07 novembre 2006
Petits pains au lait à la farine de châtaigne, noisettes et crème de noisettes ( sans gluten ) d'avant TGV !
Petits pains au lait à la farine de châtaigne, noisettes et crème de noisettes, sans gluten, d'avant-TGV, ou ... de l'avantage d'avoir un blog culinaire :
Dix mille choses à ranger, dix mille choses à classer, du tahin et tofu dip et de la compote pommes coings à faire … oui, obligée de cuisiner ce qu’il y a dans le frigo avant de partir, car je n’ai jamais réussi à savoir de quoi mon chéri pouvait bien se nourrir quand je n’étais pas là … en tout cas, ni de légumes à éplucher, ni de fruits nécessitant seulement d’être lavés … ni de quoi que ce soit nécessitant plus de douze secondes de préparation ! Donc, si je ne veux pas voir tout flétri quand je reviens, il faut que je transforme ! Plus : penser quand même à ce que j'emporte, faire un petit tour sur les blogs amis ... résultat : peu d'heures de sommeil en perspective ! Je me dis toujours dans ces cas-là que je pourrai dormir dans le TGV, mais enfin cette tactique a des limites, car le trajet Paris-Lyon ne dure malgré tout pas 8 heures ! J'ai donc tout rondement mené et j'avais la satisfaction du devoir accompli en surfant pour terminer sur le net ... lorsqu'une idée stupide est venue me tarauder : il était tard, vraiment tard, mon repas commençait à être loin, et plus ça allait, plus je me disais qu'au petit-déjeuner, pour accompagner ma compote pommes-coings aux épices, l'idéal serait des petits pains au lait à ma façon ! J'ai chassé une première fois cette idée stupide, puis une deuxième fois ... il était franchement trop tard, je n'allais pas encore me lever plus tôt pour encore cuisiner avant de prendre le train !
Bon, je mets le réveil, je vais dormir, et ... il se trouve que je me réveille un peu avant l'heure programmée ! Ni une, ni deux, je me jette sur la farine de châtaignes, de riz, sur la levure, le sel, les noisettes hachées à la vitesse de l'éclair, la purées de noisettes et le reste de lait de riz qui m'attend dans le frigo ! Je grimpe pour saisir mes moules à muffins, et me précipite dans la salle de bains après avoir enfourné !
Et tout cela sans finalement éprouver trop de culpabilité ! Et surtout pas lors de la dégustation, car c'était
vraiment réussi ! La compote parfaitement épicée, ces petits pains tout parfumés ( le lait, la noisette, la farine de châtaignes ) et fondants à souhait ... dégustés pour ma part dans le TGV après un petit somme pour prolonger ma nuit ( ! ), accompagnés d'un thé du Bouddha de l'île Putuo ( des Jardins de Gaïa, récolté par des moines, absolument divin ) ; je savourais chaque bouchée en jetant des regards discrètement narquois à un pôv'gosse qui mangeait des pôv'gâteaux secs industriels pas loin de moi ! Nan, pas donné ! Mais ils ont quand même été dévorés également par mon chéri et un peu plus tard par mon papa, qui ont daigné trouver ces petits pains sans gluten parfaitement à leur goût !
Et le blog a sa part de responsabilité dans ces petits pains, car avant d'en avoir un et de connaître mes pairs ( ! ), je ne serais sans doute pas passée à l'acte, je n'aurais pas assumé mon désir ; depuis que j'ai mis un pied dans la blogosphère culinaire, j'ai vu qu'il existait des êtres aussi fêlés ou accro que moi - choisissez le terme que vous voulez - et j'ai perdu tout scrupule pour acheter du matériel ( dangereux comme état d'esprit, d'ailleurs ! Si vous connaissiez le montant de ma carte bleue de ces derniers jours !!! ) ou consacrer du temps à ma passion !
Voici ma recette, vraiment maison ; je l'ai imaginée sur mesure par rapport à mon désir du moment. Et bien entendu, vu le contexte, vous avez compris qu'il s'agit d'une recette minute !
Eh oui, même une séance photo pré-TGV !
Pour 6 moules à muffins :
90 g de farine de châtaignes
170 g de farine de riz complet
un sachet ( 12 g ou 18 g si l'on prend une poudre levante sans gluten ) de poudre levante
1 petite cuillère à café de sel
1 cuillère à café de miel
30 g de purée de noisettes
60 g de noisettes
20 cl de lait de riz
Mélanger tous les ingrédients secs ( farines, levure, sel, noisettes ) ; ajouter le miel et le lait de riz.
Disposer des boules de pâte dans des moules à muffins.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25 mn.
Infrarouge : 3 cs d'eau sous la grille
haut : maxi 20 mn, puis mini ( couvrir si besoin )
bas : maxi 20 mn, puis mini
25 mn au total, puis 5 mn dans le four éteint.
