26 janvier 2007
Confit d'olives aux pommes et aux épices
Non, je ne suis pas morte, ni perdue dans les limbes d'Internet (quoique ... j'ai failli ! Une fois de plus, merci Alice !) ! Mais, après l'Anniversaire party pour Pralines et Grattons, j'ai eu un emploi du temps bien rempli : tout d'abord le Sirah, presque deux journées (avec de très agréables rencontres, pralinesques et autres : hello, Mercotte et Marie !), au milieu d'une semaine très studieuse, avec une autre réception prévue pour ce week-end, et ... figurez-vous qu'hier matin, je me suis même payé le luxe de dormir! Des semaines que cela ne m'était pas arrivé ! Donc pas de billlet, ni même de passage sur les blogs amis !
C'est très étrange de penser au monde des blogs lorsque l'on n'y met soi-même plus les pieds ; un peu comme un monde parallèle, totalement différent du monde réel, doté de son propre espace-temps (avez-vous remarqué qu'une minute dans la blogosphère correspond au moins à une heure dans la vie réelle ? ) qui mène 
sa vie propre, et où l'on se dit que l'on va revenir en complète étrangère si l'on tarde trop à retourner s'y promener. Alors me revoilà !
Pour reprendre contact, je vous propose une petite création qui a fait l'unanimité chaque fois que je l'ai présentée : le confit d'olives aux pommes et aux épices, qui figurait à l'apéritif de notre repas de Noël , ainsi que lors de l'Anniversaire party végétarienne pour Pralines et grattons. J'ai goûté cette "tapenade en folie" sur un salon, et j'ai eu envie de la recréer à ma manière ; la différence avec une tapenade est que le tout est confit, à chaleur toute douce, au lieu d'être cru. Pour encore plus de saveur, je caramélise un peu oignons et pommes, j'ajoute des épices bien-sûr, ainsi qu'une touche de vinaigre balsamique. Le tout est extrêmement parfumé, mais beaucoup plus doux - à cause de l'ajout des pommes - qu'une tapenade classique.
Confit d'olives aux pommes et aux épices :
200 g d’olives dénoyautées
150 g de pommes épluchées et en dés
50 g d’oignons ciselés
20 g de sucre roux
1 cs de sucre Rapadura
1 cs de vinaigre de cidre + 1 cs de vinaigre balsamique
1 cs d’huile d’olive
épices : 3 clous
de girofle, cannelle, poivre
Thym ( ou une goutte d’HE de thym )
sel
Lorsqu’ils sont bien transparents, augmenter le feu, découvrir, puis
ajouter le sucre roux (pas le sucre Rapadura !) et faire caraméliser,
toujours à feu vif, en remuant constamment.
Lorsque le tout a pris une belle couleur dorée, ajouter les dés de
pommes, les faire un peu caraméliser eux aussi, puis baisser le feu, incorporer
le vinaigre de cidre, les olives, le thym, les clous de girofle, la cannelle,
le sel, le poivre, couvrir et faire mijoter à petit feu jusqu’à ce que tout
soit bien fondu. Remuer de temps à autre.
Une fois la cuisson terminée, hors du feu, ajouter la cuillerée de sucre
Rapadura et le vinaigre balsamique.
Donner quelques coups de mixer plongeant pour transformer le tout en
purée, où il peut rester quelques petits morceaux.
Mettre en bocal ; servir froid, sur des toasts ou du Pain des
fleurs ; ou bien sur du riz, des pâtes, sur des crudités (courgettes ou
carottes râpées …).
En souvenir d'un superbe moment que j'ai passé avec vous, Pralines, Grattons et invités d'honneur ! Ne t'inquiète pas, Guillemette, je pense au seitan ! Ce sera le prochain billet !
Commentaires
ah ! te revoilà !
en plus avec ce confit d'olives qui est comme tu le dis un véritable délice et qui a fait un malheur pour la soirée d'anniversaire avec les pralines !
merci pour la recette tant attendue !
bisous
Ce confit d'olive fait envie... et avec les pommes an plus, je me délecte d'avance.
Rho ben ça... J'y aurais jamais pensé... avec des pommes... miam !
