Pour une Saint Valentin insolite dans un lieu insolite : le Dôme de Montmiral
Voici le menu que je vous propose pour cette Saint Valentin si vous venez nous voir au Dôme de Montmiral.
Je vous assure que c’est un menu tout gourmand : les chips de pommes ou les nuts au tamari sont un concentré de saveurs tout croustillant, grâce au déshydrateur, les « cristaux de vent » sont des blancs en neige mêlés de vin blanc doux, ce qui change totalement la texture de ces meringues, pour les transformer en véritables petits nuages parfumés, et le pâté aux champignons est tout végé, mais vaut toutes les mousses forestières diverses !
Le velouté de potimarron, déjà extrêmement gourmand, est encore réhaussé par la chaleur de mon crumble de pain d’épices ; quant au plat, je fais depuis quelques temps un nouveau seitan, aux lentilles corail … dont j’adoooore la texture ! Il n’est pas du tout élastique, il se délite en fibres comme une volaille, et est tout parfumé grâce au bouillon, épices et aromates que le composent. Je le cuisine ici en sauce, ukraino-franc-comtoise, dirais-je …
Quant au dessert, il est devenu un classique du Dôme, tant tout le monde l’adore ! Et il s’imposait pour la Saint Valentin ;-)
Le mieux est encore que vous veniez tester ;-)
Vous y trouverez donc des nouveautés culinaires bien sûr, mais aussi en déco, puisque Raymond est en train d'appliquer de l'argile mêlée de quelques fétus de paille (pour apporter du brillant) sur des pans de murs au rez-de-chaussée ; j'attends avec impatience le résultat, pour l'instant c'est tout blanc car il n'y a que la couche d'apprêt !
Menu de la Saint Valentin à
39 €
Avec apéritif à choisir,
Ainsi qu’un verre d’Orchidée prestige de Patricia et Bernard Fabre (Nature et Progrès)
Apéritif :
- « Champagne » yogi (maison, sans alcool)
- Ou : Kéfir de fruits (maison, sans alcool)
- Ou : vin blanc doux au miel et aux épices, chaud
- Ou : vin effervescent méthode ancestrale
Mises en bouche façon mezzé :
Assortiment de nuts au tamari (au déshydrateur)
« Chips » de pommes (au déshydrateur)
Cristaux de vent au vin blanc doux et roquefort (au déshydrateur)
Pâté végétal aux champignons
Velouté de potimarron en crumble de pain d’épices
Seitan aux lentilles corail, sauce aux champignons des bois et vin blanc
Quinoa graneada
Pain au levain au sésame grillé
Cœur de la Saint Valentin framboises chocolat blanc,
accompagné d’un kissel de framboises
Amaretti à la fève tonka
Toutes les préparations de base sont maison, les produits utilisés sont bio ; l’eau avec laquelle nous cuisinons et que nous servons à table est filtrée.
Commentaires sur Pour une Saint Valentin insolite dans un lieu insolite : le Dôme de Montmiral
- Il y aurait pu avoir plus de monde, mais la soirée était sympa
Oui, le seitan aux lentilles corail est étonnant ; ces derniers temps, je ne fais plus que celui-ci ; en plus, il y a ainsi moins de gluten. Les "cristaux de vent", terme de Hervé This, sont buffants, je vais sans doute les mettre sur mon blog !
- Moi aussi. Pour le bourguignon, je prépare la sauce au vin que je laisse mijoter aussi longuement que pour un bourguignon à la viande, et puis juste avant la fin, je fais dorer les morceaux de seitan puis je les ajoute dans la sauce, je laisse le tout se mélanger quelques minutes et voilà.
Avec ta sauce aux champignons des bois, ça doit être vraiment délicieux aussi.
Ah, j'ai aussi testé le seitan de lentilles corail en version brochette laquée, c'est une tuerie !
Un menu irrésistible!
