Articles populaires – Valérie cuisine et voyage

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Purée d'amandes maison, tellement meilleure !

Les amandes et la purée d'amandes, une des bases de ma cuisine , je m'en rends compte. La purée d'amandes entre dans de multiples préparations : ce peut être dans diverses sauces, chaudes ou froides, dans des pâtisseries, des gratins salés ou sucrés,...

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12 janvier 2015

Dip tout cru : crème de graines de courge aux légumes et cumin

On cuisine tout cru aujourd'hui ! Manger cru apporte le plein de vitalité : toutes les vitamines, minéraux, toutes les enzymes également, sont intacts ; chaque repas, même s'il est aussi constitué d'aliments cuits, devrait normalement comporter une part...

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5 janvier 2015

Velouté petits pois noisettes, délicieux et tellement rapide !

Tout d'abord, je vous souhaite une excellente année à vous tous ;-) Vacances déconnectées pour moi ; ne le répétez pas, mais je n'adore rien tant que de partir (si je pars loin loin, dans un endroit improbable au milieu de nulle part, c'est encore mieux!)...

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22 décembre 2014

Poêlée de shiitakés au beurre de cacao et à la sauge, riz thaï vapeur

Un plat à la fois très simple et très délicat, dont les saveurs vous enchanteront ! Il est très léger, très diététique (oui, on pense aux fêtes ;-) mais c'est une explosion de saveurs ! Comme toutes les préparations dépouillées, la qualité des ingrédients...

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29 novembre 2014

Céleri boule et noix de coco râpée, graines germées et raisins en sauce curry

Un légume tout à fait de saison : le céleri boule. Je vous l'avais proposé récemment en frites (ici) , aujourd'hui c'est en salade. J'adore l'accommoder avec ma "mayonnaise" aux amandes, toute légère tout en étant protéinée, vraiment délicieuse (dans...

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17 novembre 2014

Sablés végétaliens à la purée d'amandes et à la fève tonka

Ces sablés à la purée d'amandes sont un grand classique chez moi : ils sont vraiment sains , puisque végétaliens, absolument délicieux, tout parfumés d’amandes et de fève tonka, tout moelleux … et super rapides à faire ! En plus, ils sont très polyvalents,...

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14 novembre 2014

Gâteau végétalien aux framboises et pépites de chocolat ... un régal de gourmandise !

Un gâteau végétalien extrêmement gourmand, avec une garniture de framboises, des pépites de chocolat, quelques touches de pâte répartie dessus … pour un résultat absolument savoureux, à la fois moelleux, juteux, fondant, craquant … Parfait pour bluffer...

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1 novembre 2014

Mousse de tofu fumé aux noix ... irrésistible et tellement rapide !

Envie d'un pâté végétal à tartiner ? Il est extrêmement rapide à faire, car on le réalise à partir de tofu fumé ; il se déguste avec des légumes crus, ou sur du pain, ou bien pour accompagner céréales et crudités … Un pur délice, un concentré de protéines...

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31 octobre 2014

Velouté de butternut aux pommes -cuites et crues- et aux noix

Halloween … donc potimarron ! Bon, ce n'est qu'un prétexte, car ceux qui me connaissent un peu savent que je suis raide accro à tout ce qui est cucurbitacées : une "catégorie" entière, cucurbitacées, leur est même consacrée ! La butternut est ici interchangeable...

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25 octobre 2014

Pain d'épices tellement parfumé et tout moelleux !

Comme je vous le disais dans le dernier billet , la soirée 750 g Battle des saveurs et le pain d'épices de Catarina m'ont donné envie de refaire mon pain d'épices, que je n'avais pas réalisé depuis un bon moment. Personnellement, j'adore les pains d'épices,...

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19 octobre 2014

Mais qu'est-ce qu'on mange au Dôme de Montmiral ?

Puisqu'on se demande souvent à quelle sauce on va être magné lorsqu'on vient au Dôme de Montmiral (le site Dôme de Montmiral , avec toutes les infos nécessaires, est sur le feu!), je vous donne l'exemple du dernier menu servi ; la structure du menu reste...

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25 septembre 2014

Muffins végétaliens au potimarron et à la mélasse ... un pur délice !

Tout début d'automne, j’en profite pour dégainer un potimarron !Je n’ai pas besoin de ce prétexte d’ailleurs, c’est tellement bon, et on peut en faire des plats tellement variés ! Alors du sucré pour aujourd’hui, avec des muffins végétaliens absolument...

