15 avril 2009
Fondue d'ordinateur et ... compote de griottes purée d'amandes et fève tonka, prise en agar-agar
Eh oui ! La première cuisson qu’a effectuée la grande plaque du
domino est … une fondue d’ordinateur !
Intervention en urgence, vous imaginez bien, odeur pestilentielle dans
tout le Dôme … et moi atterrée –le terme est encore trop faible- d’avoir
perdu recettes et photos des enfants depuis novembre (date de la dernière
sauvegarde ; oui je sais, c’est très bête !) … En fait, incroyable
mais vrai, mon brave ordinateur a fonctionné jusqu’à ce que mon chéri ait eu le
temps de tout sauvegarder ; un vrai petit miracle ! Et la plaque,
après une longue séance de grattoir, est ressortie intacte ! Je pense que
nous avons un ange gardien qui a eu une rude journée ;-)
Sinon, eh bien … rangement rangement rangement ! Il y en a encore
dans tous les coins, d’autant que tous les placards ou étagères ne sont pas
posés, loin de là !
Mais à quoi peut bien servir un couscoussier ??
Quel bonheur d’être enfin chez soi, après un peu plus d’un an de
nomadisme, et 9 déménagements (nous venons de compter ! ;-) Je
redécouvre mes affaires, peux enfin ranger les vêtements et jouets des enfants
dans des placards, et non plus dans des sacs ! Vivre dans le Dôme se révèle
être divinement bon ; même dans les travaux, même avec tout le bazar, on
s’y sent bien. Et ma cuisine est grande, fonctionnelle, ultra lumineuse … bref,
extra ! Des photos dans quelque temps, promis ;-)
Au milieu de tout ce travail, je ne peux pas pour l’instant passer trop de temps en cuisine, alors encore une recette toute rapide et succulente : compote de cerise à la purée d’amandes, que Belleblé devrait apprécier ;-)
C’est pour Marie que je me suis mise à enrichir très souvent les compotes en purée d’amandes blanche, la plus digeste pour un bébé, mais je pratique
cette association avec les cerises depuis longtemps.
La compote de cerises est délicieuse, mais bien sûre son aspect ressemble
plus à un coulis qu’à une véritable compote. Alors vous me voyez venir … je
dégaine mon arme fatale : l’agar-agar ! Et vous avez une compote 100%
cerises qui se tient. La purée d’amandes l’enrichit en protéines et calcium, et
c’est tellement bon ! Si vous voulez fondre de plaisir, vous ajoutez une
volée de fève tonka, et là cela devient divin !
Et je vous assure, rien de gélatineux ! Il suffit pour cela de doser correctement l’agar-agar, et de ne surtout pas surdoser ; de plus, vu que l’on mixe pour avoir une mousse et non un flan, on a donc une compote de cerises toute onctueuse, avec un délicieux petit goût de noyau renforcé par la fève tonka.
Attention, recette minute !
Juste un petit rappel concernant les
propriétés magiques de l’amande :
L’amande, très riche en fibres, est une excellente source de calcium,
de phosphore, de potassium, de fer, de zinc, de cuivre, de magnésium, de
vitamine B2, E (une vitamine antioxydante qui aide l'organisme à lutter contre
les processus inflammatoire et cancérigène, et contre le vieillissement),
d’acide folique … On lui prête également des propriétés cardioprotectrices. En
effet, c’est un fruit très riche en acides
gras mono-insaturés, par opposition aux acides gras saturés qui sont
néfastes à la santé. Par ailleurs, l'amande est riche en phytostérols et
s'oppose donc au cholestérol.
Elle contient 20 % de protéines (à titre de comparaison, la viande en contient de 14 à 22 %). Elle contient aussi 55 % de graisse et 20 % de sucres, et les huit acides aminés essentiels, en proportion équilibrée en plus !
Compote de griottes à la purée d'amandes et à la fève tonka :
500 g de griottes dénoyautées (hors saison, les griottes Picard conviennent très bien)
Environ 2 cs de sucre blond nature ou vanillé
2 g d’agar-agar
Stévia
50 g de purée d’amandes blanche
Fève tonka si l’on n’a pas utilisé de sucre vanillé
Faire très légèrement cuire les cerises avec le sucre (jusqu’à 70° avec
une cocotte Beem), à feu doux et à couvert.
Lorsque les cerises commencent à rendre du jus, en prélever une partie et
réserver, car l’agar-agar ne se délaie correctement qu’à froid.
Une fois les cerises cuites, délayer le jus prélevé avec l’agar-agar, incorporer le mélange à la casserole et faire frémir 2-3 mn, en remuant.
Mixer quelques instants au blender, ajuster en stévia et transvaser dans un pot ; laisser refroidir au
réfrigérateur.
Lorsque le mélange est bien pris, ajouter la purée d’amandes et mixer,
afin d’obtenir une mousse.
