Articles populaires – Valérie cuisine et voyage

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Muffins carottes ou betteraves, pavot, sucre complet et huile d'olive

J’aime bien faire des muffins en ce moment ; c’est rapide à faire, cela fait un excellent petit déjeuner , et/ou peut se glisser dans le cartable pour un goûter réconfortant . Ces muffins sont originaux, puisqu’ils contiennent des carottes râpées qui...

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17 décembre 2014

La noix de coco : pourquoi elle est exceptionnelle

La noix de coco est un aliment extrêmement consommé, et intégralement : depuis ses fibres, jusqu'à son eau, sa chair, fraîche ou sèche, sa farine, son huile, son sucre, son « beurre » … Que d'emplois variés ! Des acides gras saturés bénéfiques pour la...

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16 décembre 2014

Bredele, le retour, mini linzertochte

C'est le moment où jamais, je vous propose aujourd'hui un choix supplémentaire de bredele : après les sablés purée d'amandes et fève tonka -qui peuvent tout à fait figurer parmi les bredele- les sablés souabes , les vanillekipferl pou petits croissants...

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9 décembre 2014

Pains express à la Guiness : aussi originaux que rapides !

Je vous avais déjà présenté mes petits pain express à la poudre levante , que je dégaine pour un oui pour un non, car ils sont à la fois délicieux et incroyablement rapides à réaliser. Voici aujourd'hui la recette originale, qui est à la farine d'avoine...

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8 décembre 2014

Voyage dans le temps : patina de laitue, d'après une recette d'Apicius

Je vous propose un voyage dans le temps, avec une patina de laitue. Les patina sont de grands classiques romains : pour leur version salée, ce sont des sortes de flans de légumes, très parfumés. En voici une adaptation d’après une recette transmise par...

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28 novembre 2007

Pain au levain, à la farine de châtaigne et aux pépites de chocolat

Un pain petit déjeuner très gourmand, tout en étant très nutritif et très sain, puisqu’il s’agit d’un pain à la farine de châtaigne au levain. La farine de châtaigne est dépourvue de gluten, si bien que vous avez une seule alternative : - vous faites...

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1 décembre 2014

Gratin végétalien de courge spaghetti au Parmesan d'amandes

Vous pouvez déguster ce gratin accompagné d'une céréale et/ou, comme sur la photo, de saucisses végétales au déshydrateurs (un prochain billet). C'est la pleine saison en ce moment des courges de toutes sortes, et notamment de la courge spaghetti . Elle...

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23 novembre 2014

Clafoutis de carottes au curry et poudre de noisettes (sans gluten, sans céréales) :

Un clafoutis de carottes à la fois délicieux, très sain, extrêmement rapide à réaliser, et multifonctions ! Il est très léger, car il ne comporte aucune céréale, et la seule matière grasse utilisée est de la crème végétale , maison pour moi, mais la crème...

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22 novembre 2014

Cake aux bananes, tofu soyeux et noix ... pour retomber en enfance !

Un cake aux bananes tout simple à réaliser, mais très gourmand grâce aux bananes, aux noix, mais pas du tout bourratif grâce à la proportion de tofu soyeux ; fromage blanc dans la recette originale, mais cela est tout aussi bon avec du tofu soyeux, on...

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12 novembre 2014

Laits végétaux (8/8) : utilisation de l'okara, en salé comme en sucré

On termine aujourd'hui notre volet sur les laits végétaux, avec l' okara . Le lait végétal étant un filtrat, après mixage et filtration, il reste une pulpe broyée et humide, ce que l'on appelle en japonais l' »okara » pour désigner la pulpe de soja ;...

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11 novembre 2014

Buttermilk brown soda bread (pain irlandais au kéfir)

Aujourd'hui, encore un pain délicieux réalisé sans levain, et encore un pain irlandais (le bannock est ici) ! Un pain familial par excellence, encore tout à fait traditionnel là-bas, on en croise à tous les coins de rue. Un brown soda bread tout juste...

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28 octobre 2014

Dans ma série des pains irlandais : bannock

J'adore le vrai pain, le bon pain ; et aussi changer, car leur éventail est tellement grand qu'il serait dommage de s'en priver ! Le plus souvent au levain, mais pas tout le temps, car le pain au levain demande un long temps de levée bien sûr. Alors je...

