27 février 2007
Moelleux à la farine de châtaigne tout bon tout sain ... pour lendemain de guindaille !
Titre étrange, me direz-vous, et quelque peu antinomique ! Oui, et
j’assume ! C’est ce qui pimente la vie, en tout cas la mienne !
La guindaille, c’est un terme belge que notre Praline d’adoption,
Mitsuko, m’a appris : c’est la fiesta, si vous voulez, avec tous les excès
qui vont avec !
Alors, quand vous vous êtes déchaînés toute la nuit, quand vous vous
levez, le lendemain la même journée, la tête pleine de rêves mais le cerveau quelque peu embrumé (!), qu’y a-t-il de mieux que d’ouvrir sa doggy box (terme et
technique déposés Pralines) pour y trouver un moelleux tout moelleux, sans
gluten puisque quasiment tout châtaigne, sans beurre, avec un peu d’huile de
noix bien saine et goûteuse, au lait de riz, au sucre roux et à la
cannelle ?
Et puis, je vais vous dire un truc, point n’est besoin d’être préalablement
tombé dans le stupre pour mériter et savourer ce moelleux ! Il est tout
soft, et sa composition presque 100% châtaigne lui donne un parfum très
présent. Si vous êtes allergique au gluten, vous pouvez remplacer les 50 g de farine
d’épeautre par de la farine de châtaigne ; mettez peut-être alors une
cuillère à café de plus de poudre levante (sans gluten évidemment) ; mais
la farine d’épeautre est en général bien tolérée par les allergiques au gluten,
beaucoup mieux que celle de blé en tout cas.
Vous pouvez le préparer ainsi nature, il sera délicieux, mais il est
possible de rajouter un petit quelque chose en tout petits morceaux : des
noix, des noisettes, des amandes, des pommes … ou même des pépites de chocolat, si vous êtes décidément
accro comme toute la blogosphère semble l’être ! ;-) Mais noix ou noisettes, qu'est-ce que j'aime (si vous utilisez des noisettes, il sera meilleur de les faire griller au préalable)!
Et en plus, c'est un gâteau tout rapide à préparer, alors pourquoi se priver !
Pour un grand moule à cake (28 cm de diamètre ) :
150 g de sucre roux et 10 g de sucre vanillé,
ou
bien 
150 g de farine de châtaigne
50 g de farine d’épeautre
blanche
1 sachet de poudre levante
15 cl de lait (de riz)
10 cl d’huile (2/3 noix et le reste en tournesol)
50 g de morceaux de noix, de
noisettes, de pommes, ou des pépites de chocolat
Sel
Battre les jaunes et les sucres ;
ajouter les farines mêlées à la levure, puis le lait et l’huile.
Éventuellement, ajouter les
morceaux de noix ou autres.
Monter les blancs en neige ferme
avec une pincée de sel. Mélanger les deux appareils.
Disposer dans le moule à cake
beurré et/ou chemisé.
Four infra-rouge : 65 mn
Haut : 10 mn maxi, puis mini,
puis couvrir
Bas : 15 mn maxi, puis mini, puis
arrêter 5 mn avant la fin.
Laisser 5 mn dans le four éteint.
Four traditionnel : à 180° pendant 35-40 mn, vérifier.
