24 mai 2007
Custard fouace pudding sous yourte !
Voilà, je rejoins le monde des blogs ! Après une excursion aux pays des yourtes ! Un petit aperçu ?
Merci à la photographe Véro ! Mes propres photos de yourtes achevées ont mystérieusement disparu, il ne me reste que les photos du montage ! Il faut que je retourne dans le Jura !
Ces yourtes sont arrivées avec beaucoup de retard de Mongolie, mais cela
fait partie de leur authenticité ! N’empêche que nous avons dû les monter
au dernier moment (merci Walter !), et sans pouvoir trop raffiner, d’où le
morceau de bâche plastique que vous voyez dépasser ; mais nos yourteurs
ont malgré tout été conquis ! Certains (n’est-ce pas, Noémie ?) ont
même déserté la chambre préparée pour eux au profit de la yourte ! C’est
vrai qu’il est particulièrement agréable de se réveiller sous une yourte
décorée de motifs traditionnels, au milieu de la nature.
En ce qui concerne le repas (vous pouvez en voir un aperçu ICI), c’était super, je pense que nos convives se
sont régalés ; le challenge, consistant à faire apprécier de la cuisine
végétarienne, voire végétalienne à des personnes n’en n’ayant jamais goûté ni
même jamais entendu parler a été réussi ! Plusieurs m’ont avoué avoir été
tout d’abord sceptiques en lisant le menu avant, puis avoir été finalement
conquis ; très agréable à entendre, et quelle meilleure façon de lutter
contre les clichés ? Et quand je pense à mes oncles et tantes : qui
aurait pu prédire qu’ils se régaleraient de tofu, graines germées et autres bizarreries ?
Sûrement pas eux ! Et pourtant …
Et je mets quiconque au défi de me dire que
cette soirée avait l’air tristoune et régime !
Je ne vous livrerai sûrement pas toutes les recettes de cette soirée, déjà pour la bonne raison que j’ai pris extrêmement peu de photos culinaires ; je n’en avais ni le temps, ni l’envie. Il me fallait tout organiser et quand même un peu profiter de la soirée !
Comme première recette, je vous livre une création toute perso, et bien
terroir, parfaite pour entrer dans le cadre des Saveurs de nos terroirs, qu'Elvira se propose de compiler.
Un dessert même pas végétalien, avec du vrai lait et de la vraie
crème (le seul parmi ceux que j’avais réalisés), un mariage anglo-aveyronnais que
Raymond et moi adorons et qui a eu un franc succès. C’est en fait un bread and
butter pudding retravaillé à la sauce aveyronnaise avec de la fouace, et aussi
à la sauce jurassienne avec la crème incomparable de Bellevesvre. Pour
coordonner le parfum de la crème à celui de la fouace, je la parfume à l’eau de
fleur d’oranger ; mais de la vraie, avec un vrai parfum, pas du
synthétique fait à partir d’arômes artificiels, car cela n’aurait rien à voir.
Et, pour enivrer un peu le tout, je gorge toute une nuit les raisins de bon
rhum ambré. En ce qui concerne la fouace, je dois dire que j’adore tellement
celle de chez Roux à Laguiole, que je n’ai encore jamais tenté de la faire
moi-même ; mais je me promets d’essayer, dès que j’aurai un moment, la
recette de Christiane. Si jamais vous avez le grand malheur de ne pouvoir vous procurer
de fouace, vous pouvez la remplacer par de la brioche ou des croissants, mais
ce dessert y perdra un peu de son âme.
Allez, on y va, je vous livre mon secret :
5 œufs
880 g de liquide :
200 g de sucre blond
40 g de raisins au rhum
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
3 grandes tranches de Fouace, pas trop épaisses (de sorte que le fond du moule
soit couvert)
Y répartir les raisins, et mettre par dessus les tranches de
Fouace tartinées du reste de beurre. Il est important de mettre les raisins en-dessous, car ainsi vous les "piégez" et les empêchez de remonter à la surface, donc de brûler.
Porter à la limite de l'ébullition le lait et la crème.
Battre les œufs et le sucre. Y ajouter le mélange de lait et
de crème en fouettant.
Incorporer l'eau de fleur d'oranger.
Verser l'appareil sur la Fouace.
Faire cuire 5 mn à 180°, 5 mn à 160° et 65 mn à 130°. Il ne faut surtout pas faire cuire trop rapidement, sinon la crème, brusquée, cuira avec des trous, et sa consistance sera désagréable.
Et alors maintenant, régalez-vous ; sentez-vous tous ces parfums : l'eau de fleur d'oranger, le rhum, l'onctuosité de la crème aux oeufs, dont la fouace est toute imbibée ... mmmh ...
Commentaires
Oh oui que je les sens ces parfums! Merci de nous avoir délivré le secret de cette recette!
Ca a l'air délicieux. je suis contente que les gens aient apprécié ta cuisine!
Classe de chez classe la yourte!
nglo-aveyronnais, n'est-ce pas un duo de total fusion food?
premierrement moi je reviens avec toi si tu pars dans le jura faire de sphotos...
et puis moi qui ai eu la joie de gouter a ce dessert je peux vous dire que c'est un vrai vrai delice....
