25 avril 2007
Terrine yogi toute végétale
Une petite terrine toute simple, toute saine et toute goûteuse !
Parfaite en composition d’une assiette végétalienne équilibrée, servie avec des
crudités, ou pour un pique-nique, ou
pour emporter le midi. C’est un pâté tout moelleux, très parfumé car
j’aromatise le bouillon de légume avec du tamari et de l’huile essentielle de
thym ; c’est à la fois très nutritif, grâce à la levure, aux graines de
tournesol, et très digeste ; et en plus, rapide à
préparer ! Que demander de mieux ?
Je fais souvent cette petite terrine et, cette fois, c'est en lisant le billet de Belleblé que j'ai eu l'envie irrépressible de la refaire, car elle postait une recette vraiment dans le même esprit.
Vous pouvez même la faire sans
gluten, car peu importe la farine que vous utilisez ; j’emploie
indifféremment de la farine de petit épeautre, d’orge, de kamut, de millet …
Simplement, je ne vous conseillerais pas une farine trop forte en goût (comme
la châtaigne ou le sarrasin, que j’adore par ailleurs), pour ne pas masquer la
saveur générale.
Je me souviens, la première fois que je l’ai faite goûter à mon chéri, je me demandais un peu comment il allait réagir, car il n’était pas, alors, habitué à ce genre de cuisine avec des produits quelque peu « bizarres » : il a dévoré sur le champ, tout en marchant, toutes les tranches préparées !
Au fait, pourquoi « yogi » ? Parce qu’elle est végétalienne, parce qu’elle ne contient ni ail, ni oignon, ni piment, que les yogis évitent ; ainsi votre concentration ne sera pas prise en défaut pour entrer en méditation transcendantale ! Ce sont le céleri branche, le thym, le tamari et le bouillon de légumes (recettes ICI ou LA) qui aromatisent. Et parce que je me suis inspirée, pour la faire, d'une terrine que l'on préparait au centre Sivananda de Londres.
140 g de graines de tournesol
80 g de farine complète (de
petit épeautre, de kamut, d’orge, de millet …)
30 g de levure en paillettes
200 g de carottes (poids net)
200 g de pommes de terre
(poids net)
110 g de céleri branche
1,5 cc de thym, ou 3-4 gouttes
d’huile essentielle
240 g (24 cl) de
liquide : 2-3 cs de tamari ou sauce soja, et le reste en bouillon de
légumes (maison)
2 cs d’huile d’olive
2 cs de jus de citron
Sel éventuellement (la sauce soja ou le tamari salent déjà)
Mixer finement les graines de
tournesol, tous les légumes, plus le thym si l’on utilise la plante et non
l’HE.
Ajouter la farine, la levure, le
jus de citron, le bouillon, le tamari, l’huile d’olive sur laquelle on met les
gouttes d’huile essentielle. Bien mélanger, et répartir dans un moule huilé et chemisé, c’est important.
Faire alors cuire à chaleur douce : 20 mn à 180°, puis 50mn à 160°, puis laisser dans le four éteint.
Four infrarouge : 1h20
2 cs d’eau sous la grille
Haut : maxi 25 mn,
puis mini
Bas : maxi 25 mn,
puis mini
Laisser dans le four éteint.
Couvrir en cours de cuisson si
nécessaire ; la cuisson est longue et toute douce ; il faut surtout
attendre que cette terrine soit complètement refroidie avant de la
démouler ; sa consistance est moelleuse, c’est normal, et elle prend de la
tenue en refroidissant. Elle se déguste à température ambiante ou froide.
Bon appétit !
Commentaires
Tiens, tiens, cette recette m'en rappelle une autre ;-)
En tout cas, ta version de la terrine de tournesol me plaît aussi beaucoup. Je la garde dans mes recettes à tester !
Exact, Belleblé, c'est toi qui m'avait donné envie de la refaire ! ;-)
J'me sent comme une envie de méditer là !!
humm une belle terrine legere et savoureuse ideale en cette periode je note ...bises
MMmmh! Très envie d'essayer cette recette aussi!
Je veux bien devenir yogi pour quelques heures, alors ! Cette petite terrine est terriblement tentante !
Bonne soirée
Hélène
Un goût loin d'être ordinaire mais c'est vraiment tentant !
Moi j'aime bien ce genre de terrine froide, et j'avoue, avec de la mayo ! On se refait pas ;) Je note la recette, elle me plait beaucoup !
sympa cette petite terrine, à tester un de ces jours
Je ne serai jamais yogi... J'aime trop l'ail! mais en attendant, je veux bien un bout de terrine...
ben moi justement, je me sens l'esprit très yogi tout à coup! elle m'al'air délicieuse et je fais parfaitement confiance dans le goût très sûr de ton homme!
Mais oui, Lilo, pourquoi pas avec ma mayonnaise au tofu ? ;-)
Mitsuko, moi c'est pareil !!! Mais on s'en passe parfaitement dans cette terrine ! ;-)
Merci à tous pour vos commentaires !
MMMMH ca à l'air super bon!
ça y est, je l'ai réalisée ( avec moit-moit graines de tournesol et cajou pour cause de rupture de stock)et fleurs de thym fraîches
cuisson au minifour dans une terrine en terre en respectant les températures de la recette mais en mettant un papier sulfurisé pour couvrir...Et c'est super bon
Fleurs de thym fraîches, mmmh ! Ravie que cela t'ait plu !;-)
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