19 avril 2011

Bonbons improbables au lin, curcuma, poivre long et poudre d’amandes

Ne vous sauvez pas tout de suite, je sais, les ingrédients sont beaucoup trop sains pour être honnêtes ! En effet, ces bonbons sont irréprochables : ils sont tout crus, végétaliens, sans gluten, alcalinisants si vous choisissez l’amande, et sont exclusivement à base d’ingrédients magiques et très très tendance. Autrement dit, tout pour faire fuir le gourmand de base !! Dont je suis ! Et pourtant, ne vous fiez pas à votre première impression, c’est une grande réussite gustative ; déroutante et surprenante, mais excellente.Je dois... [Lire la suite]
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07 avril 2011

Parmesan végétal maison, encore meilleur que le vrai !

Voici enfin mon Parmesan d’amandes !C’est vrai de dès qu’on l’a goûté, on ne peut qu’être impatient d’en avoir la recette, car il est délicieux. Aussi bon que le « vrai », même si le goût est forcément un peu différent, et bien bien meilleur que tous les pseudo poussières de Parmesan que l’on trouve un peu partout.La recette est ultra simple, ultra rapide, et les ingrédients peu nombreux.J’ai fait plusieurs tentatives avant de parvenir aux proportions parfaites qui confèrent à l’ensemble un goût de fromage.Comme je vous l’ai dit,... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Purée de patates douces en curry au lait de coco / mashed sweet potatoes in coconut curry

Voici aujourd’hui un plat que j’aime proposer au resto, et que j’avais réalisé lors du stage d'énergétique ; plusieurs stagiaires en souhaitaient la recette : cette purée est en effet délicieusement exotique, gourmande à souhait et en même temps très rapide à faire.Je l’avais servie, comme sur la photo, accompagnée de tempeh en crumble … absolument délicieux ! J’aime bien la proposer aussi avec des saucisses végétales, j’en fais de plusieurs sortes : avec une base de Protéines de Soja Texturées, ou bien à partir de tempeh et... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Stage de clair ressenti et équilibrage énergétique, animé par Thierry Coudre

Fin des quatre jours du stage ; comme promis aux participants, voici le récapitulatif des menus qu'ils on pu déguster ; j'ai mis en lien les recettes déjà présentes sur mon blog. Certaines ont été retravaillées, notamment les sablés à la purée d'amandes, qui sont encore meilleurs en version végétalienne ; il faudra que je mette à jour !Je posterai dans quelques jours mon "Parmesan" végétal qu'ils ont découvert un soir de grande faim ... et dont ils ont aussitôt réclamé la recette à corps et à cris ! Je voudrais vous redire à tous... [Lire la suite]
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22 décembre 2010

Atelier culinaire au Dôme de Montmiral : Sain, facile et gourmand : à la découverte des protéines végétales

Cuisiner végétarien ne signifie pas « cuisiner des légumes » ; partez à la découverte des protéines végétales, afin de savoir constituer des repas équilibrés et protéinés, de l’entrée jusqu’au dessert. Lors de l'atelier du vendredi 4 février, vous apprendrez à connaître les merveilleuses propriétés nutritionnelles des oléagineux, les légumineuses, des céréales, du tofu, des légumes … et vous connaîtrez les premières bases pour réaliser des repas succulents et hautement nutritifs, basés sur les protéines végétales. Voici le menu... [Lire la suite]
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13 décembre 2010

Réveillon insolite dans un lieu insolite/strange christmas and new year dinner in a strange place !

Envie de sortir un peu des sentiers battus ? Venez réveillonner au Dôme de Montmiral !Menu des 24/25 et 31  décembre 2010/1er janvier 201145 €Une soirée originale et gastronomique dont vous vous souviendrez !Mises en bouche :Assortiment de nuts au tamari (au déshydrateur)« Chips » de pommes (au déshydrateur)« Cristaux de vent » au vin blanc doux et mimolette extra vieille (au déshydrateur)Sablé à la farine de châtaigne, noisette de crème vg à l’aneth, baies roses et coriandre Verrine de velouté de potimarron« Foie gras » vg,... [Lire la suite]
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06 décembre 2010

Pliouchki à la cannelle ou au pavot/cinnamon or poppy seed pliouchki

Les pliouchki … ah … c’est trop bon ;-) Je me suis aperçue tout récemment d’un truc bizarre, c’est que je ne pense pas à en faire lorsqu’il fait chaud, alors que j’ai irrépressiblement envie d’en faire en hiver. Comme par exemple la semaine dernière pour le petit déjeuner des hôtes que nous recevions, puis de nouveau le lendemain matin à la demande expresse de Vitali et Marie. En fait c’est tout bête, mais pour moi, les pliouchki c’est l’Ukraine, où nous nous sommes rendus deux fois, mais notre séjour le plus long s’est déroulé de... [Lire la suite]
28 octobre 2010

Dôme de Montmiral : séminaire réussi !

Des nouvelles du Dôme, avec un petit aperçu de notre journée de séminaire : 27 personnes depuis l’accueil petit déjeuner jusqu’au cocktail dînatoire. Tout le monde a apprécié, ils ont été "ravis de pouvoir à la fois travailler et se détendre", mission accomplie ;-) Accueil petit déjeuner -    Muffins pépites de chocolat-fruits rouges-    Mini puddings pommes-coings-quinoa, sirop aux épices (muscade, vanille, cannelle) -    Café-    Thé noir (bio, Jardins de Gaïa, High grown... [Lire la suite]
05 octobre 2010

Ouiiii ... des laddous !

  Aujourd’hui, je vous propose un classique de la cuisine indienne, que je fais depuis des années et que tout le monde adore, nous, les enfants, les hôtes, les clients du restaurant … tous tombent sous le charme, impossible d’y résister !Vitali est mon petit Madhumangala à moi ;-) Madhumangala était un ami pâtre de Krishna, qui adorait tellement les laddous qu’il en mangeait toujours plus que quiconque ; chez nous, c’est Vitali qui tient ce rôle, talonné de près par Marie ! Je ne peux pas faire de laddou sans me retrouver... [Lire la suite]
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27 septembre 2010

Le Dôme de Montmiral et ses bouillons de légumes dans 100% Mag

Avec une version grand luxe pour remplacer fond de veau, de volaille ou de bœuf Bon, oui, cela fait déjà un moment … mais mieux vaut tard que jamais ! Vous pouvez regarder en cliquant sur la photo le reportage que M6 a fait au Dôme, pour un sujet sur les bouillons de légumes. Le thème était bouillon industriel contre bouillon maison, vous devinez sans doute de quel côté j’étais ;-)Il ressort de cette histoire que les bouillons industriels sont surtout composés … de sel ! Seulement 6% de légumes dans une tablette ! Donc, pour les... [Lire la suite]
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