01 juillet 2013

Sauces protéinées tout en légèreté : 2- Sauce aux graines de tournesol

    Une seconde recette de sauce protéinée que j'ai proposée lors de l'atelier Bioazur, encore plus rapide à réaliser que la précédente. Je l'avais déjà publiée ici, la voici actualisée.Toute crue, végétalienne, très saine et hyper rapide, que demander de mieux ? Pour un bol :   50 g de graines de tournesol, que l'on aura fait germer pendant 1 ou 2 jours50 g de jus de citron 50 g de tamari50 g d'huile d'olive Faire tremper les graines de tournesol une dizaine d'heures ; les rincer et les faire... [Lire la suite]
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30 juin 2013

Sauces protéinées tout en légèreté : 1- Sauce toute crue au poivron, oléagineux, paprika

    Voici aujourd'hui une des deux recettes proposées lors des ateliers culinaires Bioazur, à Gaillac et Castres.L'idée était d'apprendre à apprivoiser les protéines végétales, cette fois avec des petites sauces qui changent tout, celles tout en légèreté mais très protéinées, qui transforment un simple plat de crudités, légumes ou céréales en plat végétarien équilibré. J'adore les sauces, froides ou chaudes ; elles peuvent être extrêmement variées, et rendre un plat absolument irrésistible de gourmandise, sans pour... [Lire la suite]
28 mai 2013

Ce dimanche au Dôme de Montmiral ...

  Pour montrer à Maryse que je fais toujours des repas au Dôme, voici le menu du dimanche de la fête des mères. Pas de photos, je n'ai pas pris le temps, ce qui est dommage car les assiettes étaient pleines de soleil, visuellement comme par les saveurs !   Menu du dimanche 26 mai 2013    « Chips » de pommes (au déshydrateur)Crackers avoine, algues, graines de sésame et chanvre (au déshydrateur) zzzzzzzz  Carottes confites aux jus d'oranges et carottes, ail, cumin, prises en... [Lire la suite]
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02 mai 2013

Amaretti amandes, noisettes et fève tonka (sans gluten)

    Comme je vous le décrivais dans le précédent billet : "du soleil, de la chaleur, un grand terrain, un étang plein de têtards et de grenouilles, des amis, un buffet, un anniversaire … des amaretti que j'ai apportés … et qui disparaissent en un clin d’œil !" Les recettes d’amaretti courent les blogs, mais les miens sont un peu particuliers à cause des ingrédients qui les composent. Attention danger, une fois goûtés, vous y serez accro ! Tous ceux qui les goûtent me demandent la recette, alors la voici !... [Lire la suite]
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30 avril 2013

Valérie cuisine et voyage se réveille ... pour de nouvelles aventures !

  Eh oui, tout arrive, après un si long silence, voici que je poste de nouveau sur ce blog;-) C'est comme de retourner dans une maison un peu ancienne, à la campagne, que l'on n'a pas visitée depuis dix ans ; elle ne nous est plus aussi familière, il faut enlever les toiles d'araignées, on constate que quelques tuiles sont à changer … Puis on reprend peu à peu ses marques, on se sent davantage chez soi, on retrouve des souvenirs, on sourit. Je vous ai quittés en pleine aventure «Dômesque» ; après notre intermède... [Lire la suite]
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19 avril 2011

Bonbons improbables au lin, curcuma, poivre long et poudre d’amandes

Ne vous sauvez pas tout de suite, je sais, les ingrédients sont beaucoup trop sains pour être honnêtes ! En effet, ces bonbons sont irréprochables : ils sont tout crus, végétaliens, sans gluten, alcalinisants si vous choisissez l’amande, et sont exclusivement à base d’ingrédients magiques et très très tendance. Autrement dit, tout pour faire fuir le gourmand de base !! Dont je suis ! Et pourtant, ne vous fiez pas à votre première impression, c’est une grande réussite gustative ; déroutante et surprenante, mais excellente.Je dois... [Lire la suite]
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07 avril 2011

Parmesan végétal maison, encore meilleur que le vrai !

Voici enfin mon Parmesan d’amandes !C’est vrai de dès qu’on l’a goûté, on ne peut qu’être impatient d’en avoir la recette, car il est délicieux. Aussi bon que le « vrai », même si le goût est forcément un peu différent, et bien bien meilleur que tous les pseudo poussières de Parmesan que l’on trouve un peu partout.La recette est ultra simple, ultra rapide, et les ingrédients peu nombreux.J’ai fait plusieurs tentatives avant de parvenir aux proportions parfaites qui confèrent à l’ensemble un goût de fromage.Comme je vous l’ai dit,... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Purée de patates douces en curry au lait de coco / mashed sweet potatoes in coconut curry

Voici aujourd’hui un plat que j’aime proposer au resto, et que j’avais réalisé lors du stage d'énergétique ; plusieurs stagiaires en souhaitaient la recette : cette purée est en effet délicieusement exotique, gourmande à souhait et en même temps très rapide à faire.Je l’avais servie, comme sur la photo, accompagnée de tempeh en crumble … absolument délicieux ! J’aime bien la proposer aussi avec des saucisses végétales, j’en fais de plusieurs sortes : avec une base de Protéines de Soja Texturées, ou bien à partir de tempeh et... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Stage de clair ressenti et équilibrage énergétique, animé par Thierry Coudre

Fin des quatre jours du stage ; comme promis aux participants, voici le récapitulatif des menus qu'ils on pu déguster ; j'ai mis en lien les recettes déjà présentes sur mon blog. Certaines ont été retravaillées, notamment les sablés à la purée d'amandes, qui sont encore meilleurs en version végétalienne ; il faudra que je mette à jour !Je posterai dans quelques jours mon "Parmesan" végétal qu'ils ont découvert un soir de grande faim ... et dont ils ont aussitôt réclamé la recette à corps et à cris ! Je voudrais vous redire à tous... [Lire la suite]
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22 février 2011

Tartinade de butternut, végétalienne / Vegan butternut dip

Une petite recette rapide, saine et délicieuse ! Elle sera parfaite sur du pain pour accompagner un mélange de crudités, sur des toasts apéritifs garnis par exemple de champignons crus émincés, de courgettes en saison, etc, laissez parler votre imagination.La dernière fois, j’avais utilisé cette tartinade pour garnir des pletzels maison, en imitation de ceux de chez Finkelsztajn rue des Rosiers, que j’adore acheter lorsque je suis à Paris ! Tartinade de butternut : 300 g de butternut20 g de tahin10 g de misoHuile d’oliveUn soupçon... [Lire la suite]
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