29 juin 2007
Cake chèvre courgettes basilic
Pour une fois, une recette avec des produits simples, quasi normaux ! Bon, non, pas tout à fait, je le reconnais, mais en tout cas facilement remplaçables par des produits plus traditionnels si vous le souhaitez ! Je fais ce préambule pour mes lecteurs trouvant mes produits par trop bizarres !
Et en plus, c’est une recette facile et rapide à faire, idéale pour un apéritif ou un pique-nique.
Ce cake est tout tout moelleux, il n’y a rien que je déteste tant qu’un cake tout sec ; mais, avec cette base, aucun risque, je vous assure ! Et il est tout parfumé ; la saveur du chèvre, de l’huile d’olive, du basilic bien sûr, y sont pour beaucoup !
J’ai pris la base de ce cake dans le livre très connu de Sophie Dudemaine, Les cakes de Sophie. La base qu’elle propose est très bonne, et après je customise un peu selon l’humeur du jour, en végétarianisant si nécessaire !
Pour celui-ci, j’ai réduit la
quantité d’huile, utilisé de l’huile d’olive au lieu de tournesol, remplacé le
cerfeuil par du basilic, changé la découpe, la cuisson et la quantité des
courgettes (j’en mets davantage). Bon, OK, je m’aperçois en écrivant qu’il y a
quand même pas mal de changements (!), mais la recette reste tout aussi
rapide, et gagne en moelleux, légèreté et parfums. Je trouve en effet ici
l’huile d’olive une évidence, et j’ai changé la cuisson des courgettes, qui
cuisaient ¼ d’heure dans une plus grande quantité d’huile, ce qui est à mon
avis trop long pour de pauvres petites courgettes toutes tendres. Quant au
basilic, son parfum est tellement magique ! En revanche, je garde la
base, que je trouve excellente.
Pour un moule à cake de 28 cm interne :
10 g de poudre levante
8 cl d’huile d’olive
13 cl de lait de riz, d’avoine ou
de soja (ou de vache si vous voulez)
100 g de Comté râpé
200 g de chèvre en bûche,
coupée en dés
300 g de courgettes en dés
1 bouquet de basilic
Sel de l'Himalaya, poivre
Dans un saladier, fouetter les
œufs, la farine préalablement mélangée au sel, au poivre et à la poudre
levante. Incorporer l’huile restante et le lait. Ajouter le gruyère râpé.
Incorporer alors les courgettes, le chèvre et les feuilles de basilic ciselées
(c’est-à-dire coupées dans un bol aux ciseaux). Mélanger.
Cuisson :
Préchauffer le four à 180° et faire cuire pendant 50 mn : 20 mn à 180° et 30 mn à 160°. Couvrir éventuellement en cours de cuisson.
Infrarouge :
2 cs d'eau sous la grille
haut et bas : 14 mn maxi, puis mini ; laisser ensuite 5 mn dans le four
éteint. 50 mn au total.
Commentaires
Très joli et succulent! Vite fait, bien fait...
J'aime aussi beaucoup cette recette, surtout avec un bon chèvre bio!
c'est un cake que je réalise souvent, la prochaine fois j'essayerais ta version.
Facile et rapide à... dévorer !
Savoureux!
Avec une bonne salade...tout ce que j'aime
Merci pour vos commentaires ! En effet, facile, rapide, délicieux, très estival (à la différence du temps !!)
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