Valérie cuisine et voyage

23 octobre 2014

Velouté de potimarron à la prune Umébosis ... tout bon tout sain !

velouté potimarron umébosis 583

Des oeufs au plat ? Meuh non : on est cette fois bel et bien dans l'automne, même si les après-midi chez nous sont encore estivaux. Alors qui dit automne, qui dit approche d'Halloween … dit potimarron bien sûr ! 

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22 octobre 2014

Plein de laits végétaux à partir de noix de cajou (noisettes, sésame, tournesol, courge ...) 6/8

oléagineux

 

C'est mercredi, c'est lait végétal !

Je vous conseille ce billet pour tout savoir sur les laits végétaux ; j'y parle de ma prédilection pour le lait d'amandes, mais aussi pour les laits d'oléagineux.

Voici cette fois une autre version de laits végétaux.
Ce sont les noix de cajou que j'utilise dans ce cas comme base.

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21 octobre 2014

Pains express à la poudre levante ... excellents et tellement rapides !

Pain express 774

Voici des petits pains délicieux, que je dégaine pour un oui pour un non, chaque fois qu'il me faut du pain quasi instantanément.

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20 octobre 2014

Sirop de sucre de canne roux aux épices

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Encore une recette de base, qui fera merveille dans de multiples préparations ;

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19 octobre 2014

Mais qu'est-ce qu'on mange au Dôme de Montmiral ?

 

Dôme de Montmiral 030

Puisqu'on se demande souvent à quelle sauce on va être magné lorsqu'on vient au Dôme de Montmiral (le site Dôme de Montmiral, avec toutes les infos nécessaires, est sur le feu!), je vous donne l'exemple du dernier menu servi ; la structure du menu reste la même, mais les plats changent au gré des saisons et de mes humeurs.

Bien sûr, j'explique tout au fur et à mesure, car chez moi, on a du bizarre dans l'architecture comme dans l'assiette ;-) Et ici, pas besoin d'étiquette pour savoir ce qui est industriel et réchauffé, ou fait maison !!

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18 octobre 2014

Tartare d'algues ... juste indispensable !

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Vous avez déjà goûté du tartare d'algues ? C'est trop trop bon
Chaque fois que j'en fais, je repense à un ami, à qui j'en ai apporté un jour un petit pot tout juste confectionné ; tête de celui plutôt embêté, qui ne veut pas faire de peine : « euh … tu sais, moi, les algues … » Et maintenant il est grave accro, au point que je suis son dealer en algues, car on n'en trouve pas toujours à proximité là où nous habitons !

On utilise souvent les algues en cuisine végétarienne.

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17 octobre 2014

Bouchées amandes noisettes au sucre Rapadura

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Des petits fours très originaux, excellents et enfantins à réaliser. Que demander de mieux ?

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16 octobre 2014

Pains amandes okara au déshydrateur ... tellement moelleux ! (sans céréales)

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Il y a quelque temps déjà, j'avais eu un challenge : pour quelqu'un mangeant sans céréales, j'avais imaginé des petits pains à base d'amandes et légumes, façonnés en format individuels et sans « cuisson », puisque simplement passés au déshydrateur.
J'en fais plusieurs sortes, je vous en propose une ici, à base d'amandes et d'okara, la pulpe de lait végétal ;

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15 octobre 2014

Pourquoi et comment faire son tofu maison

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Voici aujourd'hui mercredi la suite du dossier laits végétaux.

Afin de connaître toute la valeur nutritionnelle de la fève de soja, je vous conseille de lire ce billet ; j'y explique également comment faire son lait de soja maison, incomparablement meilleur que celui du commerce.
De plus, pour faire son propre tofu, il donne de meilleur résultats, et en goût, et en rendement.

Quant au tofu lui-même, bien-sûr le tofu maison, artisanal, est tellement supérieur à celui, même bio, que vous pouvez acheter.

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14 octobre 2014

Sucre vanillé bio maison

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Aujourd'hui, après la poudre levante bio maison, une autre base incontournable des desserts : le sucre vanillé.

Quoi de plus commun que du sucre vanillé ? Oui, mais il peut être la meilleure comme la pire des choses.

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