23 août 2007
Potimarron, patate douce et petits pois en crème de coco
Je
n’arrivais pas à me décider pour savoir ce que j’allais présenter au concours
organisé par 750 g, à l’heure du goûter ; en effet, quel thème ouvert !
Il existe dix
mille sortes de goûter, du bien enfantin et reconstituant, qui peut être
succulent, en classique comme en pas classique, avec par exemple tous les
desserts à base de légumes ou
légumineuses, ou un
goûter plus adulte, avec tout ce que l’on peut imaginer en terme de mignardises,
ou des shakes, ou du tout cru … bref, que l’embarras du choix ! Et puis
tout à coup j’ai repensé à un « goûter » justement, qui nous avait
été servi en collation dans l’après-midi, près de Bang Bao, un
petit village de pêcheurs, sur l’île de Kho Chang, dans le Sud de la Thaïlande.
Il s’agissait de lait de coco
chaud, au sucre de palme, dans lequel avaient mijoté des légumes tout sucrés,
s’accordant admirablement avec la douceur du lait de coco : potimarron
kabocha, patates douces et petits pois.
Les Thaïlandais sont coutumiers
de ces sortes de salades de légumes servis dans du lait de coco, avec aussi
parfois des haricots rouges par exemple, des billes de tapioca … C’est souvent
servi froid, ils les mangent en-dehors des repas, en collation ou « goûter »,
si vous voulez. Des marchands ambulants en vendent fréquemment dans la rue : ils ont une maestria incomparable pour vous disposer tout cela, légumes et lait de coco sucré, dans un petit sac plastique, qu'ils ferment avec dextérité. Il ne vous reste plus qu'à être aussi brillants qu'eux pour le dévorer élégament !
Cette variante chaude est délicieuse également.
Nous l’avions dégustée sur la
plage, sous un carbet, dans un cadre paradisiaque …
C'est une recette extrêmement simple et rapide à faire, succulente, et qui va vous faire voyager instantanément, alors laissez-vous tenter !
Pour 4 personnes :
200 g de potimarron, de
Kabocha ou de butternut (poids épluché)
200 g de patate douce (poids
épluché)
150 g de petits pois (poids
écossés)
75 cl de lait de coco
100 g de sucre complet (=
Muscovado = Rapadura)
40 g de sucre roux
sel
Pelez le potimarron, Kabocha ou
butternut, les patates douces ; coupez en dés d’environ
Versez le lait de coco dans une
casserole, ajoutez la pincée de sel, les sucres et remuez jusqu’à ce que tout
soit dissous. Ajoutez potimarron et patate douce, couvrez et faites cuire à
couvert à tout petits frémissements, jusqu’à ce que tout soit très tendre. On
ajoutera les petits pois environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, lorsque
les autres légumes sont encore très légèrement fermes. On peut finir la
cuisson à découvert, si l’on veut que le lait de coco se concentre un peu.
Servez chaud.
Précisions :
Le mélange
de sucres peut être remplacé par du sucre de palme (souvent importé de
Thaïlande), que l’on trouve dans les magasins asiatiques.
Il est important, d’autre part, d’utiliser du potimarron et non du potiron, dont le goût de courge ne
se mariera pas avec les autres ingrédients, et qui va tout délaver par son côté
aqueux.
D'autre part, l'alliance de légumes a aussi son importance : ils sont tous sucrés, et la patate douce va apporter son fondant incomparable, le potimarron son moelleux accompagné de son petit goût de châtaigne, et les petits pois vont contrebalanncer tout cela par leur légèreté croquante.
Commentaires
Bonjour,
Je vous propose de visiter ma e-boutique de création sur-mesure. Si vous avez des idées de vêtements pour vous ou vos enfants, et que vous ne les trouvez pas dans le commerce, vous pourez le faire confectionner sur ce blog.
A très bientot sur Habillez-Moi...Vite.
Euh ... oui ? Quel rapport avec ma recette ??? Et vous, vous ne voulez pas m'acheter des petits pois ?
C'est sympa comme idée, des légumes tout doux, pour le goûter! Je note ta recette pour plus tard dans l'automne (pas encore de potimarrons par ici pour le moment...) :)
que c'est appétissant !! j'aime beaucoup les couleurs!
Une jolie recette thaïe! Un goûter différent. Pourquoi pas?!
inhabituel pour un goûter ! mais ma foi, je dois dire que cela me tente bien ! j'aime beaucoup les potimarrons... je ferai peut être une version sans petits pois, pour ne pas trop effaroucher mon homme ! ;o)
Valérie, sincèrement, je suis contente de te relire et de voir tes belles recettes. Cette dernière me tente bien, tu as toujours de superbes idées et tu oses faire des mélanges que beaucoup n'oseraient pas, avec des légumes oubliés. Cette recette là, je la prends en note. Elle est très tentante! Il ne me reste plus qu'à convertir ma petite famille à ce genre de plat!
