Gâteau crémeux à la rhubarbe

Une petite douceur aujourd’hui, et en ce moment j’ai désespérément envie de rhubarbe !

D’où ce gâteau tout fondant, magnifiquement gourmand grâce aux amandes, à la fève tonka, à la crème et au yaourt, qui le rendent en plus absolument moelleux. Une petite note acidulée apportée par la rhubarbe, qui tranche sur toute cette rondeur … mmmh ….divin pour un petit déjeuner réconfort.

C’est en plus un gâteau très facile et rapide à faire ; un peu un gâteau au yaourt, que j’ai rendu plus moelleux et gourmand grâce à l’ajout de crème végétale et de fruits. Plus gourmand, mais tout aussi léger puisque j’utilise de la crème végétale. Je la fais moi-même, mais la crème d’avoine que l’on trouve en magasin bio est excellente.

Attention, recette minute !

Pour un moule tablette Demarle de 21 cm de côté :

150 g de yaourt de soja (ou de vache)
100 g de crème végétale, maison ou d’avoine
250 g de sucre blond
2 œufs
250 g de farine d’épeautre blanche ou de blé T 65
5 g de poudre levante (1 cc)
½ cc de sel de l'Himalaya
1 cc de fève tonka
350 g de rhubarbe coupée en petits dés

Amandes effilées grillées

Mélanger la farine, la poudre levante, le sel et la fève tonka.

Mixer les œufs et le sucre, ajouter le yaourt et la crème, et mixer de nouveau. Ajouter la farine, mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer alors la rhubarbe.

Verser dans le moule, chemisé de papier sulfurisé s’il n’est pas en silicone.

Préchauffer le four et faire cuire 40 mn à 180°, en couvrant en fin de cuisson.

Une fois refroidi et démoulé, peindre légèrement le dessus du gâteau de sirop d’agave ou de miel, et coller des amandes effilées grillées.

Pour faire griller les amandes effilées :

Préchauffer le four à 160°, y faire griller les amandes 12-13 mn.

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Envie d'un autre dessert à la rhubarbe ? Testez ce crumble de rhubarbe aux flocons d'avoine et à la cannelle, divinement léger et gourmand lui aussi !

Comments

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[laureys]

Bonjour, je n'arrive pas à trouver la recette de la crème végétale maison ?
Encore merci pour cette belle recette avec de la rhubarbe.
Très bonne fin d'après-midi.

[Valérie]

Cocochoco, je ne sais pas si tu parles de kéfir de lait ou de fruit, mais la marque Yalacta (en vente en magasin bio au rayon frais, mais je pense aussi en pharmacie sur commande) en vend ; j'ai déjà acheté et pratiqué la dosette pour kéfir de fruits, c'est très bien ; quant au kéfir de lait, on en vend au magasin bio où je m'approvisionne, mais je n'ai pas testé.

[cocochoco]

Bonjour Valérie,
Je ne savais pas où poster mon message alors je le mets ici: voilà, je voudrais savoir si tu connais quelqu'un qui a des grains de kéfir et qui en donne? il parait que ça ne se vend pas mais que ça se donne où s'échange entre particuliers...je voudrais essayer...est ce que tu connais? j'ai bien trouvé un blog mais c'est au canada et je n'arrive pas à lui envoyer un message mais de toutes façons, la personne dit qu'elle n'en a plus pour le moment...(http://uniquementcru.unblog.fr/2010/04/)
merci de ta réponse
bonne journée
Corinne

[aëlys]

Ma fille me demandait justement un gateau à la rhubarbe... ça sera celui là ! En plus j'ai de la crème d'avoine entamée au frigo, ça tombe drolement bien.