

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le lait de riz !

riz thaï
Dans ce billet récapitulatif sur les lait végétaux, je vous disais que je ne conseillais pas le lait de riz maison. Les machines à faire les laits vg sont parfaites pour tous les laits d'oléagineux et le lait de soja, mais ne conviennent pas du tout pour les laits de céréales.

Pourquoi les laits de céréales du commerce sont les seuls à être meilleurs que ceux maison :

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28 octobre 2014

Dans ma série des pains irlandais : bannock

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J'adore le vrai pain, le bon pain ; et aussi changer, car leur éventail est tellement grand qu'il serait dommage de s'en priver !
Le plus souvent au levain, mais pas tout le temps, car le pain au levain demande un long temps de levée bien sûr. Alors je vous propose aujourd'hui un nouveau pain express (mon premier pain express est ici), à déguster immédiatement .

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27 octobre 2014

Glace végétale lait et sucre de coco, sésame noir et blond ... une alliance de saveurs irrésistible !

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Aujourd'hui, une glace végétalienne très haute en saveur, puisqu'au lait de coco et aux deux sésames, noir et blond. De manière surprenante, elle a un subtil goût de cacahuète, avec en arrière plan une légère amertume qui assèche un peu la bouche, contrebalancée par toute la richesse du lait de coco.

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26 octobre 2014

Velouté de potimarron, crumble de pain d'épices, pour une entrée de fête

velouté ptmr pain d'épices 2 [photos Blog]

Je continue dans ma série potimarron, avec cette fois un somptueux velouté, très riche et rond, puisque le potimarron cuit tout doucement dans du lait ;

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25 octobre 2014

Pain d'épices tellement parfumé et tout moelleux !

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Comme je vous le disais dans le dernier billet, la soirée 750 g Battle des saveurs et le pain d'épices de Catarina m'ont donné envie de refaire mon pain d'épices, que je n'avais pas réalisé depuis un bon moment.

Personnellement, j'adore les pains d'épices, tout miel pour davantage de parfums, et tout moelleux.

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24 octobre 2014

Cook and Dôme parmi les finalistes de la Battle des saveurs à l'atelier 750 g ... reportage !

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Je vous avais parlé, dans un précédent billet, de ma participation à la Battle des saveurs organisée par 750 g. J'y avais proposé un ketchup de tomates aux parfums indiens, dont l'originalité et la saveur reposent sur toutes ses épices, qui vous enveloppent la bouche d'un tourbillon de plaisir ; pour voir ma recette, c'est ici.

Nous étions 3 finalistes à l'Atelier.

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23 octobre 2014

Velouté de potimarron à la prune Umébosis ... tout bon tout sain !

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Des oeufs au plat ? Meuh non : on est cette fois bel et bien dans l'automne, même si les après-midi chez nous sont encore estivaux. Alors qui dit automne, qui dit approche d'Halloween … dit potimarron bien sûr ! 

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22 octobre 2014

Plein de laits végétaux à partir de noix de cajou (noisettes, sésame, tournesol, courge ...) 6/8

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C'est mercredi, c'est lait végétal !

Je vous conseille ce billet pour tout savoir sur les laits végétaux ; j'y parle de ma prédilection pour le lait d'amandes, mais aussi pour les laits d'oléagineux.

Voici cette fois une autre version de laits végétaux.
Ce sont les noix de cajou que j'utilise dans ce cas comme base.

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