Fondue d'ordinateur et ... compote de griottes purée d'amandes et fève tonka, prise en agar-agar

 Le premier plat que Vitali a préparé tout seul ou … ode à Toshiba !

Eh oui ! La première cuisson qu’a effectuée la grande plaque du domino est … une fondue d’ordinateur !

Intervention en urgence, vous imaginez bien, odeur pestilentielle dans tout le Dôme … et moi atterrée –le terme est encore trop faible-   d’avoir perdu recettes et photos des enfants depuis novembre (date de la dernière sauvegarde ; oui je sais, c’est très bête !) … En fait, incroyable mais vrai, mon brave ordinateur a fonctionné jusqu’à ce que mon chéri ait eu le temps de tout sauvegarder ; un vrai petit miracle ! Et la plaque, après une longue séance de grattoir, est ressortie intacte ! Je pense que nous avons un ange gardien qui a eu une rude journée ;-)

Sinon, eh bien … rangement rangement rangement ! Il y en a encore dans tous les coins, d’autant que tous les placards ou étagères ne sont pas posés, loin de là !

Mais à quoi peut bien servir un couscoussier ??

Quel bonheur d’être enfin chez soi, après un peu plus d’un an de nomadisme, et 9 déménagements (nous venons de compter ! ;-) Je redécouvre mes affaires, peux enfin ranger les vêtements et jouets des enfants dans des placards, et non plus dans des sacs ! Vivre dans le Dôme se révèle être divinement bon ; même dans les travaux, même avec tout le bazar, on s’y sent bien. Et ma cuisine est grande, fonctionnelle, ultra lumineuse … bref, extra ! Des photos dans quelque temps, promis ;-)

Au milieu de tout ce travail, je ne peux pas pour l’instant passer trop de temps en cuisine, alors encore une recette toute rapide et succulente : compote de cerise à la purée d’amandes, que Belleblé devrait apprécier ;-)

C’est pour Marie que je me suis mise à enrichir très souvent les compotes en purée d’amandes blanche, la plus digeste pour un bébé, mais je pratique cette association avec les cerises depuis longtemps.

La compote de cerises est délicieuse, mais bien sûre son aspect ressemble plus à un coulis qu’à une véritable compote. Alors vous me voyez venir … je dégaine mon arme fatale : l’agar-agar ! Et vous avez une compote 100% cerises qui se tient. La purée d’amandes l’enrichit en protéines et calcium, et c’est tellement bon ! Si vous voulez fondre de plaisir, vous ajoutez une volée de fève tonka, et là cela devient divin !

Et je vous assure, rien de gélatineux ! Il suffit pour cela de doser correctement l’agar-agar, et de ne surtout pas surdoser ; de plus, vu que l’on mixe pour avoir une mousse et non un flan, on a donc une compote de cerises toute onctueuse, avec un délicieux petit goût de noyau renforcé par la fève tonka.

Attention, recette minute !

Juste un petit rappel concernant les propriétés magiques de l’amande :

L’amande, très riche en fibres, est une excellente source de calcium, de phosphore, de potassium, de fer, de zinc, de cuivre, de magnésium, de vitamine B2, E (une vitamine antioxydante qui aide l'organisme à lutter contre les processus inflammatoire et cancérigène, et contre le vieillissement), d’acide folique … On lui prête également des propriétés cardioprotectrices. En effet, c’est un fruit très riche en acides gras mono-insaturés, par opposition aux acides gras saturés qui sont néfastes à la santé. Par ailleurs, l'amande est riche en phytostérols et s'oppose donc au cholestérol.

Elle contient 20 % de protéines (à titre de comparaison, la viande en contient de 14 à 22 %). Elle contient aussi 55 % de graisse et 20 % de sucres, et les huit acides aminés essentiels, en proportion équilibrée en plus !

Compote de griottes à la purée d'amandes et à la fève tonka :

500 g de griottes dénoyautées (hors saison, les griottes Picard conviennent très bien)
Environ 2 cs de sucre blond nature ou vanillé 
2 g d’agar-agar  
Stévia
50 g de purée d’amandes blanche
Fève tonka si l’on n’a pas utilisé de sucre vanillé

Faire très légèrement cuire les cerises avec le sucre (jusqu’à 70° avec une cocotte Beem), à feu doux et à couvert.

Lorsque les cerises commencent à rendre du jus, en prélever une partie et réserver, car l’agar-agar ne se délaie correctement qu’à froid.