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5 octobre 2010

Ouiiii ... des laddous !

Aujourd’hui, je vous propose un classique de la cuisine indienne, que je fais depuis des années et que tout le monde adore, nous, les enfants, les hôtes, les clients du restaurant … tous tombent sous le charme, impossible d’y résister ! La suite sur Cook...

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Tags: farine de pois chiches, Dôme de Montmiral, Inde, végétarien, Domespace, organic, bio, laddou

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7 octobre 2009

Le Dôme de Montmiral sur France 3 Tarn !

En avant goût de la porte ouverte de ce samedi 10 octobre à partir de 17 h 00, le Dôme passe vendredi 9 octobre sur France 3 Tarn à 18 h 45. Pour Tiuscha (et les autres !), je mettrai un lien sur you tube dès que possible.

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Tags: Dôme de Montmiral, Domespace, chambre d'hôtes, table d'hôtes, ateliers culinaires, séminaire, location de salle, réception

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18 octobre 2007

Terrines végétales aux épinards, flocons d'avoine et touche de roquette

Les épinards se trouvent désormais sur les étals des marchés ; c'est tellement bon lorsqu'ils sont frais ! Leur saveur se retrouve dans cette terrine toute moelleuse, un peu noisettée grâce à la saveur des flocons d'avoine ; si vous êtes intolérants à...

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1 août 2006

Paris et Lyon

Atelier culinaire du 13 octobre : cuisine créative gourmande et saine Compte-rendu de l'atelier culinaire du 13 octobre Atelier culinaire du 17 novembre : cuisine indienne ayurvédique Buffet de Noël salé et sucré, d'ici et d'ailleurs Compte-rendu du buffet...

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12 août 2006

Délices tout crus

Lorsque l'on mange cru, on ressent un bien-être immédiat, c'est comme si le corps retrouvait ses marques, et on adopte un comportement plus naturel par rapport à la nourriture, car les aliments sont intacts, beaucoup plus riches en nutriments (vitamines,...

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13 mars 2007

Petits sablés à la purée d'amande et fève tonka

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12 août 2006

Délices venus d'ailleurs

IRLANDE Pancakes irlandais au coulis de mûres Welsh rarebit MEXIQUE, TEX-MEX Crème de chili en millefeuille de totopos NEPAL Sha momo aux légumes et panir, accompagnés de chutney de tomates RUSSIE- UKRAINE Chouba Karums Paskha Soupe toute rose façon bortsch...

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20 août 2006

Délices indiens

A Achard de mangues vertes ou de pommes Avial B Bhaji ou pakora d'oignons C Chutney de bananes Chutney de tomates Curry de chou-fleur façon Sivananda Shak de courgettes G Garam massala Ghee H Halva au caramel Halva aux carottes K Khitchri L Curry de lentilles...

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20 août 2006

Délices de repas

Anniversaire party végétarienne pour Pralines et Grattons Assiette indienne Buffet pour Yourt'anniversaire de mariage Carte des vins (végétariens ?!) pour anniversaire party pralinesque Dîner apéritif végétarien, du tout bizarre, tout léger, tout savoureux...

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12 août 2006

Délices bien terroir

SALE C Cancoillotte Civet de seitan Interview chez 750 g et civet de seitan 2 F Fondue franc-comtoise ... mais végétalienne ! G "Gratin dauphinois" d'orties et fonio Gratin "dauphinois" d'orties, végétalien, au "Parmesan" végétal maison Gratin de fenouil...

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15 août 2006

Délices... mais qu'il faut attendre

A Achard de pommes ou mangues vertes Ail confit B Bouillon de légumes traditionnel Bouillon de légumes gourmandise ... à déguster instantanément ! C Chutney de bananes Chutney de tomates Confiture de mirabelles au miel et à la cardamome Crème de quetsches...

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13 août 2006

Délices sucrés - salés pour les pressés

Salé A Duo de melon et d'abricots au pollen et panch phoron Crème d'artichauts façon pistou, version végétarienne ou végétalienne Asperges, coulis de petits pois à la menthe B Brownies mangue-banane à fondre de gourmandise Burgers végétaliens aux haricots...

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11 août 2006

Délices salés

A Crème d'artichauts façon pistou, version végétarienne ou végétalienne Asperges, et coulis de petits pois à la menthe Asperges, lentilles vertes à la vanille et crème de lentilles Avial Duo de melon et d'abricots au pollen et panch phoron Coeurs d'avocats...

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