04 décembre 2006
Pour qui mes Bredele ??!!
Mini linz
Diamants
Mini linz, diamants et sablés souabes
Comment commencer à réaliser que Noël approche, lorsque les températures font tout pour nous induire en erreur ? En faisant des bredele ! Et, là, aussitôt, surgit cette atmosphère si spéciale de fête, d'échanges, d'effervescence, de cadeaux !
Faire des bredele demande que l'on prenne son temps, que l'on soit calme, que l'on ait des pensées de joie et d'amour en les façonnant ; c'est quasiment une méditation ! Parce qu'évidemment, c'est plus rapide de faire un quatre-quart et de l'enfourner, plutôt que de confectionner des garnitures variées, plein de pâtes différentes, de les étaler, de couper à l'emporte-pièce, de réétaler ... bref, pas vraiment pour femme active pressée surbookée ! Ou alors il faut se lever à 4 heures pour les confectionner, parce que le colis de Noël promis à Ninnie n'a toujours pas été envoyé et que l'on est (presque) hors-délai ! Bon "presque", parce que ce n'est pas encore Noël quand même ! Et que, la poste a beau être ce qu'elle est, ce colis fait avec beaucoup d'attention arrivera tout de même avant le 25 ! Vous avez compris qu'au lieu d'écrire "on", j'aurais pu mettre "je" !
Et faire ces bredele m'a mise en joie ; un regret : j'aurais souhaité pouvoir en faire des sortes encore plus variées ; en effet, comment choisir entre les spritz, les briques aux amandes, les damiers, les friandises de l'écureuil, les florentins, les leckerlis, les petits monts aux noisettes, les tuiles aux amandes ... et tant d'autres !
J'ai opté cette fois pour des mini-linz, des sablés souabes et des diamants. J'espère que la blogueuse à qui j'envoie mon colis de Noël les aimera ! (oui, j'ai dévoilé une partie du secret, c'est "une" !). Bien-sûr, il y a d'autres gourmandises dans ce colis, mais vous ne croyez quand même pas que je vais tout vous dire ?
Diamants :
Ce sont des sablés tout simples, mais absolument délicieux.
Il vous faudra (si vous n'avez pas 48 enfants affamés prêts à les dévorer, vous pouvez diviser !) :
250 g de farine blanche
1 pincée de sel
190 g de très bon beurre
100 g de sucre blond, dont 1/3 de sucre vanillé maison
100 g de sucre roux
1 jaune d'oeuf
On mélange tout, sans trop travailler, on filme en répartissant la pâte en trois boudins d'environ 3 cm de diamètre et on oublie au frigo ; l'idéal est de faire la pâte la veille.
Ensuite, vous badigeonnez chaque boudin avec un jaune d'oeuf, vous le roulez dans le sucre roux et vous coupez des tranches d'1 cm d'épaisseur.
Vous répartissez les tranches sur du papier siliconé, et vous réservez au frais pour que la pâte soit bien froide au moment d'être enfournée. Sinon, les diamants vont trop s'étaler ( comme ce qui est arrivé aux miens ! Je le savais bien sûr, mais j'ai voulu gagner du temps ! Grrrr !!!).
Cuisson : à 180° pendant 12-13 mn environ, en surveillant évidemment, car ils doivent simplement devenir blonds.
Attention, attendez qu'ils soient refroidis avant de les déplacer, car, chauds, ils sont très friables.
Mini-linzertochte :
C'est adorable : en fait, il s'agit de mini tartelettes avec une pâte à la poudre d'amandes et garnies de confiture de framboises. Les miennes ont une couleur assez soutenue, car j'ai employée de la poudre d'amandes complète (bio), quelque peu grillée pour en renforcer encore le parfum. Et je les ai garnies avec une confiture de framboises maison, que j'avais aromatisée à l'huile essentielle d'ylang-ylang.
200 g de farine blanche, une pincée de sel
130 g d'amandes moulues
1 cc de poudre levante
100 g de sucre roux
épices : un peu de fève tonka râpée (pour encore renforcer le goût d'amandes), cannelle, muscade
130 g de beurre
1 oeuf
Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre et l'oeuf, travailler le tout de manière à former une boule homogène. Filmer et oublier au frigo (l'idéal est de faire la pâte la veille).
