22 mars 2007
Pois cassés en terrine à l'indienne
La boule de beurre de Krishna, à Mahabalipuram dans le Tamil Nadu.
C'est une énorme boule de granit, comme posée en équilibre sur une plate-forme en pente, semblant défier les lois de la pesanteur (en fait, le rocher est fixé par sa base bien-sûr). La légende veut qu'il s'agisse d'une boule de beurre appartenant au berger Krishna.
Chèvres ou Indiens aiment bien s'y reposer à son ombre !
Un petit tour à l’étranger ! C’est vrai que, depuis quelques posts,
je donnais plutôt dans le français ; bon, du français à ma sauce, donc
déjà bien exotique pour certains, mais pas franchement exotique quand
même !
« Mais pourquoi tu ne mets plus de
photos de vacances ? » »C’est vrai, ça fait longtemps que tu
n’as pas mis de photos d’autres pays ! » « Tes
recettes, elles sont bien, mais tu n’en mets pas assez des rapides à
faire ! » « Ah oui, c’est super, mais quand même il y a
beaucoup d’ingrédients ! » Bon, je vais m’arrêter là, vous avez
un petit échantillon des réclamations émises par mes fans lors de notre
week-end parisien ! Tout ceci en grignotant mes Cœurs pralinés à la farine
de lupin, et une fournée de florentins ! Bon, je ne peux pas me plaindre, ils ont au moins la bonté de
me lire, et de goûter avec enthousiasme les mets que je leur propose ! Et
le coup du « trop d’ingrédients
bizarres, on ne sait même pas où les acheter ! », je ne l’ai pas
eu cette fois-ci !
A ma décharge, je dirais que, si
l’on veut une cuisine fine et recherchée, il faut souvent employer un éventail
de produits, chacun en petite quantité, chacun apportant sa touche,
imperceptiblement, tout en finesse. Et consacrer du temps est souvent
indispensable, surtout si l’on fait toutes les préparations de base, comme je
le fais habituellement ; mais on n’est pas obligé de tout faire au dernier
moment, je dirais même qu’il ne faut pas, il faut s’organiser (ce n’est pas
Mercotte qui va me contredire !). Et ce temps de préparation est déjà un
moment d’échange, d’amour, de partage.
Mais quand même, comme je ne veux pas décourager mon lectorat ( !), voici, avec ces Pois cassés en terrine à l’indienne, une recette :
- rapide à faire
- avec un nombre d’ingrédients limité
- avec en prime une photo du Tamil Nadu, pour vous faire un peu voyager !
- et, en plus, un billet pas trop long à taper !
Alors passons au concret :
Pois cassés en terrine à l'indienne :
250 g de pois cassés
1 oignon ciselé
2 belles gousses d’ail pressées
2 cc de curry en poudre (coriandre, fenugrec, curcuma, cumin, poivre, cannelle, moutarde, gingembre, girofle, piment)
100 g de graines de sésame
Thym, laurier ou algue kombu
2 cs d’huile d’olive
Quand
ils sont bien tendres, les égoutter en
réservant le bouillon de cuisson et les réduire en purée.
Faire fondre dans l’huile
l’oignon, ajouter ensuite l’ail, le curry et les graines de sésame. Laisser
revenir quelques instants en remuant sans cesse. Quand ils sont bien dorés,
ajouter la purée de pois cassés. Tous les ingrédients doivent être bien
mélangés et légèrement grillés.
Ajouter un peu de bouillon de cuisson, afin que le tout ne soit pas trop compact.
Disposer alors dans une terrine ; en refroidissant, l'ensemble va prendre, on pourra ensuite le couper en tranches ; vous pouvez également disposer la préparation dans de petits moules individuels en silicone, et démouler une fois refroidis.
On dégustera cette terrine à température ambiante, avec des crudités et une céréale, sous
forme de pain ou de chappatti.
Commentaires
bonne idée!
Bravo pour la photo,..ça m'a fait rire...
J'aime énormément la nourriture indienne, j'utilise pas mal d'épices..
Re-bonjour,
j'ai mis votre photo sur mon blog dans "coup-de-foudre Blog", j'espère que ça ne vous gène pas.Si jamais dit-le moi, et l'enlève tout de suite!
amitié
c'est quand même magique, j'avais les yeux sur la page de blog actu et un titre attire mon attention au milieu de la multitude, bam, je clique, bam je suis chez toi! c'est vraiment pour dire que chaque fois ce que tu fais m'attire le regard. Bon, je n'ai pas de pois cassés mais j'ai des fèves séchées, penses tu que ce soit adaptable?
