27 avril 2009
Mousse de tofu fumé aux noix
Billet minute pour, cette fois-ci encore, une recette minute !
Nous sommes en plein aménagement du Dôme, et croyez-moi, il y a encore du travail, il ne s’agit donc pas pour moi de passer tout mon temps en cuisine, même si ce n’est pas l’envie qui m’en manque ;-) Bientôt des photos, promis ; nous sommes en train d’installer des meubles sur toute la surface, au pourtour du Dôme, qui légalement n’existe pas. Raymond a trouvé une astuce pour les rendre quasi virtuels en apparence, avec une capacité de rangement, elle, bien réelle. Etonnant, le cerveau y perd tout repère, je vous montrerai ça ! Et c’est réjouissant, cette idée que des meubles qui n’existent pas, sur une surface qui n’existe pas, peuvent accueillir autant de rangement.
Revenons à notre mousse du jour : un pur délice, un concentré de protéines tout parfumé.
J’en ai pris l’idée dans un petit livre qui est une mine d’idées, Pâtés végétaux, de Chantal et Lionel Clergeaud, aux éditions Dangles. J’ai fait pas mal de changements, je fais notamment griller le cumin pour davantage d’arôme, ajoute du bouillon de légumes pour davantage d’onctuosité, une touche de tamari pour donner du relief, et un peu plus de noix parce que je suis gourmande ;-)
Une précision, choisissez bien votre tofu fumé ; vous pouvez le faire vous-même (comme je l’indique ICI), cela aura un vrai goût de fumé ; sinon, vous pouvez l’acheter tout fait : essayez de trouver la marque Taifun ; pour le tofu fumé, elle de bien loin la meilleure (personnellement, si je ne trouve pas cette marque, je préfère ne pas en acheter, tellement sa supériorité est flagrante).
Cette mousse de tofu fumé se déguste avec des légumes crus, ou sur du pain, pour accompagner céréales et crudités ...
Attention, recette minute !
Mousse de tofu fumé aux noix :
200 g de tofu fumé
70 g de noix grillées 10 mn à
200°
2 cc de cumin
Environ 4 cs de yaourt (de soja
ou de vache)
Bouillon de légumes (à défaut,
lait végétal, mais j’aime moins car le résultat est trop doux)
Tamari, poivre
Herbes : coriandre, persil,
basilic, graines germées, fanes de radis, algues … au choix
Faire griller le cumin à sec dans une poêle, en remuant constamment.
Passer au mixeur le tofu fumé, les noix, le cumin, le yaourt, le bouillon de légumes et le poivre. Ajuster en bouillon de légumes selon la consistance désirée.
Ajouter les herbes choisies ciselées (il ne faut pas les passer au robot).
Bon appétit !
Commentaires
Super, tes recettes minute.
Je les note, je les goute et en cas de rien de prêt, c'est plus facile.
Merci beaucoup et bon courage pour l'emménagement.
Vite, pour les photos.
Biz
Ho je ne pensais pas qu'on pouvait fumer le tofu si simplement. Le hic, pour moi c'est que je n'ai qu'une seule cocotte minute et pas très envie de la sacrifier à cet usage. C'est dommage car on ne trouve pas de tofu fumé en Martinique :-( Donc peut être que j'essaierais en casserole (?)
tofu fumé et thé
Bonjour à tous,
moi non plus je n'ai pas de cocotte minute à sacrifier, d'ailleurs, je n'ai pas de cocotte du tout!
En revanche, j'ai eu une idée en lisant la recette du "fumage": pourquoi ne pas essayer soit de pocher, soit de faire mariner le tofu dans une infusion bien concentrée de thé Lapsang Souchong? C'est un thé, à la base, fumé, et qui en possède le puissant parfum. Une expérience à tenter!
Karine.
un petit délice à savourer en apéro ou pour un dîner façon dinette quand les meubles sont déjà dans les cartons
ouf, j'ai tout dans le frigo...dont du tofu taifun fumé...je vais tester...en tartinettes
On a hâte de voir les photos du dôme et de ses rangements....Je reviens de Paris, chez ma nièce qui visite toujours ton blog et est à son tour enceinte... Bon courage pour tout ranger!...
oups mais tu m'intrigues avec tes rangemments magiques..
et puis merci pour cette new recette
bises a vous 4 ... vous nous manquez trop trop trop...
Fourmi végécarib, tu n'es pas obligée de sacrifier ta cocotte, tu peux en masquer le fond avec du papier alu (il ne sera pas en contact avec les aliments).
Karine, il ne faut ni le faire pocher, ni le faire mariner, cela ne suffirait pas à donner le goût de fumé ; mais on peut, soit mixer finement du thé fumé, et l'utiliser comme une épice, soit utiliser une infusion concentrée de thé fumé comme partie du liquide lorsque l'on fait le lait de soja destiné à cailler.
Bonne tartinette, Diane et Mamapasta !
Bientôt les photos, Véro, bientôt ;-)
Très surprenante cette recette ! Et moi quand ça me surprend, ça me plait ! ^^
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