Bonjour et merci pour ce confit....bon week end
c'est vrai qu'une semaine, sur la blogosphère c'est très long.. et en même temps, c'est parfois nécessaire de prendre un peu de temps, surtout pour dormir! que je suis contente que tu publies cette recette qui m'a totalement conquise! Amis et Amies de la blogosphère, je vous l'avoue, ce confit m'a totalement conquise et je vous encourage de tout coeur à essayer!
comme alhya je vous assure ce confit est une merveille...une fois goute il est adopte de suite...une merveille je vous dis...
Je confirme, c'est une merveille ! Mais il n'a rien à envier aux autres délices que nous avons goûté ce soirlà...
Heureuse de te voir de retour
Bisettes
Valérie oui c'est bien dommage car je pensais qu'il y avait d'autres bloggueuses ...ton confit à l'air excellent quelle bonne idée ...quand tu parles de récéptions , tu parles de ton boulot ou juste amical ?
pour infos , je vais avoir une journée au Printemps spécial Cuisine Bio , véggis et santé , ce serais sympa d'inclure quelques bloggueuses , si ça t'intérrésse on peut en discuter .....
Garance
Oh ce que cela a l'air bon !
Original ce confit! je garde sous le coude pour une prochaine occasion!
j'ai honte, je délaisse la blogosphère en ce moment, en fait je lis, je lis, je passe en coup de vent mais plus le temps de commenter. Alors quand vraiment j'ai l'impression d'avoir rien dit depuis longtemps je parle, enfin j'ecris :-))
je n'ose même plus allez chez la belle tortue...enfin je sais quand même queil y a de la boum dans l'air en février :-)) kikakafté ???
bon j'imprime cette recette qui sent la provence
je te bise
ah le voilà le confit que j'attendais depuis si longtemps...
il va être testé vite fait celui-là, je vais lui faire sa fête!!!
tu arrives à le conserver combien de temps??
bises à vous deux
Un gros bisou collectif aux Pralines ! Ravie que ce confit vous ait plu, à très très bientôt ! Kashyle, si tu le mets dans un bocal rempli (et fermé !) au frigo, il peut se conserver longtemps : je dirais trois semaines, peut-être plus, mais je n'ai pas testé.
Mamina et Enora, c'est vrai que les pommes apportent une touche d'originalité !
Bon week-end à toi aussi, Colette !
C'est vrai, Anne, teste !
Même sans occasion, Chantal ! ;-)
Brigitte, je vois que tu as de bonnes sources d'information ! Mais n'aie pas honte de délaisser la blogosphère ! Il faut parfois faire des pauses, et la "vraie vie" doit être la priorité ! Bises !
Avec toutes ces fêtes, on ne sait plus où donner de la tête... Mais de toute façon, sur ton blog, c'est un peu fête tous les jours !!
moi qui ne mange habituellement pas trop d'olives, j'ai ADORE ce confit, il est tout simplement parfait !
j'attends avec impatience ton prochain billet ;o)
Bon c'est ou qu'on s'incrit dans votre club ???? Bougez pas, j'arrive...je mets 10 couches et je sors ma moto ;-) Ben c'est sûr que quand on vois ca...ben on craque. De plus j'adore les olives (d'ou mon prénom hihih c'est nul)...bon, je démare et me voilà !!!!!!!!!!!!!
Biz
Claude
- "Le grave, c'est quand votre femme vous dit : "rentre ton ventre" et que c'est déjà fait". Diététicien américain [ Gayelord Hauser ]
trop drole ce Raymond !
Adorable, ton commentaire, Cléa, merci !
A bientôt, Guillemette ! ;-)
Avec plaisir, Claude-Olivier, nous t'attendons de pied ferme !
Ah zut, je crois que je ne l'ai pas goûté !!
Tant pis, une autre fois.
Je sais très bien de quoi tu parles quand à ce monstre affamé qu'est la junglosphère... j'ai connu l'absence et comme dans le réel, cela permet une distanciation tout à fait salutaire, pour prendre du recul et redéfinir le pourquoi du comment. Qu'on le veuille ou non, "l'énorme ver" nous happe.
Les "dommages" sont plus ou moins profonds selon les individus mais je trouve qu'il y a comme un bout de notre liberté, voire pire de notre libre-arbitre, qui s'en va au passage.
Heureusement, il est toujours possible de le récupérer :o)
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