Sandesh habillés en karums … pour un mariage indo-ukrainien de pure gourmandise !

  De nouveau un long moment sans billet, mais nous avons encore eu affaire à une petite blague de la vie, avec un accident qui aurait pu être beaucoup plus grave pour Raymond ; deux côtes et deux vertèbres lombaires fracturées, une fort jolie cicatrice le long de la colonne vertébrale … lui aussi voulait ses broches et vis personnelles !! Résultat, une Valérie overbookée de travail, voilà pourquoi mon blog crie famine ;-)

Tout d’abord, je voudrais dire un grand merci à tous ceux qui ont pris des nouvelles et nous ont soutenus, nous avons été très touchés, même si nous n’avons pas encore eu le temps de répondre à tout le monde.

Alors, pour nous remettre de tout ça, je vous propose un pur moment de gourmandise : des sandesh habillés en karums !

C’est une recette que j’ai imaginée à Kiev l’année dernière, pour retrouver les karums de Riga que j’aimais tant. Vous ne savez pas ce que sont les karums ? Ce sont de délicieuses douceurs que l’on trouve dans les pays baltes, et notamment en Lettonie : un rectangle de tvorog légèrement sucré, enrobé de chocolat. Dégusté tout frais, c’est un pur régal !

Quel rapport avec le sandesh, me direz-vous ? C’est qu’actuellement je suis en France, donc pas de tvorog à tous les coins de rue, donc il faut faire preuve d’astuce. Le tvorog peut parfois se remplacer par de la Brousse ou du Brocciu, mais pas ici, car le résultat ne serait vraiment pas assez ferme ; une seule solution, confectionner du panir, qui sera servi ici en sucré, comme justement dans le sandesh indien. La différence est qu’ici je n’utilise pas d’épices, et que je fais un enrobage de chocolat.

Pour environ 24 karums :

300 g de tvorog

Environ 4 cc de miel

Enrobage :

150 g de chocolat au lait

Malaxer à la main le tvorog et le miel, jusqu’à obtenir une pâte homogène et douce. Façonner de petites boules.

Si vous ne disposez pas de tvorog, il vaus faut confectionner du panir, comme je l’explique ici.

Pour cette recette, on doit obtenir 300 g de panir pour deux litres de lait, il ne faut pas égoutter davantage.

Il faut également malaxer à la main le panir, afin de le rendre bien homogène et « doux ».

Tempérer le chocolat (cette technique permet d’obtenir un chocolat brillant et craquant), et enrober le tvorog ou panir au miel.

Réfrigérez … et dégustez !

Comments

[mamapasta]

à vous deux, vous allez faire sonner les portiques...
J'arrive un peu tard , mais je ne peux que souhaiter une bonne convalescence à Raymond, et de joyeuses fêtes de fin d'années ...

[Carole]

Bon courage et plein, plein d'énergie à toute la famille; merci encore pour toutes ses idées de préparations maison, ces recettes inspirées et inspirantes, ces infos sur des ingrédients ou associations méconnus (je pense notamment à la fève tonka ou encore à l'huile d'olive à la vanille); grâce à ton blog les laits et fromages végétaux ainsi que nombres de gâteaux gourmands et sains font maintenant partie de nos repas; je n'interviens pas souvent, mais je viens régulièrement lire et piocher des idées.(des idées seulement, après, il faut personnaliser...!)

Je vous souhaite un hiver plus serein et un bon rétablissement à Raymond,

Carole

[lia022]

j'ai découvert ton blog hier il est super interessant !bises a bientot
lia

[khala]

ben flute ! je trouvais aussi bizarre de ne plus avoir de nouvelle !
décidément ! vous les cumulez !
j'espère que Raymond va mieux et n'a pas trop souffert ...
plein de bisous à toute la petite famille !
bon courage

[Sandrine]

Bon courage pour la phase de convalescence, et heureusement que les blessures n'ont pas été plus graves.
Je suis votre blog depuis un moment maintenant et je l'apprécie beaucoup. Vos recettes, en particulier les faux fromages, et votre index Pour tout savoir m'ont beaucoup aidé à progresser. J'ai maintenant ouvert un blog et je me suis permise de vous ajouter dans ma liste de liens. N'hésitez pas à me dire si ça ne vous va pas.
Merci beaucoup pour votre blog et bonne continuation !