12 février 2007
Pudding tout sain tout bon à plein plein de choses !
Où en étais-je ? (Oui, grâce à cette !§&#¤£$²< d'Alice, j'ai l'mmense privilège de taper ce début de billet deux fois !!!!) Ce pain à la
compote n’était à l’origine pas prévu pour ce blog ; mais mon père est
arrivé de notre maison du Jura avec toute une cagette de pommes, de NOS pommes
(ce qui leur confère forcément une valeur
supplémentaire !), en me disant qu’il fallait les utiliser rapidement.
Alors, Valérie de les faire cuire dans son four Infrarouge selon la méthode
décrite ICI, de les passer au Champion … et de se retrouver avec 3,4 kg de compote
nature !
Comment l’écouler ? Avec deux Puddings à la compote bien-sûr ! Et
voilà, déjà 1,5 kg
de compote en moins !
Et les pains à la compote, comment les écouler ? Ben, en les emmenant
pour les faire déguster aux collègues ! Ils ont vraiment eu du succès, si
bien que je vous les propose à vous aussi.
Rassurez-vous, j’en avais gardé un peu pour nous quand même, de quoi nous
assurer deux ou trois petits déjeuners. Avec un peu de compote à côté, ou une
patina de poires, encore sur une idée de
notre brave Apicius, c’est fabuleux !
Suite à une idée de Débo, je vous avais déjà parlé ici de nos petits déjeuners ;
j’adore déguster des « desserts » le matin, cela me donne beaucoup
moins mauvaise conscience qu’après un repas, où c’est souvent superflu ;
mais surtout, les douceurs que je fais sont, pour la plupart d’entre elles,
très riches nutritionnellement parlant, mais pas très caloriques, car je les
végétalise (par le choix des laits ou des crèmes), j’utilise des aliments
complets (farines, sucres ou miel, fruits secs …), et une partie de la matière
grasse est remplacée par des fruits ou légumes. Ce qui les rend aussi
excellentes pour les papilles que pour le corps !
C’est le cas avec ce pudding, testez et vous m’en direz des nouvelles ! Si ce pudding tout sain se retrouve sur ce blog, c'est à cause de de son succès unanime et de la demande de plusieurs collègues !
Pour un moule de 25 cm de longueur :
750 g de compote de pommes
220 g de farine d’épeautre T
110
100 g de noix cassées
100 g de flocons d’avoine
75 g de raisins secs
100 g de sucre Muscovado
75 g de beurre
2 œufs
2 cc de cannelle ou 3 gouttes d’HE de cannelle (le parfum sera plus
présent)
½ cc de girofle moulu
½ cc de gingembre
Une pincée de sel
En ce qui concerne la compote, j'ai légèrement sucré ma purée de pommes nature avec de la confiture de framboises maison parfumée à l'ylang-ylang. Cela apporte une touche de parfum supplémentaire.
Battre le beurre pommade (sur lequel on met les gouttes d’HE de cannelle,
il est important de les mettre sur la matière grasse) avec le sucre ;
ajouter la compote et les œufs. Leur incorporer la farine, le sel, les épices
en poudre. Bien mélanger, puis ajouter les flocons, les noix et les raisins
secs.
Verser dans un moule à cake beurré et/ou chemisé de papier sulfurisé.
Cuire 50-60 mn à 180°, puis à 160°, en couvrant si besoin ; terminer
la cuisson en laissant le pudding dans le four éteint.
Four infrarouge :
3 cs d’eau sous la grille
Haut : 10 mn maxi, puis mini, couvrir éventuellement
Bas : 15 mn maxi, puis mini ; arrêter 5 mn avant la fin.
Laisser un peu dans le four éteint.
65-70 mn, vérifier.
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler, pour le petit déjeuner ou pour tea-time, up to you !
Je vais être un peu frustrée, mais je poste ce billet juste avant de partir pour quelques jours dans une terra incognita (bon, pas tant que ça, c'est la campagne, mais je reste en France !) sans Internet, donc je ne pourrai pas lire vos réactions ni aller baguenauder sur vos blogs ! J'aurai encore plus de plaisir de vous retrouver à mon retour !
Commentaires
pourquoi je ne prends pas mes petits déjeuners chez toi? ;-) terrible, encore une fois! passe un bon moment ainsi déconnectée et sache que je boue toujours d'impatience en attendant la recette si mystérieuse dont tu m'as parlé!
bon il va falloir instaurer les pdj collectifs tu ne peux manger tout cela toute seule et meem avec raymond...on pense a votre sante nous...
je vous embrasse
Vos pommes en plus, je comprend que ça doit être bon...quoique même avec des pommes achetées ça doit être génial
POur moi, ce sera plutôt pour le goûter. Au p'tit déj, je n'arrive pas à manger sucré. Même la confiture est trop sucrée alors!! Mais ce pudding doit vraiment être un régal!!
Un pudding à tomber. Pour ce qui est de la cuisson à infrarouge, je ne connaissais même pas le principe.
Moi qui adore le pudding, cette recette est pour moi! En plus j'ai aussi la chance d'avoir des tas de pommes "maison" du jardin de mes parents... Miam, miam, je fonds :-)
mmmmm J'en veux une belle part!
It's up to you, j'adore cette expression !!! Il ont bien de la chance tes collègues de pouvoir gouter à ta recette...sympa.
Bonne après midi
Claude
mmmmm J'en veux une belle part!
la Pomme comme je l'aime façon Grand- Mére .
garance
ça tombe bien on vient de me donner un stock de délicieuses petites pommes moches ( en général les très belles ne sont pas bonnes, non?) je vais tester à l'ancienne, sans four infra-rouge ni champion dans ma cambrousse perso ( mais avec internet!)
C'est le type même de recettes que j'adopte les yeux fermés !
j'adore les puddings, alors évidemment le tien me fait de l'oeil !
si ton papa veut venir livrer VOS pommes en Guyane, il aura un acceuil de roi :-)
bonnes vacances et gros baisers
Alhya, pour la recette mystère, si tu passes chez moi, je la referai rien que pour toi !
Véronica, tout cela est très bon pour notre santé, ne t'inquiète pas ! Mais les pdj collectifs, why not !! ;-)
C'est vrai, Mayacook, je confirme !
Moussetic, ce pudding est énormément moins sucré que de la confiture ! Mais tu peux le garder pour tea-time si tu préfères ! ;-)
Ravie de t'avoir appris une nouvelle chose, Mamina !
Alors, Claire, n'hésite pas, vas-y !
Pas de problème, Sha ! (mais il est où, ton S barré ??!!)
Claude, moi aussi j'adore cette expression !
Bises, Garance !
Mamapasta, c'est vrai que mes pommes, moi non plus, n'étaient pas très belles ! Mais quelle saveur !
Super, Cléa, je te conseille vraiment d'essayer !
Pareil pour toi, Cathy !
Brigitte, j'ai transmis ton invitation à qui de droit, il s'est marré et est ravi ! Fais attention, il pourrait bien te prendre au mot, il adorerait y retourner ! Je t'embrasse !
Je suis dingue de ce genre de pudding humides et denses pour le petit déjeuner ! Le tien a l'air d'etre fameux !!!
Les termes que tu as choisis sont tout à fait adéquats !;-)
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