Articles populaires – Valérie cuisine et voyage

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Carottes râpées à l'indienne, mayonnaise curry-tofu lactofermenté

Une première recette de notre Dîner apéritif végétarien. Ces carottes sont une vraie merveille, de quoi dynamiser les basiques carottes râpées, je vous assure ! Et en plus c'est une recette minute ! J’avais envie de sucré-salé, d’épices, donc indien forcément,...

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14 mars 2007

Je domestique mon Soyquick, suite : lait de soja et tofu !

J'avais écrit plusieurs articles sur ce blog ayant pour thème les laits végétaux. Je les ai tous repris, remaniés, corrigés, complétés ... pour vous proposer sur mon nouveau blog Cook and Dôme un dossier complet sur ce thème, en 7 volets. Un article sera...

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29 juin 2007

BreadBakingDay #1 : Pain au levain tout épeautre, aux orties

Dans la série "les orties, on continue !" et dans le cadre du BreadBakingDay organisé par Zorra, je vous propose un Pain aux orties. La règle est d'imaginer un pain aux herbes ; le choix est évidemment multiple mais j'ai choisi de proposer ce pain aux...

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29 juin 2007

Cake chèvre courgettes basilic

Valérie cuisine et voyage prend un nouveau départ et renaît sous la forme de Cook and Dôme. C'est désormais là que tout se passe : pour une présentation plus ergonomique, pour encore davantage de recettes savoureuses et originales, et bien plus encore,...

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25 juin 2007

Flagoudasse de la gousse, ou ... clafoutis de cerises purée d'amandes et fève tonka !

Bon alors déjà, qu’est-ce que j’ai gagné ? Voyez que je l’ai sorti sur Blogappétit, ce titre prestigieux que vous m’avez imaginé ! Sont sympa, hein, les Pralines (merci, Kashyle et La Sieste !) !! La deuxième partie du titre vous prouve que cette recette...

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19 janvier 2007

Kiki, pas kiki ?

Pas raisonnable du tout, avec tout le travail que j'ai en ce moment, mais quand une envie devient obsessionnelle ... Ce n'est quand même pas de ma faute si on publie des recettes de kugelhoff pour me narguer ! En fait, depuis que Belleblé est venue nous...

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9 mai 2007

Chaîne rose : Verrines de fraises en agar-agar à l'HE de géranium, amandes effilées grillées

Cette recette, retravaillée et encore plus savoureuse, ainsi que plein d'autres, se trouve désormais sur mon e-book : L'agar-agar dans tous ses états , que vous pouvez télécharger gratuitement , en guise de bienvenue, sur mon nouveau blog Cook and Dôme...

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24 mai 2007

Custard fouace pudding sous yourte !

Voilà, je rejoins le monde des blogs ! Après une excursion aux pays des yourtes ! Un petit aperçu ? Merci à la photographe Véro ! Mes propres photos de yourtes achevées ont mystérieusement disparu, il ne me reste que les photos du montage ! Il faut que...

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23 avril 2007

Chat végé à qui on ne la fait pas : Pain perdu salé aux graines germées !

Ce dessin est extrait du Végétarien Magazine de mars. Juste pour vous montrer qu’on peut être végé et avoir un peu d’humour, et vous parler du dernier numéro, d’avril, dont le dossier cuisine est consacré aux graines germées, printemps oblige ! Une explosion...

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18 avril 2007

Paskha et Muscat des caves de Masandra

Vivre Pâques, orthodoxe donc, en Ukraine, est une expérience inoubliable. Cette fête est très importante, beaucoup plus que dans les pays catholiques, et la liturgie orthodoxe est somptueuse, tellement plus magique que la liturgie catholique ; cette remarque...

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3 janvier 2007

Menu de fête ... même s'il est végétarien ! avec, en prime "Comme un nougat glacé, accompagné de son coulis de kiwis"

Pour vous montrer que l'on peut imaginer de vrais festins pour les papilles, même si l'on choisit de ne confectionner que des mets végétariens, je vous propose le menu que j'avais concocté l'année dernière. C'était ma période d'avant-blog -je savais à...

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16 mars 2007

Panna cotta aux cèpes et poêlée de mange-tout au tofu fumé

Une recette dont je vous ai parlé il y a déjà quelque temps, lorsque je vous dévoilais notre menu du 31 décembre 2006 ; nous l'avons immédiatement adorée, et je prends enfin aujourd’hui le temps de la poster. C’est une petite verrine de panna cotta végétale,...

