28 mai 2007
Lentilles vertes à la tomate et au Laguiole vieux, avec en prime ses deux variantes végétaliennes !
C'est une recette hybride, dirais-je : à la fois bien terroir et parfaitement légère et diététique, encore plus si vous optez pour ses variantes végétaliennes bien sûr.
La genèse de cette recette ? Je suis un peu en peine de
vous la dire précisément : des lentilles à la tomate un peu à la sauce
mexicaine ou bolivienne ou chilienne, comme vous voulez, que j’ai eu envie
d’enrichir avec mon fromage fétiche en cuisine, le Laguiole vieux ; mais
alors vraiment vieux, genre dix-huit mois. C'est-à-dire très, je dirais même
trop fort à déguster seul, mais justement, cette force fait merveille en
préparation : on peut ainsi en mettre moins, tout en gardant une saveur
intense. Si vous ne disposez pas de Laguiole, je vous conseille d’employer un
fromage vraiment présent en goût, par exemple de la Mimolette extra vieille, du
chèvre très sec et fort, pourquoi pas du Parmesan, ou bien, ce sera différent
mais délicieux également, du Roquefort. Pour
une alternative végétalienne beaucoup plus saine, nettement moins calorique et pourtant étonnamment proche en goût :
- Vous remplacez le fromage par de la levure de bière en
paillettes (maltée ou non), que vous rajoutez au dernier moment.
- Vous remplacez le fromage par quelques dés de tofu fermenté (en vente dans les magasins chinois, en bocaux). Le tofu fermenté est extrêmement fort ; sa saveur a quelque rapport avec celle d’un fromage fermenté comme le roquefort par exemple.
Je fais les lentilles à cette façon depuis déjà quelques années et, chaque fois que je les ai fait goûter, cela a fait l’unanimité !
Pour 4 personnes :
150 g de lentilles vertes (poids cru et sec)
Pour la cuisson des lentilles : 1 oignon, 1 clou de girofle, thym, laurier ou algue kombu, 1 carotte, le tout coupé en morceaux
500 g de tomates pelées et
concassées
½ oignon ciselé
4 gousses d’ail pressées
1 cs d’huile d’olive
1 belle cc de paprika
1 cc de sucre Muscovado ou
Rapadura
100 g de Laguiole vieux râpé,
ou bien : - levure en paillettes (4 cuillères à soupe)
- dés de tofu fermenté (50 g)
Sel, poivre
disposez les dans une passoire et rincez les, le matin et le soir. Dès
qu’un tout petit germe pointe, faites-les cuire avec les aromates de la cuisson.
Faire prégermer les lentilles,
comme toutes les légumineuses, les rend beaucoup plus riches et digestes ;
pour davantage d’informations, je vous conseille d’aller voir ICI, à "Graines germées".
Incorporez alors les lentilles et
faites réchauffer. Si vous préparez votre plat à l’avance, arrêtez à ce moment.
Au moment de servir, faites réchauffer, puis incorporez le Laguiole râpé, la levure ou les dés de tofu fermenté préalablement écrasés ; si vous choisissez l’option fromage, laissez-le bien fondre ; ajustez l’assaisonnement, et servez avec une céréale, par exemple un mélange de riz Basmati complet et de graminées sauvages.
Vous pouvez ajouter, au dernier moment, du persil, du basilic ou un mélange de graines germées, à mélanger.
Commentaires
:-)
Tu ne peux pas t'imaginer comme ton plat me fait envie, j'aurais même envie de le manger au petit dej ;-)
j'aime bien tes recettes originales!!
Miam du vieux laguiole, mon rêve !!
Mieux que le levure de bière pour donner le goût du fromage, la levure maltée que Clea m'a fait découvrir as tu déjà essayé ?
yeahhhhhh!! j'en connais une qui va être contente!! et moi, je t'en parle même pas: je constate que j'ai tout ce qu'il faut (oui, oui, j'ai encore précieusement économisé un peu du laguiole vieux que tu m'avais ramené!) je teste dès ce midi!! merci, merci!! et que tu as manqué avant hier...
oups enfinn la recette magique des lentilles ..un pur delice...avec le riz...a refaire et refaire ...sans jamais se lasser bon pas tous les jours non plus...quoique...!!!!
Je craque pour la version végétalienne!
Et voila, encore un post que j'aime beaucoup. Plein de choses que je ne connaissais pas, ou des choses que je ne cuisine pas. Ce qui est vraiment sympa chez toi, c'est que tu nous donnes envie d'essayer, meme si ce n'est pas notre cuisine habituelle ! Bien joué! Et si en plus il y a du fromage, j'accours ;-)
Biz
Bonne journée
Claude
On doit pouvoir remplacer le vieux Laguiole par du Cantal vieux ou du Salers, non ?
Je veux ! En plus, ce week-end, je me suis acheté un petit germoir, tout pitit, pitit...
Et dire que j'allais partir en juillet serein au pays du boeuf roi... et là tu me mets le doute ! c'est que je trouve ta recette terriblement appétissante ! tu crois que je serais frappé de végétarisme galopant ??? en tout cas je sens que je vais tester ça vite vite !
Encore une belle recette santé! La prochaine fois que je prépare des lentilles, je vais penser à ta recette...
Partageons, cuisinons !
www.wikisine.com
A bientôt
Originale tentation végétale et vitaminée!!!
Pourquoi pas, Lisanka ? Lorsque nous sommes en Inde, Népal ou Sri Lanka, disons en Asie en général, il nous arrive souvent de manger des curries au petit déjeuner !
Merci, Lory !
J'espère que tu as apprécié, Alhya !
Bises, Véronica !
Oui, teste, Mitsuko !
Oh merci Claude-Olivier ! Ce genre de compliment me va droit au coeur !
Alors, Tit, il faut le faire fonctionner ton germoir ! Tu verras, c'est magique ! ;-)
Bienvenue au pays des végé, Dorian ! Tu peux y faire des excursions de temps en temps ! ;-)
Eh oui, Chris, et encore avec un produit aveyronnais !
J'irai voir, Julien !
Merci Eliz !
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