Lory, il ne manquerait plus que ça me gêne ! C'est super gentil de ta part, merci !;-))
Alhya, je n'ai jamais testé, mais je pense que cela devrait être bon ; seulement, les fèves s'apparentent plus aux pois chiches, et le résultat risque d'être plus compact, alors n'oublie pas de rajouter un peu de bouillon de cuisson ! Bises !
Je ne connaissais pa cette recette ni cette boule de granit ;-) c'est beau!
Chouette photo, et chouette recette. Le coup de l'algue kombu, je l'ai adopté récemment et c'est magique :-)
C'est marrant je viens de faire une terrine de lentilles blondes....je continuerais bien sur la foulée avec la trienne!! Bon courage dans toutes tes entreprises!
Ca m'changera de la purée et de la soupe de pois cassés ! :)
et bien voilà ! Valérie est arrivée et m'a sauvé !!!
je regardais justement mon pot de pois cassés ce matin en me demandant ce que j'allais en faire ! encore une soupe ( très bonne certes , mais je n'aime pas trop manger tout le temps la même chose )
il faudra que j'essaye , par contre , par quoi puisje remplacer le sésame ( ma deuxième fille étant grandement allergique )
et puis bon courage pour tout ce que vous entreprenez ! où en est l'adoption ? c'est le but de votre prochain voyage ?
bisous
Félicitation pour ton projet d'adoption , voila une chose que je n'ai pas pu realiser jusqu'au bout tant la route semble longue et dure , je sais que l'arrivée reconcilie avec tous mais bon...
sinon pois cassé un classique chez nous , nous adorons la Soupe à l'ancienne ...voila de quoi varier
garance
Voilà un légumes quez je n'ai jamais cuisiner, je ne sais pas pourquoi!
héhé!! je vais la faire avec des fèves vertes, j'en ai au congel et je pense que ça s'approchera surement plus de la version pois cassés.. enfin j'espère! ;-)) bon, écoute, j'essaie et je te tiens au courant du résultat!
Et bien, faut pas être chiard pour aller la-bas dessus....moi j'irais pas en tout cas...Sinon ta recette du bout du monde me plait bien, je ne vois pas de viande mais ca ira ;-)
A bientot
Biz
Claude
cette photo est magnifique........l'art en voyage
et puis en prime une recette épicée ;hummmm!!
Quelle photo tout de même. Une belle recette santé. La cuisine indienne en regorge, n'est-ce pas ?
N'est-ce pas, Minouchka !
Moi aussi, Claire, j'adore l'algue Kombu et, une fois, cuite, j'en fais de petits sushis, avec différentes crèmes de légumes, pâtés...
Merci, Mayacook !
Comme tu dis, Enora !
C'est vrai que la route est longue, Garance, à nous d'être persévérants !
Alors inaugure-le, Tatyval !
Alors ça, Alhya, c'est une super idée ! Ce sera forcément délicieux ! Je le ferai ainsi la prochaine fois !
Mais cela ne risque absolument rien, Claude-Olivier ! Claude-Olivier le grand carnivore recherche de la chair fraîche !? ;-))
Merci, Frédérique !
Tu as raison, Tarzile, on n'a que l'embarras du choix !
je fais aussi court que toi
j'ai copié la recette, on a mangé, on a a-do-ré !!!!
la route sera longue et semée d'embuches mais ça en vaut la peine, fonce et ne te retournes pas
bises
Question: cuisine indienne et glutamate
Bonjour, puique je vois que vous êtes des pros de la cuisine indienne, je voudrais vous poser une question importante pour moi: Je voudrais aller en Inde, mais le glutamate me donne des migraines quotidiennes. Sauriez-vous avec certitude si la cuisine indienne (en Inde) utilise ou non le (monosodium) glutamate comme le fait, par exemple, la cuisine chinoise?
Avec mes vifs remerciements et bien cordialement.
Subasta.
Non Subasta, je n'ai jamais vu cela en Inde, je suis catégorique. Aucun rapport avec la cuisine chinoise ; mais de toute façon c'est davantage la cuisine "chinoise" de France qui utilise du glutamate, que la cuisine véritablement chinoise en Chine.
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