22 juillet 2009
Melon en agar-agar parfum calisson
Comme promis, voici ces verrines de melon, que j’avais proposées en premier dessert lors de notre premier dîner apéritif au Dôme ; elles sont à la fois très parfumées et gourmandes grâce à la purée d’amandes, au miel, à l’eau de fleur d’oranger et aux pistaches, tout en restant assez peu sucrées et très légères. Elles accompagnaient parfaitement le muscat des caves de Massandra.
Mais même sans ce vin d’exception, vous pourrez les apprécier ;-)
La preuve, mes deux bambins adorent !
Elles sont en plus très rapides à réaliser !
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Verrine de melon pris en agar-agar, parfum calisson :
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5 cs de miel de châtaignier
25 cl de lait végétal (amandes,
cajou, noisettes, noisettes-cajou, riz, soja …)
3 g d’agar-agar (1,5 cc, 1,5
paquet)
2 cs d’eau de fleur d’oranger
50 g de purée d’amandes
blanche
1 trait de citron
Pistaches non salées grillées, ou amandes effilées grillées (10 mn à 180°)
Mixer le melon avec le miel, la
purée d’amandes et l’eau de fleur d’oranger. Bien sûr, ajuster le miel selon la
saveur du melon ; on peut aussi mettre moins de miel et un peu de stévia.
Diluer alors l’agar-agar dans une petite quantité de lait, puis porter tout le lait à ébullition avec l’agar-agar ; laisser frémir 2 minutes environ, en remuant constamment. Mixer alors immédiatement avec le melon, ajouter le trait de jus de citron et répartir aussitôt dans les verres de votre choix (mini-verrines, flûtes, tumblers …) ou bien dans des empruntes en silicone.
Réserver au frais.
Au moment de servir, parsemer de pistaches ou d’amandes grillées.
Et, puisqu’on est dans le melon, un délice absolu : ce matin au petit déjeuner, clafoutis de melon au lait et crème végétale maison, pointe de purée d’amandes et noix de muscade … je ne vous dis que ça ! Prochain billet ;-)
Commentaires
tof box
Merci pour ces précisions Valérie car à la lecture de précédents échanges sur ce blog, j'avais cru comprendre que l'acquisition de la tofu box relevait du gadjet!
Je vais de ce pas me renseigner chez Davidson...
Autre question: j'ai planté un petit potager d'aromates sur mon bacon; parmi les plantes, il y a de l'ache, dont j'ai déjà aromatisé des soupes à l'aide d'UNE seule feuille, car c'est très puissant, et de l'absinthe, dont la tisane a un gout terriblement amer!
Aurais-tu quelques sugestions à me faire pour cuisiner ces deux plantes?
C'est super joli ! Bravo !
Bisous
c'est magnifique et super original !!
miam,je ne me lasse pas des desserts agarisés mais quelle est la marque de tes empreintes en silicone???elles sont originales...
ET, je n'avais jamais vu le dôme d'en dessous, il y a beaucoup de place sous le plancher??il y a une cave ou des rangements ????
oulala ça m'a l'air vraiment excellent. Bon sans petits moules ça sera moins joli. Mais on doit pouvoir faire ça en grand. Puis couper en petits bouts.
C'est du Demarle, Mamapasta (j'en vends, d'ailleurs ;-) La place est quand même assez importante en-dessous ; c'est une sorte de cave, mais c'est plus haut au centre que sur les bords, où tu ne peux pas tenir debout. Quand même utile pour stocker ce dont tu ne te sers pas tous les jours.
Non Véro, ce n'est pas une bonne idée ; cela va se démolir lorsque tu couperas, et ce ne sera pas terrible ; si tu n'as pas d'empreintes, utilise plutôt des verres, c'est très joli.
EXCELLENTS
J'ai testé cette recette hier : facile et rapide et le résultat est vraiment excellent alors qu'a priori je ne suis pas fan des desserts au melon, comme quoi.... Merci pour cette belle recette. Comme je suis en vacances j'ai de nouveau un peu plus de temps pour cuisiner, je pioche pas mal d'idées sur ton bog, bref on se régale tous les jours ! Je serais bien tentée pour un atelier cuisine !
Merci de ce retour Amélie ;-)Premier atelier culinaire 2ème moitié d'août, sur la cuisine indienne ayurvédique.
ateliers culinaires
Où trouver les renseignements utiles pour les ateliers culinaires que tu organise?
D'autre part, mis à part davidson, puis-je trouver une Tofu box chez Satoriz ou en Biocoop? les frais de port sont élevés pour un objet qui coute 20 EUROS...
Splendide et délicieusement gourmand pour les yeux. Je n'attends qu'une seule chose ! Faire un quatre mains avec toi ! Ca pourrait être amusant !
Merci
Mmmm, c'est exactement ce que je cherchais un dessert "90% fruits"
En plus c'est mon premier dessert à l'agar agar. Je suis conquise. J'adore la texture.
J'ai juste apporter 2 changements en fonction de mes stocks. J'ai utilisé des Reines Claudes et de la poudre de noisette, c'est tout de même délicieux.
Je garde ce blog dans mes favoris, il est génial ^^
Pas envie d'allumer le four hier pour cuire un gâteau (de toutes façons, je n'avais pas d'oeufs). Il me restait du melon, je me suis dépêchée de tester ta recette.
Nous avons beaucoup apprécié, même si la texture était un peu trop gélifiée à notre goût (et encore, je n'avais mis qu'une cuillère à café d'agar-agar). Pas de miel de châtaigner son la main, j'ai utilisé un miel de lavande qui se mariait parfaitement avec le melon.
Merci pour cette recette !
Bises
Belleblé, si tu n'as pas envie d'une texture gélifiée, tu peux donner un coup de mixeur plongeant dans ta préparation une fois qu'elle est prise, tu auras alors une texture de mousse. Bises ;-)
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