01 juillet 2013

Sauces protéinées tout en légèreté : 2- Sauce aux graines de tournesol

    Une seconde recette de sauce protéinée que j'ai proposée lors de l'atelier Bioazur, encore plus rapide à réaliser que la précédente. Je l'avais déjà publiée ici, la voici actualisée.Toute crue, végétalienne, très saine et hyper rapide, que demander de mieux ? Pour un bol :   50 g de graines de tournesol, que l'on aura fait germer pendant 1 ou 2 jours50 g de jus de citron 50 g de tamari50 g d'huile d'olive Faire tremper les graines de tournesol une dizaine d'heures ; les rincer et les faire... [Lire la suite]
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30 juin 2013

Sauces protéinées tout en légèreté : 1- Sauce toute crue au poivron, oléagineux, paprika

    Voici aujourd'hui une des deux recettes proposées lors des ateliers culinaires Bioazur, à Gaillac et Castres.L'idée était d'apprendre à apprivoiser les protéines végétales, cette fois avec des petites sauces qui changent tout, celles tout en légèreté mais très protéinées, qui transforment un simple plat de crudités, légumes ou céréales en plat végétarien équilibré. J'adore les sauces, froides ou chaudes ; elles peuvent être extrêmement variées, et rendre un plat absolument irrésistible de gourmandise, sans pour... [Lire la suite]

07 mai 2013

Atelier culinaire : tout sur le tofu!

 J'ai animé deux ateliers culinaires chez Bioazur, à Gaillac et Castres : au menu, DU TOFU ! C'est light, c'est hyper protéiné ... mais c'est fade !! En fait, ce n'est pas fade, c'est neutre, ce qui est un avantage, car du coup les préparations sont vraiment multiples, en salé comme en sucré. Pour cet atelier, j'ai choisi deux recettes salées, l'une utilisant du tofu soyeux, l'autre du tofu ferme ; deux recettes minutes, très faciles et délicieuses. Des recettes qui transforment un plat de légumes en plat végétarien... [Lire la suite]
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22 février 2011

Tartinade de butternut, végétalienne / Vegan butternut dip

Une petite recette rapide, saine et délicieuse ! Elle sera parfaite sur du pain pour accompagner un mélange de crudités, sur des toasts apéritifs garnis par exemple de champignons crus émincés, de courgettes en saison, etc, laissez parler votre imagination.La dernière fois, j’avais utilisé cette tartinade pour garnir des pletzels maison, en imitation de ceux de chez Finkelsztajn rue des Rosiers, que j’adore acheter lorsque je suis à Paris ! Tartinade de butternut : 300 g de butternut20 g de tahin10 g de misoHuile d’oliveUn soupçon... [Lire la suite]
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12 septembre 2010

Sauce aux graines de tournesol germées et verjus/ sprouted sunflower seeds and verjuice dip

Début de vendanges chez nous ! Alors c’est l’occasion de mettre le raisin en valeur, avec une sauce pour crudités délicieuse que je fais depuis des années, et que j’ai revisitée récemment en remplaçant le jus de citron par du verjus. Tout le monde, nous comme les hôtes du Dôme de Montmiral, a été enthousiasmé ! C’est une sauce très riche d’un point de vue nutritionnel, puisque la base est constituée par des graines de tournesol germées. Avec toute la teneur en protéines, vitamines, oligo-éléments de ces dernières ; je vous... [Lire la suite]
27 avril 2009

Mousse de tofu fumé aux noix

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29 septembre 2008

Tout parfumé, tout rapide : Tahin and tofu dip

Pain au levain millet, graines de lin, de courge et pavot ; tahin et tofu dip Alors, que ceux qui disent ne pas aimer le tofu goûtent ce dip ! ;-) Je n’ai encore jamais rencontré personne qui ne soit séduit, y compris des personnes ne mangeant habituellement pas ces « produits bizarres » ! C’est une recette délicieuse, extrêmement rapide à faire et très pratique à transporter, par exemple pour un pique-nique, et par exemple pour le pique-nique des Violettes. Alors tu vois, Nolwenn, j’ai un peu tardé, mais ça-y-est,... [Lire la suite]
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