Garam massala

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Backwaters, dans le Kérala

La pêche a été bonne !

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Comments

[Valérie]

Kiran Vyas donne dans son livre la composition du methi masala : paprika (dont la quantité domine nettement par rapport à celle des autres épices), piment, graines de moutarde, fenugrec, asafoetida, le tout pilé ou finement mixé. C'est un paprika un peu dynamisé, en fait ! Si je n'en ai plus de préparé et que je veux faire vite, j'utilise, à la place du methi masala, du paprika fumé (je l'achète personnellement chez Izraël rue François Miron à Paris).
On peut, comme pour le garam masala, faire revenir toutes les épices dans le ghee et les stocker ainsi, ou bien, c'est ma méthode, n'en faire revenir que la quantité nécessaire lorsque l'on fait le plat voulu.

[Nolwenn]

Bonjour !

Avez-vous la recette du methi masala svp (ou alors une bonne adresse qui vend par internet) ?
Kyran Vias l'emploie pas mal dans son livre mais je sèche complètement !!

Merci :)

[Valérie]

Ah, Paramaribo, tout un programme, Brigitte !

Merci, Frédérique, je t'ai entendu mentionner ce nom hier, et je voulais justement te demander l'adresse ! j'irai y faire un tour ;o)

[frederique]

coucou
tu ais déjà allé ici:
Madras Bazar - 5 r Sébastien Gryphe 69007 LYON ???

[Tarzile]

Il doit avoir une saveur tre`s complexe, ton garam masala, rien qu'à voir sa composition. J'attends la suite...

Tarzile