Glace au tofu et pêches de vigne

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05 septembre 2006

Glace au tofu et pêches de vigne, accompagnée de mini financiers au matcha

L'été semble être de retour après ce mois d'août indigne : on va faire une glace ! Depuis le temps que Raymond m'en réclame une... Il est vrai que cela fait un moment que je n'ai pas utilisé l'énorme turbine à glace stockée sur la terrasse. Va encore falloir que je porte jusque dans la cuisine ce monstre qui pèse une tonne ! Mais une bonne glace toute goûteuse et onctueuse vaut bien ce petit effort !
On y va :

Raymond teste la préparation qu'il préfère...

Ca y est ! Il a choisi ; l'autre mousse sera servie au petit déjeuner, agémentée de morceaux de pêches : nous trouvions tous deux la proportion de tofu trop importante.

300 g de pêches de vigne épluchées ( le résultat sera plus fin )
125 g de tofu soyeux ( c'est important )
10 cl ( = 100 g ) de crème d'avoine ( ou fleurette si vous voulez, mais cela n'est pas très cohérent avec le tofu ! )
50 g de miel + stévia ( remplacer le miel par du sucre blond ou du sirop d'agave pour une version végétalienne )

Mixer le tout ; ajuster en miel ou stévia.
Un peu avant le moment de la dégustation, turbiner et mettre un peu au congélateur ; mais il ne faut pas le faire trop longtemps à l'avance, sous peine de voir la glace devenir trop dure et perdre son onctuosité.

Idée de génie pour une glace de dernière minute :

Le problème lorsque l'on fait une glace et que l'on n'est que deux, c'est qu'il en reste et que, dès le lendemain, la glace est super dure et immangeable. Aujourd'hui, j'ai filmé en boudin ce qui restait, et je n'aurai plus qu'à le passer au Champion le jour voulu pour avoir une glace à l'italienne.

Posté par cuisinetvoyage à 09:54 - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

miam t'as pas une solution pmour moi ??

ça me donne envie ta glace ! et si on ne possède pas ta super machine à glace, mais un bon vieux mixer, et un shaker, ya - ti une autre solustion pour déguster qd même cette recette??

Posté par céline, 05 septembre 2006 à 14:03

Bidouillage !

On peut faire geler la préparation au congélateur ( mais pas trop longtemps ) et ensuite la mixer ( pour enlever les cristaux ), puis la remettre juste un peu au congel. Ou alors : mettre la préparation à geler dans un moule fin et allongé, puis la passer une fois gelée au Champion ou assimilé ( je ne sais plus le nom de l'autre ! ); cela donnera une super glace italienne toute onctueuse. Voilà ! Bon app !

Posté par Valérie, 05 septembre 2006 à 17:22

Très intéressant cette glace. Je n'ai jamais essayé les glace au tofu (seulement celles au yaourt de soja, de Lilizen). Tu as bien de la chance d'avoir un champion, cela fait partie des machines qui me font rêver. En tout cas c'est une bonne idée de passer la glace au mixer le lendemain, quand elle est toute dure.

Posté par Virginie, 20 octobre 2006 à 09:28