22 février 2007
La saga du seitan, suite : salade composée au seitan, parfums de Thaïlande
Cette salade est sortie de mon imagination un soir que mon chéri et moi étions dans une saladerie - Les Jardins de Berthe, pour les Lyonnais. Mon œil a été attiré sur la carte par une salade façon Sud Ouest, associant magrets séchés de canard, maïs et riz. Aussitôt j’ai eu un flash (si si, je vous assure !!) et j’ai « vu » la salade que je vous propose ici. Du seitan à la place des magrets, et … c’est là que je me suis envolée vers la Thaïlande : du riz Thaï cuit vapeur, pour plein de légèreté ; Thaïlande … je me suis retrouvée à Chang Maï où, dans la rue, nous aimions bien parfois acheter de petits cornets de maïs saupoudrés de noix de coco ; à côté des stands de sauterelles, scarabées ou vers grillés, que nous préférions laisser à notre pote Walter !
Ma salade se mettait donc en place : seitan (recette maison ici), riz Thaï, maïs, noix de coco, un peu de raisins secs pour accentuer ce côté sucré du maïs et de la noix de coco, des épices pour contrebalancer cette douceur, dans une mayonnaise pour plein d’onctuosité, et des tomates cerises pour apporter du frais, du croquant et tout plein de jus lorsque vos petites quenottes les attaquent ; mais, vu qu’elles ne sont pas coupées, elles ne délavent ni la salade, ni la sauce. Et la sauce ? Je vous vois venir, vous vous dites : Super diététique, la mayonnaise ! Eh ben oui, parce que j’ai une botte secrète : j’ai élaboré une recette de mayonnaise au Sojami, une autre aussi au tofu soyeux d’ailleurs, pour un résultat succulent, tout onctueux, tout nappant, mais sans être la bombe à calories qu’est la mayo traditionnelle. Pour finir de vous convaincre, on va commencer par elle, tiens ! De toute façon, pour un résultat bien ferme, il faut la faire quelques heures à l’avance.
Mayonnaise de Sojami au curry :
1 pot de Sojami
3 cl d’huile d’olive (3 cs)
2,5 cc de moutarde
2 cs de jus de citron
Sel, curry
On continue les
préparatifs : on fait cuire le riz Thaï. Pour cette recette de salade composée,
je le préfère au riz Basmati, car la cuisson vapeur apportera encore plus de
légèreté.
Riz Thaï :
Le riz Thaï se fait
traditionnellement cuire en deux temps, en terminant par une cuisson vapeur.
90 cl d’eau
Rincer soigneusement le riz,
l’égoutter ; le jeter dans l’eau bouillante, remuer brièvement ;
faire cuire à couvert, 5-6 minutes à partir de la reprise de l’ébullition, en
remuant de temps à autre.
Egoutter le riz, et finir de le
cuire à la vapeur 15 minutes, en créant de petites cheminées dans le riz, pour
une meilleure répartition de la chaleur.
Enlever le couvercle, remuer le
riz avec une fourchette, et le laisser finir de cuire à la vapeur 3-4 minutes.
Pour cette recette, le laisser
refroidir.
Salade composée-repas, pour 3 personnes environ :
180 g de maïs
1 grosse poignée de raisins secs
2 cs de noix de coco
Tomates cerises, une grosse
barquette, environ
Seitan en petits dés, 210 g
Mayonnaise de Sojami au curry
Il vous suffit de mélanger tous
les ingrédients, en suivant un peu votre feeling du moment pour les
proportions ; vous saupoudrez de noix de coco, vous mélangez avec un peu
de mayonnaise, en en présentant un peu à part, pour ceux qui aiment mettre
davantage de sauce ; sans remords ici, puisque cette mayo est toute saine
et toute légère !
« Photos érotiques femmes
mariées » ! Je viens d’aller faire un petit tour
dans les « mots clés » tapés pour accéder à mon blog ! Non mais
sans blague ! Je suis certes mariée, mais je n’ai encore pas mis de photos
érotiques de moi sur mon blog !!
« Comment transformer
farine d’orge en sucre » !!! Hi, hi, hi !!! Désolée, je n’ai pas pu m’empêcher !!!
Alors, monsieur ou madame, le sucre d’orge n’est pas fait avec de la farine
d’orge … mais avec … du sucre !! (le
nom vient du fait qu’au départ, le sucre était dépuré dans une décoction d’orge).
Commentaires
même à l'heure du petit déj, c'est tentant....il ne me manque que le sojami pour pouvoir tester , on va improviser avec un yaouth de soja!
Mamapasta, avec un yaourt de soja, cela ne marchera pas ! Sans Sojami, il faut utiliser du tofu soyeux.
