Le confit d'ail, c'est presque pas gras ! (toute allusion à un blog existant ou ayant existé ne saurait être que fortuite)

Derniers messages

20 juillet 2007

Le confit d'ail, c'est presque pas gras ! (toute allusion à un blog existant ou ayant existé ne saurait être que fortuite)

C'est juste un petit complément à ma recette de Fromage de chèvre frais au basilic ... mais végétalien ! Certains peuvent être intéressés par cette recette sans être intéressés par l'autre (grave erreur, soit dit en passant !) et, suite à une télé conférence avec La Sieste, je voulais faire une petite mise au point :

1) Le confit d'ail, c'est presque pas gras ; je m'explique : l'ail confit n'est pas très gras, car la gousse (je ne peux plus écrire ce mot sans repenser aussitôt à ceci !) ne baigne pas dans l'huile, c'est sa peau, qu'en principe on ne mange pas, à moins d'être atteint d'une crise de voracité aigüe ! Donc, il y a au total un petit peu d'huile, mais pas tant que ça !

2) Le confit d'ail, c'est pas fort : aucun rapport avec l'ail cru ; le parfum est là, mais sans le côté quelque peu agressif de la gousse crue. C'est un délice sur du pain grillé, avec des bâtonnets de carottes, comme dans notre Dîner apéritif végétarien, ou des tomates cerise par exemple.

J’ai pris la recette sur une fiche de publicité des producteurs d’ail rose ; j’ai seulement ajouté les aromates, et j’enlève aussi la peau ensuite, avant de les mettre en bocaux, car je trouve cela plus pratique.

Pour un petit bocal d'ail confit :

2 ou 3 têtes d’ail rose
1 branche de thym
1 branche de romarin
2 feuilles de laurier
1 cc de poivre en grains
50 cl d’huile d’olive

Séparer les gousses de la tête d’ail sans les éplucher.

Dans une casserole, mettre les herbes aromatiques, le poivre, les gousses, et recouvrir d’huile d’olive.

Faire chauffer à feu très doux ; l’huile de doit jamais bouillir, à peine frémir, pendant environ 1 heure, toujours à découvert. La pointe d’un couteau doit pénétrer facilement dans les gousses.

Les laisser refroidir dans l’huile, ôter leur peau qui vient toute seule, et les mettre en bocaux au réfrigérateur.

Pour une conservation optimale, stériliser les pots (10 mn à 110°), y disposer les gousses, recouvrir d’huile, puis fermer.
Sinon, ils se garderont environ deux semaines.

Au fait, gardez l'huile bien-sûr : elle fera merveille dans toutes les sauces ! Elle est très parfumée, mais sans être forte.

Posté par cuisinetvoyage à 11:50 - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

J'ai du mal à le digérer, et le goût a bien du mal à passer... je passe mon tour ;)

Posté par Cat, 20 juillet 2007 à 21:23

J'adore mais je n'(avais jamais eu l'idée d'une grosse production en conserves !
HS J'ai testé la mousse chocolat au tofu soyeux, pas si mal en fait...

Posté par Tiuscha, 20 juillet 2007 à 22:14

Ok pour la mise au point, et tu sais, j'aime aussi quand c'est gras et quand c'est fort! Je prends tout! Bises!

Posté par la sieste, 21 juillet 2007 à 09:36

Mais Cat, le tofu justement n'a PAS de goût ! C'est son intérêt, il prend le goût de ce à quoi on l'associe ; et, en effet, c'est très riche, il ne faut donc pas en manger de trop grandes quantités pour bien le digérer.
Tiuscha, ce n'est pas une "grosse production" ! Juste un petit bocal ! ;-) Mousse de chocolat au tofu, jamais testé ; je ne suis pas fan de chocolat, et je me demande si cette mousse ne fait pas plus crème que mousse, vu la consistance du tofu ?
Tu as bien raison, La Sieste !;-)

Posté par Valérie, 21 juillet 2007 à 19:43

oulala moi qui suis un vampire, je ne vais pas venir chez toi ;-)

Posté par Claude-Olivier, 22 juillet 2007 à 14:59

Ca a l'air delicieux ce truc la. Je devrais venir plus souvent par ici.

Posté par Gracianne, 01 août 2007 à 12:20