Abaisser finement la pâte, découper des disques à l'emporte-pièce et découper le centre de la moitié d'entre-eux. Accoler les anneaux sur les disques, dorer le cercle extérieur au jaune d'oeuf et remplir de confiture de framboises.
Toujours pareil : disposer ces tartelettes sur du papier siliconé et laisser la pâte se refroidir un peu au frais avant d'enfourner, afin que les tartelettes ne se déforment pas.
Cuisson : 15 mn à 180°, toujours en surveillant of course !
Sablés souabes :
La pâte des sablés souabes ressemble un peu à celle des mini-linz, mais il y a des noix moulues en plus, un peu de kirsch, et j'ai personnellement ajouté de l'huile essentielle de mandarine.
Euh, si vous n'êtes pas tout à fait au point en géo, la Souabe (oui, on dit comme ça, dixit le Robert ! Pas Souabie ou je ne sais quoi d'autre !) est une région d'Allemagne méridionale, située à cheval entre le Würtenberg et le plateau bavarois. Vous savez tout !
250 g de farine
125 g de sucre roux
100 g de beurre
70 g d'amandes moulues, 70 g de noix moulues
1/2 sachet de poudre levante
1 oeuf
1 cs de kirsch
1 cc de cannelle
4 gouttes d'HE de mandarine
Le principe est le même que pour les mini-linz, sauf que l'on abaisse la pâte sur environ 8 mm d'épaisseur : l'abaisse est plus épaisse puisqu'il n'y aura qu'une "couche".
N'oubliez pas de dorer, et faites cuire 10-12 mn à 180°.
Au fait : un grand merci à Mamapasta pour son "truc" d'étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, car la pâte des mini-linz et des sablés souabes est extrêment friable et collante, et je galérais beaucoup plus avant, quand je n'employais pas cette méthode, pour former des petits gâteaux qui ressemblent à quelque chose !
Voilà, ils peuvent partir !
Commentaires
J'adore les mini linz, et les sablés souabes font partie de mes Bredele préférés !
superbes !
je ne connaissais pas les sables souabes, ca a l'air exquis ! mais pourquoi je me suis pas inscrite a deballe ton blog ?!!!
C'est beau !!! J'adore aussi faire des biscuits pour Noël mais cela me prend a chaque fois un temps de malade... faut dire que la patisserie, c'est exigent. Donc un grand bravo pour tes réalisations très réussites.
Amitiés
Claude
Qu'ils sont beaux! :-)
quelle chance va avoir cette fameuse "elle" ;-) j'adore les diamants et les souabes je n'ai jamais gouté, mais ça a tout pour me plaire, un chouillat d'alcool et quelques noix, j'imagine que ce doit être parfait! et 4 heures du matin, tu fais fort, une sacrée femme active!!
C'est magnifique tout cela !
Il y en a qui vont avoir de la chance!
Magnifique!! Supers idées! Bravo!
Merci pour votre enthousiasme ! Les bredele font d'emblée régner une ambiance de fête, mais c'est vrai que "ça prend un temps de malade", comme tu dis, Claude !
C'est pour moi :-)
Un énorme merci Valérie pour ton colis qui m'a fait énormément plaisir. Monsieur Chrono n'a pas trop pris soin des diamants qui sont arrivés en grosses miettes (mais extra les miettes), mais tout le reste est arrivé entier. La crème choco framboise est un délice, et ton vinaigre ne va pas tarder à servir dans une vinaigrette. Encore merci beaucoup :-)
Ah, je suis ravie, Audrey ! J'ai eu une fausse joie ce matin en voyant que tu parlais d'un colis ... qui n'était pas le mien ! Du coup, je me suis mise à pester sur les services de la poste, puis à me faire du souci en lisant dans quel état le pot de choco-framboises (Kaschyle avait craqué sur ma recette après une dégustation chez moi !)était parvenu chez Bergeou ! Mais ça va, tout finit presque bien, sauf pour les diamants !
En me balladant, je tombe sur tes jolis diamants et ces mini-linz, adorables !!
D'ailleurs, je vois que tu parles de ta ganache choco-framboises dans les commentaires et je dois dire que je la verrais bien sur les mini-linz...
Miam !!
A bientôt ;o)
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