Moi, je ferais bien le potimarron sur mesure sur e-potimarron ... Non, trêve de plaisanterie, cette recette m'a l'air tout à fait pour nous. Idéale pour diversifier les légumes dans nos assiettes.
Bises
Hélène
sympa cette recette!
J'adore tes recettes...et ton sens de la répartie!!! J'avoue que tu m'as fait rire...
Plus sérieusement, sais-tu que j'ai enfin découvert un magasin bio ds un rayon de 30 kms autour de chez moi? C'était hier, j'étais ravie, le magasin n'est pas à proprement parler la caverne d'Ali Baba, un poil riquiqui et pas très bien achalandé mais les propriétaires adorables ont eu la patience de répondre aux dizaines de questions que je leur posais à la minute, j'ouvrais des yeux tout ronds,eux paraissaient contents d'échanger sur ce terrain, bon, je ne t'ai pas citée comme celle qui m'a ouvert une voie nouvelle mais je leur ai raconté ma découverte de la gastronomie végétarienne via internet et les blogs. Un moment sympa, et pleins de nvx produits à tester!
J'adore lire tes billets, j'y apprends toujours beaucoup de choses !
Et bien j'aurais dis que c'était indien...je suis en train de bouquiner un livre de recettes indiennes et c'est vraiment ca! Anyway, cela a l'air très sympa! bon journée et bon week-end ! biz
Voilà un goûter tout à fait inatendu... mais aussi peut-être un de ceux qui me font le plus envie ! De plus tu nous ouvres l'esprit en nous ouvrant sur une autre culture et d'autres habitudes... que demander de plus !
moi ça va plutot être une petite question peux tu stp me dire ou tu trouve des patates douces
coucou je viens de revenir de la cure ayurvédique en Inde ! Génial ! et je cours sur ton blog pour m'en inspirer parce que c'est tout à fait dans l'esprit de ce qu'on a mangé : absolument délicieux, sain, équilibré, plein de couleurs et de saveurs... moi aussi je trouve que ça fait très Inde du Sud ton potimarron coco! je vais le faire. plein de bises de ta soeur
Pour le goûter ou le petit déjeuner, Liliy !
Merci, matilda et Rosa !
Anne-Cé, les petits pois n'ont rien d'effarouchants, je t'assure, même pour un homme !! ;-)Et ils sont importants car ils apportent une touche de craquant et de légèreté.
Lisanka, légumes oubliés, dis-tu, c'est un terme à la mode, mais qui m'agace un peu ! Oubliés de qui ? Toujours ce fameux européanocentrisme !! C'est très courant en Thaïlande, Chine, Tibet, Inde ...
Bises, Hélène ! ;-)
Merci Papaye !
Cécile, c'est super ! N'hésite pas à leur poser des questions (ou à moi bien-sûr !!), voire à leur suggérer de commander tel ou tel produit qu'ils n'ont pas, qui peut également intéresser d'autres personnes que toi ! En général, ils ne refusent pas, et sont même parfois ravis de découvrir un produit qu'ils ne connaissaient pas ; cela m'est arrivé !
Merci Fabienne !
C'est vrai, Claude-Olivier, on emploie en Inde du Sud les mêmes produits, mais ... je ne sais trop expliquer pourquoi, cette réalisation ne pourrait être indienne, elle est véritablement thaï ! Les indiens ne mangent pas le lait de coco en préparation liquide et sucrée, voire froide comme souvent en Thaïlande ; et pas non plus de salades de légumes cuits ainsi. Du moins à ce que je connais, je n'ai pas non plus vécu 10 ans en Inde!
Merci Dorian, c'est très agréable ! ;-)
Mais partout ou presque, Couramiotte ! Dans les supermarchés au rayon fruits et légumes exotiques, chez les fruitiers, sur certains marchés, dans les épiceries chinoises, africaines ou indiennes, dans les magasins bio ... etc ... j'en oublie forcément !
Wah, génial Céline ! En effet, même sans four ni grande cuisine, cette crème de coco est très facile à réaliser !
Je me souviens que les Thaï aimaient boire dans des sacs plastiques. Cocasse mais pas vraiment extra pour l'environnement!
quel bonheur de decouvrir toutes tes nouvelles recettes !!
encore une fois, ca a l'air savoureux a souhait, ca donne franchement envie d'essayer !
je craque sur les ingrédients, alors pourquoi pas au goûter... et puis le cadre enchanteur de la thailande doit y faire pour beaucoup ;-)
Goûtée et approuvée ! Une recette merveilleuse. Merci Valérie
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