Pliouchki à la cannelle ou au pavot/cinnamon or poppy seed pliouchki

Les pliouchki … ah … c’est trop bon ;-)
Mais alors qu’est-ce que c’est ? En fait, c’est tout simple ; ils sont à base de pâte levée au beurre, quasiment celle que l’on utilise pour les rastegaï (ici ou là) ou les pirojki : il s’agit d’une sorte de pâte briochée, mais extrêmement plus légère que celle à la française, avec beaucoup moins d’œufs et de beurre ; leur originalité est leur garniture, le plus traditionnellement cannelle ou pavot, que l’on enferme en pliant et repliant … d’où leur nom !

La recette retravaillée pour être encore meilleure et plus claire est désormais disponible sur Cook and Dôme, ICI.

Comments

[Delphine]

J'ai fait cette recette ce matin avec ma fille de 4 ans et demi. Elle a compris de suite comment faire. Nous avions choisi sucre vanillé et sucre à la noisette comme garniture. J'ai pris de l'huile d'olive à la place de l'huile de tournesol. Le résultat est très beau et surtout très bon. Je testerais l'huile à la vanille plus tard.

[Valérie]

De l'huile de sésame, pourquoi pas, mais je pense que du beurre fondu, si tu n'as pas envie de faire du ghee, serait préférable (il n'y a pas de friture, de toute façon).
Sinon, une huile d'olive douce convient tout à fait en pâtisserie également, comme ici par exemple :
http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/2007/06/27/5436298.html
ou de l'huile d'olive à la vanille, que j'utilise souvent :
http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/2007/05/07/4862665.html

[Françoise]

Ces petites brioches me font vraiment envie ! Mais n'ayant ni huile de tournesol ni ghee, est-ce-que je peux utiliser de l'huile de sésame à la place (je me doute que l'huile d'olive ne conviendrait pas) ?

[Valérie]

Je viens de regarder la vidéo, c'est vrai qu'elle utilise quasiment la même méthode que moi ; la seule différence est qu'elle fait deux entailles au lieu d'une à la fin. Et elle met de l'huile de tournesol au recto et verso ; je ne mets du ghee que d'un côté, car je préfère peindre les pliouchki au sortir du four.

[Delphine]

Ces brioches ont l'air bien bonnes et je vais les tester tout à l'heure. J'espère qu'il me reste du pavot.
Pour les explications sur la forme des pliushki, j'ai trouvé une vidéo http://www.youtube.com/watch?v=ew7MyCLCkIM&feature=related Ca m'a aidé à comprendre.
Merci de mettre ces succulentes recettes à disposition des gourmand(e)s!