Valérie cuisine et voyage

18 décembre 2014

Beurre de coco

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Je vous ai parlé de toutes les merveilleuses propriétés de la noix de coco dans cet article ; voici aujourd'hui l'une de ses utilisations, absolument délicieuse, le beurre de coco.
Le beurre de coco est différent de l'huile de coco :

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17 décembre 2014

La noix de coco : pourquoi elle est exceptionnelle

La noix de coco est un aliment extrêmement consommé, et intégralement : depuis ses fibres, jusqu'à son eau, sa chair, fraîche ou sèche, sa farine,  son huile, son sucre, son « beurre » … Que d'emplois variés !

coconut-230611__180Des acides gras saturés bénéfiques pour la santé :

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16 décembre 2014

Bredele, le retour, mini linzertochte

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C'est le moment où jamais, je vous propose aujourd'hui un choix supplémentaire de bredele : après les sablés purée d'amandes et fève tonka -qui peuvent tout à fait figurer parmi les bredele- les sablés souabes, les vanillekipferl pou petits croissants aux noisettes, voici les linzertochte, version mini puisqu'il s'agit de bredele bien sûr.

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15 décembre 2014

Galettes très protéinées aux flocons d'avoine et algues

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Des galettes végétaliennes protéinées très simples et rapides à réaliser, à la fois très moelleuses, très douces et savoureuses ; la rondeur de l'avoine s'allie à la saveur iodée des algues, le tout dynamisé par une pointe d'ail. Leur saveur ravira petits comme grands.

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14 décembre 2014

Bredele, on continue : vanillekipferl ou petits croissants aux noisettes

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J'avais commencé ma tournée de bredele avec les sablés souabes, ici, en voici une autre sorte, les vanillekipferl.

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12 décembre 2014

C'est parti pour les bredele : sablés souabes

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Diamants, leckerlis, sablés souabes.

Petite fête à la danse ce soir, alors qu'amène-t-on ? Des bredele ! C'est de saison, non ?

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11 décembre 2014

Croquettes de riz complet Basmati à la purée de noisettes

croquettes riz purée noisettes 2 picasa [photos Blog]

J'ai imaginé ces croquettes de riz végétaliennes en imitation des fameuses aranciana di riso, ces croquettes de riz italiennes souvent faites à partir d'un reste de risotto, parfois farcies d'un peu de mozzarella, et frites.

La recette est disponible sur Cook and DômeICI.

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09 décembre 2014

Fève tonka : merveille culinaire ou poison ?

Fèves tonka 2

Une fiche-info sur ces délicieuses fèves tonka, qui font merveille en cuisine, en salé comme en sucré. Je vous ai déjà proposé quelques recettes en contenant : mes sablés végétaliens à la purée d'amandes, mes amaretti amandes noisettes, mes pommes enrobées d'une crème soufflée aux amandes ;

La suite totalement réécrite sur Cook and Dôme, ICI.

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Pains express à la Guiness : aussi originaux que rapides !

pain express guiness 023

Je vous avais déjà présenté mes petits pain express à la poudre levante, que je dégaine pour un oui pour un non, car ils sont à la fois délicieux et incroyablement rapides à réaliser.
Voici aujourd'hui la recette originale, qui est à la farine d'avoine et à la Guiness.

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08 décembre 2014

Voyage dans le temps : patina de laitue, d'après une recette d'Apicius

patina de laitue 160

Je vous propose un voyage dans le temps, avec une patina de laitue.
Les patina sont de grands classiques romains : pour leur version salée, ce sont des sortes de flans de légumes, très parfumés.
En voici une adaptation d’après une recette transmise par Apicius. Vous allez voir, elle est très rapide à faire, pour un résultat tout léger, tout parfumé, et très original.

La suite réécrite et retravaillée sur Cook and Dôme, ICI.

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