Nous, nous avons eu la chance de le déguster en vrai et nous avons tous adoré... Comme le reste d'ailleurs :o)... Je vais aller voir chez Christiane sa recette de fouace... Faut que je trouve aussi du potimarron,des orties, de la menthe et des framboises, des lentilles et de l'eau claire, du miel chilien, du laguiole et mille autres ingrédients indispensables pour recréer dans ma cuisine quelques plats de ce festin végétarien...
Quant aux yourtes, j'espère bien avoir l'occasion d'y dormir un de ces jours, dans le Jura ou ailleurs ;o)
Je me demandais si tu étais toujours dans ta yourte ;)en tout cas je suis contente que cette soirée ait été un succès (ce dont je ne doutais pas). A défaut d'avoir pu goûter à votre superbe buffet, je vais me consoler avec ce chouette pudding!
Véro me l'a décrit!! elle m'a même dit qu'elle en avait mangé plus que de raison!! mais comment je vais trouver la fouace, hein? bon, ben je crois que je vais t'en commander un et je sais même quand et pour quelle occasion ;-))
ahhhhh je veux ta yourte !!!! Je me calme ;) Elle est superbe franchement, je rêverai d'en avoir une ;) le montage est long ? et niveau prix, aurais-tu un ordre d'idée à me donner ? merci !
Super ce festin sous la yourte!!
Merci pour le clin d'oeil ; avec ma prochaine fouace, je vais tester ton pudding! Il a l'air délicieux!!
Et bien quelle expédition ! Par contre va falloir que je passe une fois chez toi pour gouter tous ces plats a base de graines ;-) Je dis toujours que c'est pas trop mon truc mais en fait je dois bien avouer que je devrais plutot dire que je ne connais pas...voila, je suis franc et honnête au moins ;-) C'est meme peut etre pas mauvais (dieu sait la tête que tu dois faire en lisant cette phrase ;-), mais je t'embete !!!) Par contre ce pudding de la mort , j'en veux bien !!
Bonne journée
Claude
Merci pour cette recette.ET la yourte est super.!
Génial ce week-end gourmand ! Magnifique ce bread & butter pudding ! J'adorais déjà avant, tu peux être assurée que je ne jurerais plus que par ta recette dorénavant. Bravo !
Au fait, heu... z'avez Internet sous vot'yourte, là ? ;o)
rhaaaa cette yourte j'aurais trop aime pouvoir dormir dessous :(
en tout cas il me reste ta recette de bread & butter pudding, que je vais pas trder de realiser, j'adooore ce genre de chose !
sympa la yourte et le pudding aussi !
la yourte est superbe...même avec sa bâche bleue, de quoi regretter de ne pas être venue....je me rattraperai quand vous serez dans le suc ;)
bises cath
Pas trop tentée par cette recette mais par une expérience en yourte ah ça ouiiiiiiiiiiiii!!!!!
Dormir sous une yourte: un vieux rêve depuis un livre de contes que j'ai reçu comme Prix d'Excellence alors que je terminais ma classe de CM1 à Paris! ;-)
Merci pour ta participation: la recette est terrible! Miaaaaaaaaaaam!
Bises.
Mais je t'en prie, $ha ! ;-)
Merci Lisanka !
Absolument Mamina !
Pas de problème Véro ! Quand tu veux !
Trop drôle, Bec à Sucre ! A très bientôt !
Non, Mayacook, je ne suis (malheureusement) plus sous ma yourte !
Commande prise, Alhya !
Teste, Chris, tu me diras ce que tu en penses !
T'inquiète pas, Claude, je suis habituée à ce genre de remarques ! Qui tombent toujours une fois que l'on a goûté ! Il faudra que tu en passes par là !;-)
Coucou Colette ! J'ai failli ne pas te reconnaître !
Nan Tit, pas d'internet sous yourte ! ;-)
La yourte, ce sera pour une prochaine fois, Guillemette !
Merci, Matylda !
J'espère bien, Kashyle !
Pas de dessert, pas de yourte, Eliz ! ;-)
J'aime bien ton anecdote, Elvira !
Ca y est, je l'ai testé ton pudding à la fouace et il est vraiment excellent! Tout le monde s'est régalé, ils est onctueux et bien parfumé et je le referai souvent!! Merci pour cette belle recette!
Je suis ravie, Chris ! Il ne me reste plus qu'à tester ta fouace, ce qui ne saurait tarder !
Magnifique dessert Valerie, fusionner les traditions donne quelquefois de vraies merveilles. J'avais entendu parler de tes yourtes, elles sont magnifiques, vraiment. J'adorerais avoir ca dans mon jardin (mais c'est trop petit), j'imagine la joie des enfants!...et la mienne.
pas vrais
d"ja manger cette recette a marrakche
chez nadia chakir
Pas "vrais" quoi ? il y a de la fouace de Laguiole à Marrakech ? Et de la crème (typiquement marocain !!!) ? C'est une base de pudding à l'anglaise, que j'ai revisité, je le dis dans mon billet. Il faudrait voir à ne pas raconter n'importe quoi, surtout avec autant de fautes !!! Merci !
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