02 janvier 2007
Menu du 31 décembre 2006 et bonne année !
Je voudrais commencer par vous souhaiter à tous une merveilleuse et gourmande année 2007 ; que la vie vous apporte plein de magnifiques choses et vous comble de ses bienfaits !
Nous avons, pour notre part, dignement fêté ce changement d'année, avec un repas pas tout à fait végétarien, la faute à mon chéri qui a eu envie de CSJ, selon l'abréviation consacrée de notre serial saint-jacques nationale (j'ai nommé Mamina, bien-sûr !). Mais ces Saint-Jacques pourraient fort bien être remplacées par de petites croquettes de risotto frites, bien croquantes (je crois même que j'aurais préféré !).
Tout était vraiment réussi, ce qui n'était pas assuré d'avance, car plusieurs des plats étaient une création et innovation !
Pôv'chat bien malheureux un lendemain de réveillon !
Pour l'entrée, je me suis inspirée de petites verrines postées par la sus-citée Mamina, mais en les modifiant finalement pas mal, pour les transformer en verrines végétaliennes et un peu asiatisantes, ce qui les allège considérablement, mais ne les rend en rien moins goûtues, bien sûr, sinon cela n'aurait aucun intérêt ! J'ai utilisé pour cela, entre autre choses, de la crème et du lait d'avoine, de l'agar agar , et j'ai agrémenté la poêlée de mange-tout de tofu fumé maison ... bien fumé, je vous assure ! (heureusement qu'il ne faisait pas froid et que nous avons pu aérer !)
Pour le plat, nous avions envie de morilles ; j'ai donc cherché une association qui les magnifierait, et je me suis tournée pour cela vers un classique de la cuisine jurassienne, le poulet de Bresse à la crème, au vin jaune et aux morilles, mais en le retravaillant évidemment ! Et, puisque j'étais dans la catégorie terroir, j'ai accompagné ces morilles et coquilles Saint-Jacques à la crème et au vin jaune, de crêpes vonassiennes. L'ajout de vin jaune au dernier moment a transcendé ce plat, qui était une pure fête !
Pour le dessert, j'avançais en terrain connu, puisque j'ai fait un kulfi, qui est une glace indienne au lait réduit ... absolument délicieuse ; je l'ai servie accompagné de palets aux noix et de minitartelettes aux noix et caramel au beurre salé façon Kayzer.
Je vous livrerai toutes mes créations (!), mais je me contente pour aujourd'hui de vous donner le menu, agrémenté de quelques photos pour vous faire envie !
¯¯ MENU DU NOUVEL AN 2006 ¯¯
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Chips de pommes
Croustilles d’oignons
Petits feuilletés maison
Maury de chez Mas Amiel, collection 2000
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Verrines de panna cotta aux cèpes et poêlée de mange-tout au tofu fumé
Savagnin du domaine de la Petite Marne
Morilles et Coquilles Saint-Jacques à la crème et au vin jaune,
accompagnées de crêpes vonassiennes
Vin Jaune 1990, de chez François Mossu
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Kulfi, accompagnée de
mini tartelettes noix-caramel au beurre salé et palets aux noix
Quarts de Chaume 1999, du domaine de la Roche Moreau
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Encore une fois, je vous souhaite une année splendide, je porte un toast à votre bonheur !
Commentaires
Bravo Valérie, ce menu fait très envie ! très bonne année !
Tres beau repas !
Beau menu, c'est génial quand les recettes des un(e)s et des autres sont retravaillées au goût de chacun. Je retiens les croquettes de riz croustillantes car j'adore le riz.
Bonne année et bises pour les liens... on ne risque pas de me rater chez toi aujourd'hui!
tres bonne annee ma tres chere valerie et a notre graton prefere...
quel menu...du grand art...bises
Excellente année à toi aussi !
Je te souhaite une excellente année moi aussi!
Vous avez dû vous régaler ! Bonne Année !
Douce et savoureuse Année 2007 à toi Valérie!!!!
Tes minitartelettes me font carrément de l'oeil , bonne année gourmande !!
Bonne et heureuse année! :-)
Merci pour tous vos messages ! C'est un plaisir de vous lire !
Quelle belle robe de fête! bon les tartelettes au caramel OUI OUI OUI, et aussi la glace, vivement la recette!
Mais comment se fait-ce que je n'aie toujours pas essayé le coulis de kiwis? mais c'est tellement bon!
Bon les morilles, je trouve que tu te la donnes un peu, ça a l'air MORTEL! Que de finesse...
très belle année à vous deux... en attendant la suite! Bises!
Quôôôaaa ? Tu manges des noix de saint-jacques, autrement appelées CSJ ??? (mouarf à chaque fois, ça me fait penser au club de rugby de ma ville natale, je croyais que c'était ça au début mais je me demandais comment se cuisinait un club de rugby lol!).
Bref, je suis époustouflifiée, hallucinée, ahurie !
Ah bon. Ok.
En tout cas, ça hume divin pour ce repas de fêtes.
BizzZ les Bios ;o)
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