Lacto fermentation, une mine de bienfaits ! - Cook and Dôme

La lacto fermentation ... tout un programme ! Nous en avons perdu l'habitude dans nos sociétés occidentales, et c'est fort dommage, tant d'un point de vue nutritionnel que gustatif d'ailleurs. Bien sûr, la lacto fermentation sert tout d'abord à conserver les aliments mais, contrairement aux conserves pasteurisées, ce processus enrichit les aliments au lieu de les anéantir totalement, ce que fait toute conserve, même réalisée dans les règles de l'art.

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