16 octobre 2006
Pain tatin au chanvre, graines de chanvre et de courge, pour la journée mondiale du pain
Alors ça , c'est tout moi ! J'ai (re)découvert ce midi, en traînant subrepticement sur Internet au lieu de corriger mes copies ( mais si, je les ai quand même terminées après ! ), que c'était aujourd'hui la journée MONDIALE du pain ! Alors que je m'étais promis de boulanger ! Qu'à cela ne tienne, je me suis dit que je passerais quand même à l'acte en rentrant ce soir. Alors évidemment, autant oublier tout de suite mon pain potage poireaux-pommes de terre au levain, ou même un pain irlandais au babeurre, et même mon pain à la polenta...
Vite, un pain minute et délicieux : pain tatin au chanvre, graines de chanvre et de courge. En plus, il est sans gluten. C'est-i pas beau ? La base est inspirée d'une recette de Valérie Cupillard, mais j'ai fini par changer pas mal de choses. Même mon chéri, qui dit toujours - en engloutissant ses petits pains quand même ! - "c'est pas du pain normal", quand je lui en fais à la farine de riz ou de quinoa, adore celui-là, peut-être parce qu'il est tout croustillant avec son huile d'olive et toutes ses petites graines ; il cuit à la façon d'une tatin : il dore par en-dessous et on le retourne pour le servir.
Attention, pain friable, puisqu'il est sans gluten !
Il vous faudra : 
130 g de farine de riz
70 g de farine de chanvre
1 paquet de poudre levante ( sans gluten, à base de fermentation de raisin et d'amidon de maïs )
1 cuillère à café de sel
20 g de graines de chanvre
20 g de graines de courge
20 cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour le moule
Mélanger tous les ingrédients secs ; ajouter l'eau, remuer rapidement.
Disposer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, chemisé ( ce n'est pas absolument obligatoire, mais je le fais pour m'éviter tout stress au moment du démoulage ! ) et huilé.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes ou un peu moins, surveiller.
Démouler et retourner le pain, de manière à ce que le côté huilé soit sur le dessus.
Dégustez ! ( ben non pas tout seul ! quoi que... ).
Précisions :
Si vous n'avez pas de farine de chanvre, vous pouvez n'utiliser que de la farine de riz, ou remplacer la farine de chanvre par de la farine de quinoa.
Je sais, quand on est pressé, ce n'est pas le moment de se mettre à faire du pain, mais quand même, j'insiste, il s'agit vraiment là d'une recette réalisée en un clin d'oeil.
Commentaires
ça c'est un pain ultra original!! il a une drôle de tête, j'avoue, mais je serai curieuse de tester!!
Bravo pour l'originalité. Je serais curieuse d'y goûter!
Bonjour Valérie,
Merci d'avoir laissé un commentaire sur mon blog. je découvre ainsi le tien. Tes photos de voyage me font rêver et tout comme tes recettes. Je te mets en lien sur le champs.
Merci pour cette idée de pain au riz au chanvre. J'apprécie également beaucoup cette recette ; par contre avec les graines de chanvre je n'ai pas encore essayé. Pour une prochaine expérience...
Valérie
Your Bread is very special, thank you ;)
Humm !!! Il a l'air bon, ce pain sans gluten. Dis-moi, où trouves-tu la farine et les graines de chanvre ? Je regarde à chaque fois dans les magasins bio où je vais, mais pas la moindre trace. Est-ce que le goût est aussi fort que celui du quinoa ?
Belleblé, moi non plus je n'en ai jamais vu dans les magasins bio ; il faut l'acheter sur les salons bio ; à Lyon, il y a aussi un magasin qui s'appelle "La Maison du chanvre". Pour le goût, cela n'a rien à voir avec la farine de quinoa, qui est douce et sucrée ; ici, le goût est beaucoup plus puissant, j'oserais même dire "sauvage", au sens de puissamment nature et "chlorophyllé" ( c'est pour cela que je l'ai comparé aux orties). Pas facile de décrire une saveur !
Je cherche de la farine de chanvre mais je n'en trouve pas ! La prochaine fois que j'irai à Paris alors.
Trop cool j'ai la même recette de pain au chanvre :-) je vais la faire prochainement mais en version sans gluten! je te tiens au courant pour mes impressions :-)
Mais Estrellina, ce pain est DEJA sans gluten !!!
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