25 septembre 2009
L’été jette ses derniers feux : clafoutis de melon à la purée d’amandes et au macis
Un petit billet tout rapide et tout ensoleillé, parce que l’été se
prolonge chez nous.
Un dessert imaginé un soir cet été alors que je désirais du sucré pour notre
petit déjeuner, et qu’il ne me restait aucun fruit … si ce n’est un melon
esseulé dans sa corbeille !
Je n’avais jamais fait cuire de melon, mais je m’étais dit qu’en
clafoutis, associé à de la purée d’amandes comme dans ces verrines, ce devrait être
réussi. Ma crème végétale maison contient déjà de la purée d’amandes, mais j’avais
envie d’en renforcer le parfum. Et quelle épice ? Fève tonka, certes, mais
j’avais envie de changer ; du macis, pour renforcer le parfum chaleureux
de ce melon gorgé de soleil.
Mariage parfait ! J’ai depuis refait ce dessert plusieurs fois, avec un succès unanime.
Alors vite, avec un des derniers melons pour cette année (recette très rapide en plus) :
Clafoutis de melon à la purée d'amandes et au macis (moule de 27 cm) :
Moule : 30 g de beurre - 50 g de sucre roux
Appareil :
200 g de crème végétale liquide (maison) + 50 g de purée d’amandes
blanche
25 cl de lait végétal
150 g de sucre de canne blond + 20 g de sucre vanillé maison
2 œufs + 2 jaunes
50 g de fécule de maïs + 50 g de farine T 65
500 g de melon en dés
Muscade ou macis
Beurrer le moule et le tapisser de sucre, y étaler les dés de melon.
Battre les œufs et le sucre en mousse. Ajouter la crème d'amande, puis le mélange farine, fécule de maïs et sel, battre moins vivement. Incorporer ensuite progressivement le lait et la crème, puis l’épice choisie.
Si vous n’avez pas de macis,
utilisez de la noix de muscade fraîchement râpée (celle en poudre perd
très vite ses arômes).
L’idéal est de laisser un peu reposer (c’est mieux pour toutes les pâtes contenant du gluten).
Verser cette pâte dans le moule sur les dés de melon.
Faire cuire 20 mn à 180° et 25 mn à 160°. Vérifier pendant la cuisson, couvrir au besoin.
Servir tiède.
Commentaires
hum, ca doit etre vraiment delicieu
j'aime beaucoup la texture...
J'ai essayé une seule fois le melon cuit, mélangé avec... du chèvre, autant te dire que je n'en garde pas un bon souvenir ! Mais à vrai dire, ton clafoutis me fait envie, peut-être le tenterai-je avec les derniers melons !
Je serais curieuse de goûter ce que ça donne, mais je crois que j'aimerais beaucoup. La saison est passée, tant pis, mais melon-macis, je retiendrai. bonne fin de semaine.
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