Commentaires
Aïe aïe aë ! En ouvrant tout message, je suis restée bouche bée... Sacré garnement ! Heureusement, plus de peur que de mal, et sans doute une grosse colère.
Pour la compote, je note de suite ! Elle me fait même très envie, si bien que je ne vais pas tarder à dégainer les cerises mises au congélateur l'année dernière. Je te tiens au courant.
Bisous et merci pour ton passage par chez moi :-)
Contente pour toi que tu sois enfin réinstallée avec toutes tes affaires.
La stévia, je n'en trouve pas dans "mon Biocoop"
où alors j'ai pas bien vu.
Ca se trouve au rayon sucre?
Biz et belle journée
Bonjour,
En ouvrant la page, quelques secondes pour comprendre ce qui vous était arrivée.... mais apparemment, plus de peur que de mal.
Heureuse pour toi que vous soyez enfin installés "chez vous".
Bon courage et à bientôt.
Euh, oui, Belleblé, il y a en effet eu une grosse colère ;-)Et son petit escabeau confisqué jusqu'à nouvel ordre !
Kikilux, "installée" est encore un bien grand mot ;-) Mais nous sommes dans les murs ! Quant à la stévia, les lobbies du sucre et de l'aspartam avaient réussi à le faire interdire en France (alors que c'est utilisé traditionnellement dans plusieurs pays depuis des siècles ...) ; il fallait l'acheter sur des salons bio, auprès de sociétés basées en Europe ailleurs qu'en France ; ce n'est plus le cas actuellement, mais encore peu de magasins bio en proposent. Donc soit sur internet, soit dans des salons.
Oui, Gillette, plus de peur que de mal ; et il faut que cela nous serve de leçon pour les sauvegardes !
contente que vous ayez enfin investit votre maison avec les enfants !
ah ! les premières bêtises ! que du bonheur ;-p
j'essaye de t'appeler dès que possible
bisous à vous 4
Houlala, je connais un petit garçon qui a du se faire drôlement gronder! Là je dois dire qu'il a fait fort... Heureusement que tu as pu sauvegarder les choses importantes!
Je suis contente de voir que tu utilises la stevia, je me demandais un peu ce que ça valait niveau santé, je n'ai pas du tout confiance dans les edulcorants... Et niveau goût c'est vraiment bon? En tous cas cette compote a tout pour me plaire, accro que je suis à la purée d'amande...
Je suis bien contente que tu sois enfin installée, j'ai drôlement hâte de voir les photos de ta cuisine ;-)
Fondue de PC.. je ne connais que trop bien..
Moi aussi j ai essaye une fondue d'ordinateur (plutot tres bien reussi d'ailleurs) apres avoir renversee du cafe sur le clavier de mon laptop et avoir (tres intelligement) tente de secher les touches avec mon seche cheveux a puissance max.. Sinon ton site est vraiment super, les recettes proposees sont vraiment originales. C'est en cherchant une recette d amaretti que je suis arrivee ici et ton site m a donne plein d autres bonne idees recettes !
bonne continuation
Myriam
Oh ! C'est avec grand plaisir que je viens de découvrir ton blog (j'adooore ta bannière !), avec cette recette cerise, purée d'amande et agar-agar, me voilà conquise ! =)
Bonjour Valérie,
Cela faisait un petit bout de temps que je n'avais plus consulter ton site...mais ton délicieux crumble de potimarron de ce midi m'a donné envie de te remercier encore! Pour avoir eu la chance de vivre dans une maison "sans concession" et nous être entre autre "battus" pour l'expliquer et la faire accepter par nos proches voisins, je partage ce moment de bonheur que tu vis à être "chez toi", enfin!!! Cela fait 5 ans et chaque jour je remercie ma bonne étoile pour ce k'do. Beaucoup de bonheur donc, même si des portes manquent, des finitions restent à faire et j'en passe !-) Que de belles années à apprécier! Bien à toi,
Valérie
oups, pas de bol pour l'ordi...content de voir que vous y êtes dans ce dôme! biz
Oups j'adore la photo du couscoussier cachette...
Décidément les ordis sont a la fête... le mien a fait une super chute ... et hop un disque dur mort et rien de sauvegardé....
Bon super emménagement dans le dôme.. des photos des photos.. bises a vous 4
bonsoir, je découvre ton blog! il est plen de bonnes recettes! j'adore tes idées à base d'orties! et toutes tes info sur certains aliments!
à bientôt
Moi aussi j'ai découvert ton blog il y a peu grâce à Anne( blogbio)...et je suis ce que tu fais depuis...
j'ai d'ailleurs pensé à toi hier car suite à une mauvaise manip de mon four, j'ai fait fondre un couvercle en plastique sur mon plat!!!
Je n'arrive pas à aller sur le lien que tu as mis sur le soyabella...ça m'intéresse beaucoup cet ustensile...j'aimerais investir d'ici quelque temps...en attendant, je fais mon lait végétal en cuisant...as tu des recettes pour utiliser les résidus d'okara?
merci de ta réponse.