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16 octobre 2014

Pains amandes okara au déshydrateur ... tellement moelleux ! (sans céréales)

Il y a quelque temps déjà, j'avais eu un challenge : pour quelqu'un mangeant sans céréales, j'avais imaginé des petits pains à base d'amandes et légumes, façonnés en format individuels et sans « cuisson », puisque simplement passés au déshydrateur.J'en...

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15 octobre 2014

Pourquoi et comment faire son tofu maison

Voici aujourd'hui mercredi la suite du dossier laits végétaux . Afin de connaître toute la valeur nutritionnelle de la fève de soja, je vous conseille de lire ce billet ; j'y explique également comment faire son lait de soja maison , incomparablement...

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11 octobre 2014

Ouiiiii ... des laddous !

Les personnes qui me connaissent ont en principe une caractéristique ; elles sont accro aux laddous ! En effet aujourd’hui, je vous propose un classique de la cuisine indienne , que je fais depuis des années et que tout le monde adore, nous, les enfants,...

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6 octobre 2014

Poudre levante bio maison

Pas de gâteaux, cakes, muffins, scones … que sais-je encore, sans poudre levante. Cette poudre levante ne met pas en jeu une fermentation à partir de levures vivantes (qui demande un temps de pause), mais une réaction chimique à effet immédiat. Quoi de...

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13 juin 2007

De la staritude de certaines tartes aux pralines ...

Je ne résiste pas à l’envie de vous montrer à quoi peut parfois ressembler une réunion de bloggeurs culinaires ; ces pauvres tartes aux pralines paparazzées en sont l’illustration ! A nu, voici ce que ces stars donnent : Garance, le week-end dernier,...

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26 juin 2007

Thuriès, quelle déception !

Qui ne connaît pas le magazine Thuriès , prestigieux s’il en est, avec des photos à couper le souffle ; évidemment il est cher, mais c’est quasiment un magazine d’art ! Quel plaisir, même si on ne l’achète pas, de le dévorer des yeux, en s’émerveillant...

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26 février 2007

Halva aux carottes pour soirée Pralines et Grattons !

Soirée déjantesque pralinée samedi soir, ou déjantée pralinesque , selon votre préférence… Mille merveilles de bouche, pour accompagner l’ambiance surréelle ! Ne comptez pas sur moi pour tout vous énumérer, ni même pour vous décrire l’ambiance, je crois...

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25 avril 2007

Terrine yogi toute végétale

Valérie cuisine et voyage prend un nouveau départ et renaît sous la forme de Cook and Dôme. C'est désormais là que tout se passe : pour une présentation plus ergonomique, pour encore davantage de recettes savoureuses et originales, et bien plus encore,...

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6 mars 2007

Mes années en 2 et en 7, pour notre Turtle pralinée !

Lorsque la Turtle m’a appris qu’elle me passait le relais pour répondre à ce questionnaire (elle même répond ICI), j’ai été prise d’un frisson, et je me suis d’abord dit que c’était hors de question ! Beaucoup trop intime, pas possible ! C’est beaucoup...

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10 juillet 2007

Dîner apéritif végétarien, du tout bizarre, tout savoureux et tout léger !

Je voulais un petit dîner qui en même temps n’en soit pas un, quelque chose de tout tout léger, mais avec une envolée de saveurs qui enchantent les papilles . Quelque chose que l’on puisse grignoter sans avoir l’impression d’un gros repas, et qui en même...

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6 septembre 2006

Financiers au matcha

Je me suis aperçue, en servant la glace aux pêches de vigne, que je n'avais pas donné ma recette de financiers ; cela peut toujours servir ! J'ai piqué l'idée de ces mini financiers chez le boulanger Kayzer au Lafayette gourmet ; ils avaient eu la bonne...

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15 octobre 2007

Atelier de cuisine indienne ayurvédique

Pour faire suite à l'atelier du 13 octobre (le compte-rendu est ici !). La cuisine indienne est basée sur les principes thérapeutiques de la tradition ayurvédique : il y a 5000 ans, les Rishis (voyants, sages) connaissaient déjà cette science subtile...

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25 septembre 2007

Atelier culinaire : cuisine créative gourmande et saine

Parce que cuisiner végétarien est une véritable fête pour les papilles : je vous propose de venir le découvrir avec moi, à travers des recettes créatives et gastronomiques. Utiliser les produits les plus naturels possibles, effectuer, s’il y a lieu, des...

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