En salé

Civet de seitan

Coeurs d'avocats au tofu fumé, accompagnés de tomates au tamari

Crumble de butternut aux poires et tofu fumé

Mi-crème, mi-purée de kabocha, accompagnée de chanterelles noires et bouchées de tofu laqué au sésame

Mousse de poivron rouge au tofu et paprika fumé

Mousse de tofu fumé aux noix

Panna cotta aux cèpes et poêlée de mange-tout

Patates douces rôties à la vanille, brouillade de tofu vanille et garam masala, éclats de noix

Rastegaï aux orties

Tahin et tofu dip


Des petites sauces

Crème de basilic

Mayonnaise au Sojami

Carottes râpées à l'indienne, mayonnaise curry-tofu lactofermenté

Tofu soyeux, roquette et matcha


En sucré :

Cheesecake au potimarron et au tofu

Glace au tofu et aux pêches de vigne

Comme un nougat glacé ... accompagné de son coulis de kiwis