27 février 2007
Moelleux à la farine de châtaigne tout bon tout sain ... pour lendemain de guindaille !
Titre étrange, me direz-vous, et quelque peu antinomique ! Oui, et
j’assume ! C’est ce qui pimente la vie, en tout cas la mienne !
La guindaille, c’est un terme belge que notre Praline d’adoption,
Mitsuko, m’a appris : c’est la fiesta, si vous voulez, avec tous les excès
qui vont avec !
Alors, quand vous vous êtes déchaînés toute la nuit, quand vous vous
levez, le lendemain la même journée, la tête pleine de rêves mais le cerveau quelque peu embrumé (!), qu’y a-t-il de mieux que d’ouvrir sa doggy box (terme et
technique déposés Pralines) pour y trouver un moelleux tout moelleux, sans
gluten puisque quasiment tout châtaigne, sans beurre, avec un peu d’huile de
noix bien saine et goûteuse, au lait de riz, au sucre roux et à la
cannelle ?
Et puis, je vais vous dire un truc, point n’est besoin d’être préalablement
tombé dans le stupre pour mériter et savourer ce moelleux ! Il est tout
soft, et sa composition presque 100% châtaigne lui donne un parfum très
présent. Si vous êtes allergique au gluten, vous pouvez remplacer les 50 g de farine
d’épeautre par de la farine de châtaigne ; mettez peut-être alors une
cuillère à café de plus de poudre levante (sans gluten évidemment) ; mais
la farine d’épeautre est en général bien tolérée par les allergiques au gluten,
beaucoup mieux que celle de blé en tout cas.
Vous pouvez le préparer ainsi nature, il sera délicieux, mais il est
possible de rajouter un petit quelque chose en tout petits morceaux : des
noix, des noisettes, des amandes, des pommes … ou même des pépites de chocolat, si vous êtes décidément
accro comme toute la blogosphère semble l’être ! ;-) Mais noix ou noisettes, qu'est-ce que j'aime (si vous utilisez des noisettes, il sera meilleur de les faire griller au préalable)!
Et en plus, c'est un gâteau tout rapide à préparer, alors pourquoi se priver !
Pour un grand moule à cake (28 cm de diamètre ) :
150 g de sucre roux et 10 g de sucre vanillé,
ou
bien 
150 g de farine de châtaigne
50 g de farine d’épeautre
blanche
1 sachet de poudre levante
15 cl de lait (de riz)
10 cl d’huile (2/3 noix et le reste en tournesol)
50 g de morceaux de noix, de
noisettes, de pommes, ou des pépites de chocolat
Sel
Battre les jaunes et les sucres ;
ajouter les farines mêlées à la levure, puis le lait et l’huile.
Éventuellement, ajouter les
morceaux de noix ou autres.
Monter les blancs en neige ferme
avec une pincée de sel. Mélanger les deux appareils.
Disposer dans le moule à cake
beurré et/ou chemisé.
Four infra-rouge : 65 mn
Haut : 10 mn maxi, puis mini,
puis couvrir
Bas : 15 mn maxi, puis mini, puis
arrêter 5 mn avant la fin.
Laisser 5 mn dans le four éteint.
Four traditionnel : à 180° pendant 35-40 mn, vérifier.
Commentaires
quel moelleux quel moelleux et puis la saveur de la chataigne....que du bon du tres bon
je sens d'ici la bonne odeur de ce cake....
hmmm, j'essaierai bien ton gateau avec de l'huile d'olive, hmm!
Et la guindaille chez vous c'est quelquechose ;)
Ce cake à l'air bien sympa en tout cas!
Ca c'est du moelleux! Que de bons ingrédients!
Il faut vraiment que je renouvelle mes farines !
Bon faut faire quoi pour devenir un gratton ??? Parce qu'après tout ca, moi je ne vais pas laisser passer ma chance comme ca, pas bête le petit ;-) pis si c'est pour gouter a ta cuisine, je ferais plein de choses, oh oui !!! une bien jolie facon de récuperer en tout cas
Amitiés
Claude
j'adore la farine de chataigne, ce moelleux est terrible!!
audrey
La guindaille, tout un programme... surtout lorsqu'il y a à la clé un si beau gâteau pour récupérer! Mes lendemains de guindaille sont moins soignés :-) j'adore la farine de châtaigne!
Hummm...
Je n'ai jamais testé l'HE de cannelle en cuisine. Il faudra que je teste.
C'est sûr que c'est plus appêtissant qu'un verre d'Alka-Seltzer... ;-)
Et aussi moelleux, c'est bon pour ce qu'on a un lendemain de guindaille (le mot est génial aussi : il parle de lui-même !)
J'ai tout ce qu'il faut à la maison !... Miam !
je vois effectivement que nous avons les memes envies et puis aussi aujourd'hui sur d'autres blogs c'est aussi la fête à la farine de châtaignes !!
je sais meme pu si je t'ai dit que je l'avais trouve delicieux ! il etait d'un moelleux incroyable !!!
