Articles populaires – Valérie cuisine et voyage

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Croquants aux amandes, dits croquants de Cordes

Les croquants aux amandes sont des sortes de tuiles plates aux amandes, soufflées, toutes fragiles et toutes dorées. Croquants à l'extérieur, une touche de moelleux à l'intérieur qui fait encore ressortir le croustillant de l'attaque … un bijou de petit...

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8 novembre 2014

Bouillon de légumes maison : indispensable !

Vous n'arrivez pas à faire votre choix ? Bon, on va ailleurs ! Magnifique, non ? C'était à Mae Hong Son, en Thaïlande près de la frontière birmane, puis à Zhongdian au Tibet. Une recette de base, qui peut paraître toute bête, mais qui va transfigurer...

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6 novembre 2014

Frites au four de pommes de terre, céleri boule, potimarron : saines, originales, savoureuses !

Customized by Marie ; saurez-vous retrouver l'intrus ? Un accompagnement très simple et très rapide aujourd'hui : des frites ! Des frites au four , plus exactement ; les enfants (et pas seulement!) adorent les frites, mais je n'ai pas toujours envie de...

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1 novembre 2014

Pommes allumettes enrobées d'une crème soufflée aux amandes

Un dessert ou un petit déjeuner que j'aime beaucoup : à la fois gourmand et léger, et très rapide à réaliser . Il s'agit de pommes taillées en très fines allumettes (on les passe à la mandoline ; à défaut, on peut aussi les râper) et juste enrobées d'un...

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24 octobre 2014

Cook and Dôme parmi les finalistes de la Battle des saveurs à l'atelier 750 g ... reportage !

Je vous avais parlé, dans un précédent billet, de ma participation à la Battle des saveurs organisée par 750 g . J'y avais proposé un ketchup de tomates aux parfums indiens, dont l'originalité et la saveur reposent sur toutes ses épices, qui vous enveloppent...

Posté par cuisinetvoyage à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 octobre 2014

Tartare d'algues ... juste indispensable !

Vous avez déjà goûté du tartare d'algues ? C'est trop trop bon … Chaque fois que j'en fais, je repense à un ami, à qui j'en ai apporté un jour un petit pot tout juste confectionné ; tête de celui plutôt embêté, qui ne veut pas faire de peine : « euh …...

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12 octobre 2014

Smoothie avocat tomates ... un délice d'onctuosité !

Il s’agit d’un velouté à l'avocat, très onctueux, comme une crème , mais tout est cru , il n’y a aucun ajout de crème, d’épaississant, ni de quoique ce soit, sinon légumes et fruits. C’est d’une onctuosité totale en bouche à cause de la chair de l’avocat...

Posté par cuisinetvoyage à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 octobre 2014

Chutney de tomates ... ou ketchup aux parfums indiens !

Voici ma contribution au concours 750 g La battle des saveurs ; nous avions le choix entre plusieurs thèmes, j’ai choisi de proposer un ketchup aux parfums indiens. Il s’agissait de dévoiler l’astuce qui donne du goût, alors là, sans hésitation, le secret...

Posté par cuisinetvoyage à 06:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 octobre 2014

Pain marocain à la semoule et à l'huile d'olive ... juste irrésistible !

Rien de tel qu’un bon pain maison, dont le parfum embaume déjà partout lors de la cuisson ! Le pain marocain à la semoule et à l’huile d’olive que je vous propose ici est un délice absolu lorsqu’il est tout juste sorti du four , avec un peu de beurre...

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17 octobre 2007

Lait d'amandes maison, un coup de coeur absolu !

J'avais écrit plusieurs articles sur ce blog ayant pour thème les laits végétaux. Je les ai tous repris, remaniés, corrigés, complétés ... pour vous proposer sur mon nouveau blog Cook and Dôme un dossier complet sur ce thème, en 7 volets. Un article sera...

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26 septembre 2014

Curry de légumes et lentilles corail au lait de coco : tout le Kérala dans votre assiette

Avec ce curry, vous avez tout le Kérala dans votre assiette ! Les couleurs, les saveurs des épices mêlées au lait de coco, l’onctuosité due aux lentilles corail qui fondent et se défont, pour former une sauce épaisse toute onctueuse en bouche ; le croquant...

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16 septembre 2014

Glace végétalienne kiwi cajou pour fondre de gourmandise ...

Vous désirez cuisiner magnifiquement sain et gourmand en très peu de temps ? Vous voulez la preuve que cuisine minceur peut rimer avec cuisine plaisir ? Vous avez envie de tout savoir sur les protéines végétales, sur les viandes, charcuteries ou fromages...