J'ai hâte de tester cette "mayonnaise" au soja, je vais essayer de trouver du sojami...jamais vu jusqu'à présent...
dis donc! le coup de la sauce parfaitement diététique, ça c'est super fort! tu m'en parlais hier, je peux constater que c'est extra. bon, encore une fois j'apprends quelque chose de nouveau: l'existence du sojami (et tes activités érotiques cachées, mais par pudeur, je n'insisterai pas ;-)
Hummm !!! Rien que la photo me fait saliver... Par contre, si je veux que mon Prince Gourmand, je remplacerai peut-être le seitan par du tofu (fumé ou aux herbes, je ne sais pas ce qui irait le mieux !?!).
J'adore les mayonnaises végétales, mais je n'ai jamais testé avec le sojami. D'habitude, j'utilise une base de crème de soja et de purée d'amande, à la manière de V. Cupillard.
Merci pour le clin d'oeil googlesque : on découvre quelques requêtes croustillantes en se demandant comment elles ont pu mener à notre blog.
Kitchenette, le Sojami se trouve dans les Biocoop.
Alhya, je te remercie de ne pas insister sur mes activités érotiques ! En plus, c'était avec toi notamment, lors d'une rencontre pralinesque !!! Plus d'explications samedi !!! ;-))
Belleblé, je dirais qu'un mélange de tofu fumé et aux herbes serait parfait. Le problème est que la sauce dont tu parles est saine, mais beaucoup plus calorique.
Moi comme mot-clé qui mène à mon blog j'ai déjà trouvé "ma maman est en sainte" (sic)!! et aussi "remède naturel oreilles bouchées". Ok, je m'appelle "de bouche à oreille" mais bon :-)
Thai, thai thai, ou ca ???? C'est un mot magique pour moi...j'adore ton idée je dois dire...je ne suis pas monter jusque au nord de la thailande mais cela me rappelle cette merveilleuse aventure !!! Bien plus "interessant" que ton post sur la st-valentin ;-) Mais non je te taquine, juré ;-)
A tout bientot
Amitiés
Claude
miam ellle me tente bien cette recette, la mayo de soja c'est un véritable régal! dommage que ça se conserve mal
Végétarien et exotique, que puis-je demander de plus? En plus c'est l'occasion pour moi de découvrir le seitan, et le sojami! Moi qui n'aime pas l'aspect huileux de la mayonnaise, ni le jaune d'oeuf, tu m'as convaincue!
Ton passage écrit en "petit" dans ta définition de lactofermentation m'a bien fait sourire! ;)
génial et érotique ..
de la définition d'un Blog où la bonne cuisine diététique est maitresse , c'est peut être ça l'érotisme ? je blague , j'ai adoré ton post .....
garance
Pas dans mes traditions culinaires cette salade...mais, elle est très appétissante!
Ta version de mayo me tente bien, je te pique la recette...
et bien voila je savais bien que tu nous cachais des trucs alors moi je veux voir le cote erotique de ta superbe cuisine( fred a adore, moi aussi bien sur ton dessert il a cru que c'etait avec du coing trop forte...) ou alors c'est parce que en faisant attention on devient plus erotique...oups tu vas convertir les gens a la bonne bouffe vege et bio...
Moi qui n'aime pas la mayo ton alternative me plait beaucoup
Les mystères de M.Google, Claire ! Et depuis, j'ai encore trouvé pire !
Claude, tu sembles gravement atteint par le virus des voyages, toi aussi !
$ha, j'aime ton sourire ! ;-) Goûte goûte, goûte à tout !
Garance, c'est vrai que la cuisine peut être érotique ! ;-)
N'hésite pas, Chris, même avec une salade plus traditionnelle !
J'espère bien, Véronica ! Et je suis ravie que ça vous ait plu !
Franchement, Mayacook, c'est vrai qu'elle est bonne !
c'est vraiment surprenant parfois les recherches google qui atterissent chez nous !
ceci dit, je n'ai jamais goute de seitant, va bien falloir que je m'y mette !
Je note ta recette, je découvre le seitan (et cherche desespérément des recettes pour m'inspirer).
Je suis contente de voir que je peux remplacer le sojami par du tofu soyeux tiens.
Je testerai (à ma façon car il y a certaines choses dont je ne suis pas fana hihi).
La mayonnaise au sojami est la première qui m'ai tapé dans l'oeil quand j'ai découvert ton blog, et ce n'est qu'hier que je me suis lancée...
Et je suis totalement bluffée !!!!!
J'ai utilisé comme tu le conseillais je ne sais plus où de l'huile d'ail confit, j'ai même mixé quelques gousses d'ail confit dans la mayo, et c'est un régal absolu !! Honnètement, c'est carrément meilleur qu'une "vraie" mayonnaise, ça se mange à la petite cuillère...
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