Variantes :
Si vous n'avez pas de purée de noisettes, vous pouvez remplacer ce beurre végétal par du beurre de vache, cela apportera du moelleux, mais sans bien-sûr le parfum de noisettes !
Si vous désirez un pain qui se tienne mieux qu'une pâte sans gluten, vous pouvez mettre de la farine d'épeautre au lieu de riz ( je dirais 100 g de faine de châtaignes et 160 g de farine de petit épeautre - ou de blé ! ), ou bien incorporer un oeuf : la pâte glissera ainsi plus du côté des muffins, mais cela peut être très bon également.
Commentaires
Que c'est bien d'assumer ses envies ... Vive les trajets en TGV quand ils sont accompagnés de telles douceurs !
Ces petits pains me tente beaucoup... et en plus c'est si vite fait!
oups ils sont si tentants que j'arrive
comment il n'y en a plus oooooooooooooohhhhhhhhhhh
non
bisous bisous
si tu savais comme je me retrouve dans ta description de l'idée folle qui surgit à une heure indue, et qui te pousse irrésistiblement vers tes fourneaux à la première heure (j'ai même craqué une fois à 3heures du mat, incapable de m'endormir après avoir imaginé une recette que je voulais tester immédiatement!) et tu vois, je suis comme toi, je culpabilise parfois de penser autant de temps à ma passion (un temps qui s'accroit de plus en plus, d'ailleurs!) et ça me fait un bien fou de voir que d'autres ouvrent aussi la porte sur ce plaisir, alors à bas l'avarice et les heures de sommeil en moins!! et sache que le diner que tu nous as offert m'a ouvert les yeux sur la cuisine végétarienne à un point que tu n'imagines pas et pour cela, un grand merci!
Mmmm, qu'ils ont l'air bons ! Et que c'est agréable de déguster un p'tit dej préparé soi même en regardant défiler le paysage ! Tu as eu bien raison de craquer !!!
tu nous gâtes....
J'en pique un pour mon café merci !
Eh bien, tu as bien fait de ne pas chasser trop loin cette idée pas si saugrenue ! Tes petits pains ont l'air excellents ! Et j'aime le texte qui va avec - sans doute parce que je m'y reconnais un peu (comment ça, beaucoup ?!?).
Pour ce qui est de la tenue, plutôt que d'ajouter un oeuf, tu peux mettre un peu de gomme de guar, ou d'arrow-root.
Très jolis petits pains...
Classe!
Ouais, on est un peu des dingos mais bon, c'est de la folie douce! Et puis c'est vrai que quand on a une idée, c'est difficile de négocier... avec soi-même! Bravo en tout cas, tu m'as bien régalée, ils avaient l'air extra tes petits pains... Ca ne risque pas te donner envie de renoncer la prochaine fois, et de plus, je me dis souvent qu'on a une passion pas si onéreuse, quand on voit ceux qui kiffent grave le bateau, ou le deltaplane... On est vraiment raisonnables là d'un coup.
Sages paroles,La Sieste ;o). Valérie, tes petits pains TGV me plaisent beaucoup, ton inconscient a bien fait de te faire lever un peu plus tôt.
J'en voudrais une douzaine pour mon p'tit dej' siouplaît !
Ces petits pains ont l'aire pas mal, j'adore les chaîtegne et les noisettes...
Félicitations d'avoir pris le temps de nous prendre une photo ;)
Super ta recette ca a l'air bien bon ! j'ai également une recette de petits pains à la châtaigne sur mon blog mais sans lait... Si ca te dit de voir :
http://veggiefood.canalblog.com/archives/2006/10/01/2805695.html
Ta mie semble + aérienne, mes petits pains sont un peu "étouffe-chrétien"...
Bravo les petits pains
Merci,merci milles fois. Je suis une grosse gourmande, fabrique du super bon pain au levain frais pour mes enfants régulièrement mais moi, je ne le digère pas. Là, c'est la première fois que je fais une recette de pains sans gluten que je trouve bonne. Je n'ai pas mis de miel et simplement 1/4 de càc de sel. Ca me rappelle ma recette de scones (étant irlandaise, je peux vous assurer que c'est une de mes recettes favorites). Je sens que je vais bientôt tenter une recette de scones sans gluten avec du ghee. Je vous passerai la recette si ça réussie. Merci encore et à bientôt.
Maria
a croire que je me suis donnee comme mission de tester tous tes pains pendant les vacances, voila ceux-la sont fait egalement... 2 fois...
et la deuxieme fois, cad pour ce matin, j'avais rajoute... des pepites de chocolat... j'ai honte mais c'est si bon avec la farine de chataigne !
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