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2 janvier 2007

Menu du 31 décembre 2006 et bonne année !

Je voudrais commencer par vous souhaiter à tous une merveilleuse et gourmande année 2007 ; que la vie vous apporte plein de magnifiques choses et vous comble de ses bienfaits ! Nous avons, pour notre part, dignement fêté ce changement d'année, avec un...

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2 mars 2007

Ca-y-est, je maîtrise le lait de riz maison ! Petits pains au lait, noix de cajou et purée de noix de cajou (sans gluten)

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19 décembre 2006

Vin de Noël pour les Pralines !

Comment ! Les Pralines passent même leur Noël ensemble !Ben oui, il faut que je vous dise : après avoir créé notre blog communautaire (Pralines et gratons of course !), nous venons de passer à l'étape suivante : la vie communautaire ! Bon, je vous rassure,...

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24 novembre 2006

KKV#14 ... the D Day : Sha momo aux légumes et panir, accompagnés de chutney de tomates

Ce plat me rappelle irrésitiblement nos deux voyages au Népal ; les momo sont de gros ravioli, un peu comme les won-ton asiatiques, mais le "style" en diffère forcément un peu, puisqu'ils sont népalais ou tibétains. Nous en avons dégusté lorsque nous...

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20 février 2007

Pain de kamut au levain, sur fond aveyronnais

Aucun rapport avec le pain, me direz-vous, mais je n’ai pas résisté à l’envie de vous montrer ma maison fétiche ; depuis des années, je fonds chaque fois que je passe devant : une vraie maison de dessin d’enfant, avec les yeux et la bouche, posée sur...

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5 février 2007

Voyage dans le temps : Patina de laitue, d'après une recette d'Apicius

Je vous propose un voyage dans le temps, avec une patina de laitue. Les patina sont de grands classiques romains : pour leur version salée, ce sont des sortes de flans de légumes, très parfumés. En voici une adaptation d’après une recette transmise par...

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29 janvier 2007

Seitan maison !

Civet de seitan Qu'est-ce que le seitan ? Mais qu’est-ce que c’est que cette bête-là ? En fait, c’est une viande végétale ; le seitan est du gluten de blé, on le fabrique à partir de la farine de froment . Il s’agit de séparer les différents composants...

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17 janvier 2007

Moi aussi j'ai mon top ten !

Non mais quelle présomption ! Un top ten alors que mon blog est né en septembre !! En fait, je réponds à la fort sympathique invitation de Marion et, pour me justifier, je dirais que j'ai tout de même publié une centaine de billets, dont certains dans...

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7 décembre 2006

Etude sur le bloggeur culinaire

Sculpture éphémère post-dîner pralinesque chez Kashyle. Le bloggeur culinaire est une espèce assez récente, mais en voie d’expansion ; le nombre de spécimens serait à ce jour de 600 ; son étude n’a pas encore été très poussée, mais nous pouvons vous livrer...

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15 décembre 2006

Pour une journée tout pain d'épices !

Oui, je ne vous l'ai pas fait dans l'ordre, mais nous avons fait une journée tout pain d'épices. Le soir, nous avons dégusté avec délice le velouté de potimarron en crumble de pain d'épices, mais ce que vous ne savez pas encore est que notre petit-déjeuner...

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16 février 2007

Velouté de pommes caramélisé, caramel au vin jaune et au sel de l'Himalaya

Chose promise, chose due : je vous avais alléchés hier avec ma petite histoire et mon menu de la Saint Valentin, je vous livre aujourd’hui ma recette de Velouté de pommes caramélisé, caramel au vin jaune et au sel de l’Himalaya . L’idée est née la veille,...

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28 décembre 2006

Foie gras cuit au sel, blinis aux épices et spaghetti de céleri aux figues et épices coordonnées

Oui, foie gras ! Avec toutes les réserves que cela comporte, tant d'un point de vue moral que diététique ; plus qu'une simple surcharge calorique, le foie gras est un foie malade, surchargé de toxines, donc hautement nocif pour l'organisme. De plus, si...

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11 septembre 2006

Compote fraises rhubarbe, pour accompagner un gâteau brioché à l'huile essentielle de bois de rose

Week-end vagabond, début de semaine surchargé, il faut commencer ce lundi par un petit déjeuner un peu réconfortant !Ce sera un gâteau brioché sans gluten, à la farine et semoule de riz, d'après une recette de Valérie Cupillard. J'adore mettre un peu...

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