Céleri et noix de coco râpés, graines germées et raisins en sauce curry
Une recette toute toute rapide pour Lavande ! Pour une fois que je suis synchro avec le légume choisi, profitons-en !
J’ai eu cette idée en voyant la
recette de Mayacook, qui proposait une salade automnale de céleri au lait de
coco.
Au lieu de lait de coco, aussitôt,
j’ai visualisé la noix de coco fraîche et le céleri qui m’attendaient au frigo,
et je suis passée à l’acte, pour cette salade toute saine aux saveurs
d’ailleurs ! Le céleri et le curry s’allient admirablement avec la noix de
coco, les raisins apportent leur discrète touche de douceur, renforçant ainsi
celle de la noix de coco. On renouvelle ainsi complètement les saveurs
habituellement associées au céleri. Vous pouvez éventuellement utiliser de la
noix de coco déshydratée, mais ce sera beaucoup moins savoureux.
La sauce s'est faite selon l'inspiration du moment !
Pour 3-4 personnes :
150 g de céleri râpé
75 g de noix de coco fraîche
râpée
1 grosse poignée de graines
germées (alfafa, lentilles, cressonnette)
1 poignée de raisins secs
1,5 cs de gomasio
1,5 cs de levure de bière maltée
1,5 cs de yaourt (de soja)
1,5 cs de crème de riz (ou
d’avoine, de soja)
3 cc de moutarde à
l’ancienne
Sel
Curry : coriandre, fenugrec,
curcuma, cumin, poivre noir, cannelle, graines de moutarde, gingembre, girofle,
piment
un peu d’eau de trempage des
raisins
Faire tremper les raisins dans de
l’eau environ 2 heures (ou plus).
Préparer la sauce, en ajoutant un
peu d’eau de trempage des raisins pour détendre.
Mélanger le céleri, la noix de
coco, les graines germées, les raisins.
Ajouter la sauce, et
déguster !
Alors, n'est-ce pas délicieux ?!
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