Valérie cuisine et voyage

25 novembre 2014

Huile d'olive à la vanille, indispensable en salé comme en sucré

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Si vous testez l'huile d'olive à la vanille, croyez-moi, vous ne pourrez plus vous en passer !
Elle fait merveille en salé comme en sucré : dans les gâteaux au yaourt, différents cakes ; ou bien dans une salade de tomates, avec des asperges, des lentilles juste un peu tièdes … les associations ne manquent pas.

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24 novembre 2014

Compote glace : toute onctueuse, toute crue, végétalienne !

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Oui, il fait super beau et chaud chez nous, pas de chauffage depuis une semaine, les enfants se promènent en t shirts, et tout ceci me va très bien ! Alors que prend-on en dessert ? Une compote-glace ! Dénomination maison, pour création maison ;-)

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23 novembre 2014

Clafoutis de carottes au curry et poudre de noisettes (sans gluten, sans céréales) :

 

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Un clafoutis de carottes à la fois délicieux, très sain, extrêmement rapide à réaliser, et multifonctions !

Il est très léger, car il ne comporte aucune céréale, et la seule matière grasse utilisée est de la crème végétale, maison pour moi, mais la crème d'avoine vendue en magasin bio est excellente.
La saveur des carottes et de la poudre de noisettes s'allient parfaitement, et le curry vient apporter sa touche exotique, parfaite pour accompagner les carottes.

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22 novembre 2014

Cake aux bananes, tofu soyeux et noix ... pour retomber en enfance !

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Un cake aux bananes tout simple à réaliser, mais très gourmand grâce aux bananes, aux noix, mais pas du tout bourratif grâce à la proportion de tofu soyeux ; fromage blanc dans la recette originale, mais cela est tout aussi bon avec du tofu soyeux, on évite ainsi le lactose.
Ce n'est pas un dessert destiné à être servi en fin de repas, je ne suis personnellement pas pour servir un bon gros gâteau à ce moment, je trouve que ce n'est pas sa place ; en revanche, au petit déjeuner ou au goûter si vous êtes un peu plus jeune (ou pas !), c'est l'idéal !

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21 novembre 2014

Pain tatin sans gluten semoule et farine de riz, aux trois graines ... pour craquer de gourmandise !

 

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Un pain sans gluten, qui plus est qui l'on réalise en un clin d’œil, et qui va conquérir tout le monde, mangeurs de gluten ou non ;-) Pour le restaurant du Dôme de Montmiral, si j'en réalise pour une personne m'ayant demandé spécifiquement de manger sans gluten, je sais qu'il faut que j'en prévoie plus, car toute la tablée va piocher dedans, incrédule de constater que manger sans gluten n'est pas forcément une punition, au contraire !

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18 novembre 2014

Terrines végétaliennes riz complet carottes, toutes noisettées (sans gluten)

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Une petite terrine végétale à vous proposer aujourd’hui !
J’aime beaucoup les terrines végétaliennes, parfaites en mise en bouche en version mini (c'était une des mises en bouche de ce week-end au Dôme de Montmiral ), ou en goûter pour les enfants, pour les pique-nique ou repas sur le pouce, pour les buffets, même en petit déjeuner (il n'y a qu'en France où l'on croit que le petit déjeuner est forcément sucré, et forcément avec des aliments réservés à ce repas !) … bref, les occasions ne manquent pas de les déguster.

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17 novembre 2014

Sablés végétaliens à la purée d'amandes et à la fève tonka

 

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Ces sablés à la purée d'amandes sont un grand classique chez moi : ils sont vraiment sains, puisque végétaliens, absolument délicieux, tout parfumés d’amandes et de fève tonka, tout moelleux … et super rapides à faire !
En plus, ils sont très polyvalents, puisqu'ils peuvent aussi bien accompagner une crème brûlée, une compote (par exemple, je les adore avec une compote pommes cerises, elle-même rehaussée d'une pointe de purée d'amandes), ou tout simplement un thé.

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15 novembre 2014

Mijotée de pommes de terre aux champignons, miso et tamari

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J'adooore les plats en sauce ! Evidemment, ils ont fort mauvaise presse car, si on pense cuisine traditionnelle française, chaque sauce est une catastrophe diététique ; solution des rabat-joie : il faut les déguster à dose homéopathique.
Ben non ! Il suffit de faire des sauces tout aussi délicieuses, mais avec d'autres ingrédients, qui les rendront à la fois basses en calories et protéinées ; et le tour est joué, on peut se régaler de plats en sauce en toute bonne conscience !

Un exemple avec cette mijotée de pommes de terre :

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14 novembre 2014

Gâteau végétalien aux framboises et pépites de chocolat ... un régal de gourmandise !

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Un gâteau végétalien extrêmement gourmand, avec une garniture de framboises, des pépites de chocolat, quelques touches de pâte répartie dessus … pour un résultat absolument savoureux, à la fois moelleux, juteux, fondant, craquant …

Parfait pour bluffer tous ceux qui s'imaginent que la pâtisserie végétalienne est forcément lourde et triste ; les proportions sont généreuses, aussi est-il idéal à réaliser pour une ribambelle d'enfants, vous verrez ils adoreront, je n'ai encore pas rencontré de récalcitrants ! Pensez simplement à vous en réserver une part ;-)

Si vous ne disposez pas d'enfants dans les parages, vous avez tout de même le droit de vous régaler, n'hésitez pas, même si vous divisez la recette par deux.

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13 novembre 2014

Galettes okara Laguiole vieux, un délice tout protéiné !

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Je vous parlais hier dans ce billet des différentes possibilités d'utiliser l'okara ; je vous propose aujourd'hui une recette minute, très protéinée et délicieuse.

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