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27 juin 2007

Gâteau brioché à la semoule et à l'HE de bois de rose (sans gluten), compote rhubarbe fraises

C’est un gâteau que j’ai découvert il y a un peu plus d’un an je crois, dans un livre de Valérie Cupillard , Desserts et pains sans gluten … et j’en suis tombée raide amoureuse ! Il est très peu sucré, un peu comme une brioche, et a une texture envoûtante,...

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21 novembre 2007

Dôme de Montmiral (maison Domespace), c'est parti !

Un petit billet pour reprendre contact ! Non non, je n’ai pas disparu, et je n’ai pas cessé de cuisiner, loin de là, mais justement, tellement de choses se mijotent chez nous en ce moment, que j’avais sans doute besoin de cette pause bloggesque pour tout...

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30 octobre 2007

Buffet de Noël salé et sucré, d'ici et d'ailleurs

L'atelier de cuisine indienne ayurvédique approche, mais les fêtes également !Aussi, je vous propose un atelier culinaire pour vous y préparer : deux lieux, deux dates. Comment réaliser en un clin d’œil un buffet délicieux, nutritif mais léger. Plein...

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30 septembre 2007

Quand le sucré devient salé et vice versa #3 : Crème de chili en millefeuille de totopos

Le millefeuille … Contrairement à certaines (!), j’aime beaucoup les millefeuilles à la crème pâtissière, lorsqu’ils sont bien réalisés ; ceux du Vieux Four à Tours ou à Paris par exemple … à se damner ! Mais le millefeuille a un grave défaut : il est...

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18 septembre 2007

Rastegaï aux carottes et curry ... à ranger dans une tarte-à-la-carotte-ô-thèque !

Je vous propose aujourd’hui une recette toute rapide ! Oui, je sais que je néglige beaucoup mon blog et la blogosphère en ce moment, mais je n’ai vraiment pas la possibilité de faire autrement ! Je suis toujours par monts et par vaux, je me donne un peu...

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19 octobre 2007

Moi aussi, je propose ma photo pour Edith !

Entendu ce matin à la radio, sur un ton tragique : « Une journée triste et difficile qui commence ce matin… » ; je m’attendais bien sûr à ce que le « journaliste » (j’hésite franchement à lui donner ce titre !) développe l’attentat abominable à Karachi...

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13 juin 2007

Duo de melon et d'abricots au pollen et panch phoron

C’est à peine une recette, plutôt une idée, et en plus qui n’est même pas de moi au départ ! Nous avons dégusté ce week-end chez Garance un carpaccio de melon aux épices et pollen ; j’ai été séduite par ce mélange, très fin et original, et j’ai eu envie...

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15 octobre 2007

Un atelier culinaire se termine ...

Un atelier de cuisine se termine … Un grand merci à toutes les participantes (eh oui, c’était finalement exclusivement féminin !) et bien sûr à notre hôtesse Virginie, qui nous a superbement accueillies, un thé à la menthe divinement dosé déjà dès notre...

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4 septembre 2007

Crème de quetsches au chocolat et aux épices de la joie

Alors, qu’est-ce que je fais en ce moment, au lieu de publier des billets ? Plein plein de choses ! Je confiture d’enfer déjà ! Pas des confitures avec juste des fruits et du sucre, parce que ça m’ennuie, mais avec des épices, des amandes, pistaches,...

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28 août 2007

Tartare d'algues

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21 août 2007

Clafoutis mirabelles, poudre de noisettes et cardamome

Me revoilà ! Après une pause estivale, plus longue que ce que j’avais pensé initialement, mais absolument extra. Et tout d'abord, merci vraiment à tous ceux qui ont laissé un petit message, c'est tellement agréable de rentrer et d'être accueillie ainsi...

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20 juillet 2007

Le confit d'ail, c'est presque pas gras ! (toute allusion à un blog existant ou ayant existé ne saurait être que fortuite)

C'est juste un petit complément à ma recette de Fromage de chèvre frais au basilic ... mais végétalien ! Certains peuvent être intéressés par cette recette sans être intéressés par l'autre ( grave erreur, soit dit en passant ! ) et, suite à une télé conférence...

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20 juillet 2007

Fromage de chèvre frais au basilic ... mais végétalien !

Comme vous avez pu le remarquer, mon blog est en rythme « service minimum » en ce moment ! Comme mes visites chez mes comparses ! C’est que, à force d’aller à droite à gauche, et à chaque fois dans des zones sans Internet, à force de recevoir amis et...

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