09 septembre 2006
Clafoutis rhubarbe et noisettes
Un petit dessert pour ce week-end ? J'adore la rhubarbe, et en plus il n'y en aura bientôt plus. Donc profitons-en ! Je fais une tarte à la crème et à la rhubarbe... je ne vous dis que ça ! Mais j'attends d'avoir de la crème du Jura ; ce sera pour bientôt, patience !
Petite mise au point : on entend et lit à propos de la rhubarbe qu'il faut la faire dégorger au sucre et cuire avant, sinon elle transforme la préparation en soupe... n'importe quoi ! Il ne faut jamais mettre les côtes de rhubarbe au contact du sucre seul justement, car c'est précisément cela qui la fait dégorger. Donc, on ne précuit pas, c'est inutile, et elle ne crachera pas d'eau, promis ! Et s'il faut faire précuire parfois ( dans ma tarte par exemple ), de toute façon cela ne sera certainement pas au sucre. Voilà, c'est dit !
Catherine, tu reconnais ton plateau ? On déjeune avec toi tous les matins !
Pour un moule de 27 cm de diamètre, ou 6 à 8 moules individuels :
( 8 moules de 12 cm de diamètre interne )
Moule(s) : 30 g de beurre + 40 g de sucre roux
Clafoutis :
25 cl de crème ( fleurette ou d'avoine )
25 cl de lait ( de vache ou d'avoine )
2 oeufs + 2 jaunes
60 g d'arrow-root ( ou de maïzena ) + 40 g de farine blanche
160 g de sucre blond + 20 g de sucre vanillé
1 pincée de sel
500 g de rhubarbe en petits cubes
50 g de noisettes hachées au couteau
Beurrer le ou les moule(s) et les tapisser de sucre.
Battre les oeufs et les sucres ; ajouter l'arrow-root, la farine et la pincée de sel, mélanger. Incorporer ensuite progressivement le lait et la crème.
Disposer la rhubarbe et les noisettes dans le moule ; verser dessus l'appareil préparé.
Faire cuire dans un four préchauffé 20 mn à 180° et 30 mn à 160° si on utilise un grand moule.
Four infrarouge :
1 cs eau, sans grille
haut : maxi
bas : mini 28-30 mn pour des moules individuels
Précisions :
Ne pas hésiter à diviser la recette par deux si on n'est pas huit à la maison !
Pour aller plus vite, utiliser un seul grand moule ( de 27 cm de diamètre ) ; il n'y aura aucun problème de démoulage pour ce clafoutis.
Commentaires
je découvre une à une tes recettes et elles sont toutes plus tentantes les unes que les autres!!!
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