Corinne
tempeh et tofu ferme
Bonjour Valérie,
aurais-tu des recettes simples à communiquer concernant la cuisine du tempeh et du tofu ferme? Voilà 3 fois que, rebutée par le goût et l'aspect de ces 2 produits, je les jette à la poubelle! J'ai tenté la dégustaion "cuit au court bouillon parfumé de Tamari et Kombu" mais je n'ai pas du tout aimé.
Pas de préparation trop compliquée, merci d'avance!
A bientôt,
Karine.
Salut Valérie,
tes recettes ont toujours l'air aussi succulentes mais je ne sais quoi penser concernant tes repas pour bebe avec de l'amande; je suis entrain de commencer à diversifier ma fille de 6 mois et je lis partout (et suis les conseils de mon medecin homeo )que l'amande est "allergisantes" pour les bebes ?
bises
stephanie
Bisous Khala !
Clem, un édulcorant est « ce qui rend doux » ; le sucre, le miel, le sirop de riz, de maïs, le sirop d’érable, le kitul, etc, sont donc des édulcorants ; et la stévia aussi. Regarde dans « pour tout comprendre, j’ai fait un ajout ». Le goût de la stévia est tout à fait neutre ; c’est pour cette raison que je mets un peu de miel ou sucre muscovado ou kitul … pour le parfum, et complète en stévia.
Merci Myriam !
Lili, moi aussi j’adore ma bannière ;-) C’est une photo que nous avons prise au Tibet.
Merci pour tes encouragements, Val !
Coucou Claude-Olivier ;-)
Bientôt les photos, Véro, bientôt ;-) Bises !
Merci Yzabo ;-)
Non Corinne ; en fait, je n’ai jamais vraiment cherché, car je ne souhaite pas manger (et faire manger !) trop de soja ; c’est pour cette raison que je n’utilise pas l’okara.
Regarde dans la rubrique tofu, Karine ; j’aime toutes les recettes ;-)
Stéphanie, tout d’abord je ne veux surtout pas passer pour ce que je ne suis pas : je ne suis ni médecin, ni allergologue ! Maintenant, en ce qui concerne les amandes, plusieurs ouvrages ne les classent pas parmi les oléagineuxs allergisants (contrairement aux arachides ou noisettes par exemple). Je ne crois pas un instant à cette phobie des amandes (on commence dès la grossesse, en disant aux femmes que si elles se tartinent le ventre d’huile d’amande douce, cela peut rendre le bébé allergique) ; les allergies sont une réponse disproportionnée et inadéquate de l’organisme, qui peut être intoxiqué par divers « poisons » sans rapport avec la réaction, les différents additifs alimentaires ou pesticides par exemple. Vaste sujet, que je ne prétends pas épuiser ici en deux lignes. Mais parlons pratique : Marie a commencé sa diversification, en plus de l’allaitement, à partir de 6 mois, et je lui ai donné de la purée d’amandes blanche à partir de 6 mois et demi. Elle a tout de suite adoré, et n’a jamais eu aucun problème (elle n’a encore jamais été malade, sauf parfois le nez qui coule un peu). Environ un mois plus tard, je lui ai donné de la purée de noix de cajou, et de la purée de sésame blanc (mélange 1/3 sésame, 2/3 amande) ; elle a aujourd’hui bientôt 10 mois, a 6 dents depuis ses 8 mois (qui ont percé sans que nous nous en apercevions à chaque fois), est super éveillée et heureuse de vivre. Je me méfie beaucoup plus des produits laitiers (vache) que des amandes ; en plus de mon lait, elle ne boit dans les préparations que du lait d’amandes, de noix de cajou ou parfois de soja, encore une fois sans jamais aucun problème ; une anecdote : alors qu’elle avait environ 4-5 mois, je me suis aperçue que, chaque fois que je consommais des fromages de vache (pas très souvent), Marie souffrait de reflux gastro oesophagien interne dans les heures qui suivaient ; en cessant moi d’en manger, ses brûlures ont disparu. Alors comme vrai allergène, les laitages, oui, mais les amandes, je n’ai personnellement rien constaté.
JE sens que moi et mes petits loulous allons beaucoup apprécier ta compote, j'adore les purée d'oléagineux et l'amande en particulieron peut en mettre un peu partout....
MErci pour cette recette
Valérie64
ouf en voyant la photo j'ai eu une vision d'horreur.je viens de trier, classer, albumer 3 ans de photos d'enfants!!!
bon emménagement
biz
merci beaucoup Valerie pour tes remarques avisées sur l'amande ; pareillement, je ne prends plus aucun laitage de vache non plus; j'avais aussi remarqué que ca provoquaient des regurgitations !
s
Merci de ta réponse Valérie! je vais continuer à chercher des recettes!
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