Une fois les cerises cuites, délayer le jus prélevé avec l’agar-agar, incorporer le mélange à la casserole et faire frémir 2-3 mn, en remuant.

Mixer quelques instants au blender, ajuster en stévia et transvaser dans un pot ; laisser refroidir au réfrigérateur.

Lorsque le mélange est bien pris, ajouter la purée d’amandes et mixer, afin d’obtenir une mousse.

Comments

[cocochoco]

Merci de ta réponse Valérie! je vais continuer à chercher des recettes!

[stephanie]

merci beaucoup Valerie pour tes remarques avisées sur l'amande ; pareillement, je ne prends plus aucun laitage de vache non plus; j'avais aussi remarqué que ca provoquaient des regurgitations !
s

[kashyle]

ouf en voyant la photo j'ai eu une vision d'horreur.je viens de trier, classer, albumer 3 ans de photos d'enfants!!!
bon emménagement
biz

[val64]

JE sens que moi et mes petits loulous allons beaucoup apprécier ta compote, j'adore les purée d'oléagineux et l'amande en particulieron peut en mettre un peu partout....
MErci pour cette recette

Valérie64

[Valérie]

Bisous Khala !
Clem, un édulcorant est « ce qui rend doux » ; le sucre, le miel, le sirop de riz, de maïs, le sirop d’érable, le kitul, etc, sont donc des édulcorants ; et la stévia aussi. Regarde dans « pour tout comprendre, j’ai fait un ajout ». Le goût de la stévia est tout à fait neutre ; c’est pour cette raison que je mets un peu de miel ou sucre muscovado ou kitul … pour le parfum, et complète en stévia.
Merci Myriam !
Lili, moi aussi j’adore ma bannière ;-) C’est une photo que nous avons prise au Tibet.
Merci pour tes encouragements, Val !
Coucou Claude-Olivier ;-)
Bientôt les photos, Véro, bientôt ;-) Bises !
Merci Yzabo ;-)
Non Corinne ; en fait, je n’ai jamais vraiment cherché, car je ne souhaite pas manger (et faire manger !) trop de soja ; c’est pour cette raison que je n’utilise pas l’okara.
Regarde dans la rubrique tofu, Karine ; j’aime toutes les recettes ;-)
Stéphanie, tout d’abord je ne veux surtout pas passer pour ce que je ne suis pas : je ne suis ni médecin, ni allergologue ! Maintenant, en ce qui concerne les amandes, plusieurs ouvrages ne les classent pas parmi les oléagineuxs allergisants (contrairement aux arachides ou noisettes par exemple). Je ne crois pas un instant à cette phobie des amandes (on commence dès la grossesse, en disant aux femmes que si elles se tartinent le ventre d’huile d’amande douce, cela peut rendre le bébé allergique) ; les allergies sont une réponse disproportionnée et inadéquate de l’organisme, qui peut être intoxiqué par divers « poisons » sans rapport avec la réaction, les différents additifs alimentaires ou pesticides par exemple. Vaste sujet, que je ne prétends pas épuiser ici en deux lignes. Mais parlons pratique : Marie a commencé sa diversification, en plus de l’allaitement, à partir de 6 mois, et je lui ai donné de la purée d’amandes blanche à partir de 6 mois et demi. Elle a tout de suite adoré, et n’a jamais eu aucun problème (elle n’a encore jamais été malade, sauf parfois le nez qui coule un peu). Environ un mois plus tard, je lui ai donné de la purée de noix de cajou, et de la purée de sésame blanc (mélange 1/3 sésame, 2/3 amande) ; elle a aujourd’hui bientôt 10 mois, a 6 dents depuis ses 8 mois (qui ont percé sans que nous nous en apercevions à chaque fois), est super éveillée et heureuse de vivre. Je me méfie beaucoup plus des produits laitiers (vache) que des amandes ; en plus de mon lait, elle ne boit dans les préparations que du lait d’amandes, de noix de cajou ou parfois de soja, encore une fois sans jamais aucun problème ; une anecdote : alors qu’elle avait environ 4-5 mois, je me suis aperçue que, chaque fois que je consommais des fromages de vache (pas très souvent), Marie souffrait de reflux gastro oesophagien interne dans les heures qui suivaient ; en cessant moi d’en manger, ses brûlures ont disparu. Alors comme vrai allergène, les laitages, oui, mais les amandes, je n’ai personnellement rien constaté.