Sauce aux graines de tournesol germées et verjus/ sprouted sunflower seeds and verjuice dip
Début de vendanges chez nous !
Alors c’est l’occasion de mettre le raisin en valeur, avec une sauce pour crudités délicieuse que je fais depuis des années, et que j’ai revisitée récemment en remplaçant le jus de citron par du verjus. Tout le monde, nous comme les hôtes du Dôme de Montmiral, a été enthousiasmé !
C’est une sauce très riche d’un point de vue nutritionnel, puisque la base est constituée par des graines de tournesol germées. Avec toute la teneur en protéines, vitamines, oligo-éléments de ces dernières ; je vous invite à lire le sujet graines germées dans le lexique pour davantage d’informations (ou bien à participer à un atelier graines germées au Dôme ;-)).
J’étais décidée à faire cette
année du verjus ; le verjus est d’origine médiévale ; comme le nom l’indique,
il s’agit de jus de fruits verts, et donc acides, que l’on l’utilise de la même
manière que le vinaigre, mais il a plus
de douceur, et les parfums du fruit choisi : le plus souvent du raisin
mais aussi des pêches, des pommes … bref, ce que vous voulez.
Le raisin vert d’Elizabeth, mon fidèle Champion, et voilà que je disposais de verjus : une bouteille légèrement salée (cela aide à la conservation, c’est ce qu’ils faisaient au Moyen Age), que j’ai mise au frigo, et le reste congelé par petites portions pour cet hiver.
Cette sauce est onctueuse, gourmande, parfumée, et accompagne parfaitement salade, tomates, bâtonnets de carottes, brocoli, chou-fleurs, betteraves … vous n’aurez que l’embarras du choix !
Le verjus est vendu en épiceries fines ou sur plusieurs sites sur Internet ; mais le jus de citron est également délicieux ; donc aucune excuse pour ne pas la réaliser, d’autant que cela ne vous prendra que quelques minutes, et vous vous régalerez avec cette sauce hyper protéinée mais toute légère en matière grasse !
.
Sauce aux graines de tournesol germées et verjus :
5 cuillerées à soupe de graines de tournesol, que l'on aura
fait germer pendant 2 ou 3 jours
50 g de verjus ou de jus de citron
50 g de tamari
50 g d'huile d'olive
Mixer au blender. C’est tout !
Commentaires sur Sauce aux graines de tournesol germées et verjus/ sprouted sunflower seeds and verjuice dip
- Coucou Brigitte, ravie de te retrouver ! Mais oui, nous allons tous bien ; pour l'anecdote : Marie adore "ton" collier en graines de Guyane
Oui, mle Pigut, les graines de tournesol germent facilement en plus !
Clem, cette sauce est également très bonne avec du jus de citron.
En effet Mamapasta, c'est trop tard actuellement pour le raisin, il faut choisir un autre fruit ; ce doit être excellent avec des pêches, je n'ai jamais testé.
Ca va chez toi ? je vois que les enfants poussent bien et j'en suis ravie
grosses bises