Ce moelleux à la farine de châtaigne me tente bien! Il a une couleur très appétissante et a l'air effectivement tout moelleux...
Ce gâteau, c'est un vrai bonheur! Tu as vu? Moi aussi, j'ai publié dans la veine châtaigne aujourd'hui... Mais cette recette divine, je me la garde sous le coude pour les fois où j'aurai mal au cheveux! (enfin, même pour tous les jours, il est super aussi!) Merci de l'avoir postée aussi vite!
Roooh!! mais le voilà!! LA merveille, la douceur incarnée, un cake à vous remettre d'aplomb quels que soient les excès de la veille! Oh oui, Valérie, je t'ai bénie en ce dimanche matin, quand j'ai plongé mes dents affamées dans ce délicieux moelleux que tu avais eu la grande générosité de nous offrir! encore merci pour ce grand moment de douceur que tu m'as offert...!
Mais cette recette correspond parfaitement à mes envie du moment !
Je viens juste de refaire le plein de farine de chataignes alors ta recette tombe à pic ! Je la mets dans mes favoris ;)
Moi qui ne savais même pas qu'on faisait de la farine avec la châtaigne, je tombe des nues... ;-)))
C'est vrai, Véro, il est vraiment d'un moeilleux incomparable !
Oui Esméralda, châtaigne cannelle, mmmh ...
Tu as raison Léonine, avec de l'huile d'olive à la vanille, c'est extra !
Oui, Mayacook, je confirme !
C'est vrai, $ha !
Fonce, Bergeou !
Claude-Olivier, il faut être prêt à faire la fête jusqu'au bout de la nuit, à déguster les mille et un délices concotés par nos blanches mains, à soi-même donner de sa personne en nous montrant de quels miracles gustatifs tu es capable...et il faut venir nous voir jusque dans notre repère !
Je confirme, Mets Aventures !
Claire, ce petit moelleux est à conseller !
Belleblé, j'aime beaucoup l'HE de cannelle, mais attention au surdosage !
MDR avec ton alka seltzer ! Moi aussi j'adore ce mot !
Pourquoi se priver, Frédérique, c'est bon et sain !
Merci Guillemette !
C'est vrai, Chris !
Mitsuko, tes petits cookies ont l'air bien sympa aussi !
Bises, Alhya !
Vas-y, Fabienne, il est délicieux, même pas "bizarre" ;-), et tout rapide à faire.
Tu se seras pas déçue, Lilo !
Ben alors Grignote ! C'est marrant, ça ! ;-)
mmm,il semble bien moelleux....j'adore les châtaignes..
Oui, lory, un nuage de moelleux et de parfums !
Que de louanges pour ce qui a l'air d'être un vrai délice !
Quelle est la marque de farine de châtaigne utilisée pour ce beau moelleux ? Celle que j'ai acheté chez Naturalia est très "forte" en goût et je ne peux l'utiliser qu'à 40% du poids total de farine...
Annelénor, je n'achète en principe pas de marque, les produits des petits artisans sont tellement meilleurs, même en bio ! Et aussi beaucoup plus frais, si bien que la farine de châtaigne n'a pas ce goût un peu aigre qu'elle prend en vieillissant, en s'oxydant, et j'adore tellement son goût que je l'utilise pure ou presque. Ce n'est pas la peine de suivre les indications qu'ils mettent sur les paquets industriels, où ils préconisent 1/3 maximum de farine de châtaigne , et le reste en blé. Ce pourcentage n'est valable que pour le pain. Et ... bon, je vais encore être polémique, mais franchement, les produits Naturalia ... bof ! Je vais rester mesurée ! ;-)
je cherche une recette pour faire un goûter avec ma farine de chataignes et je tombe sur ton cake qui m'inspire drôlement.. merci!
trop bon!
ce cake est sublime!
je l'ai juste modifié, mais juste un petit peu...j'ai adorée...merci!!
regime sans sucre....
Bonjour Valérie,
c'est Dune!
En ce moment je fait un régime sans sucre, sans produits laitiers(cela pdt 2 mois)...
c'est dur, moi qui adore le chocolat,et les sucreries...
j'ai meme pas le droit aux fruits secs...l'angoisse...
pour les salé, pas le droit a tt ce qui est fermenté.
Aurais-tu des recettes pour mon cas? surtout des desserts ..
merci
Dune.
Ma fantaisie rajoutée
A ce moelleux gâteau je rajoute du SOUCHET pilé à la place des noix et autres. Cela permet de faire découvrir ce petit tubercule oublié ou inconnu. Et c'est aussi une réelle valeur nutritionnelle ajoutée. Je cuits bien sûr au VITALITE 3000 infrarouges
Amicalement
Zawiya
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